02.26 美食介紹--白吉饃


美食介紹--白吉饃

簡介

一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。

做法

1.用溫水化開發酵粉,倒入麵粉中,用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布,醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。2. 切成6份 每份再揉揉,壓扁,擀圓,成這樣3.先燒熱,不要放油。把餅餅放進去,用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋,注意不要烤焦,幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒4.麵餅還會膨脹一點兒, 鬆鬆軟軟。表面有金黃色即可。【香哈網】


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