一滴淚丶忘卻一切
小麥麵粉目前是定西的主食，大米也逐漸成為主食品種之一，雜糧面漸居次要位置。日常麵食主要以小麥麵粉製作，方法有煮、蒸、烙、烤、炕、炸等多種。飯類一般分為甜飯和酸飯兩種，而最具傳統的家常便飯是漿水面，俗稱為“酸飯”。
隴西臘肉
隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於甘肅菜。此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。肥瘦相間，紅白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不膩。
蕎圈圈
通渭蕎圈圈是一種古老的傳統麵食。形如鐲環，色如蟹肉，味帶天然之香甜,鬆軟可口，極具特色。營養豐富，口味香甜，老少皆益，成了通渭的一道美食。
懶疙瘩
懶疙瘩是一種甘肅省定西市的地方特色家常食品，口感獨特，豆麵香味濃郁，入口耐嚼，在夏天是一道非常美味的家常食品。
臨洮熱涼麵
臨洮熱涼麵具有味美可口，冬熱夏涼之特點，使麵條金黃髮亮，色香俱佳，加上少許囪肉後，吃起來麵條柔韌爽口，滑嫩，酸鹹辣齊具，味中有味。臨洮縣康莊路實驗二小的馬三涼麵一到飯點食客就絡繹不絕，慕名而來的和回頭客都排隊買面。
智遊甘肅
定西小吃還是比較有地方特色的，分別為隴西臘肉、岷縣姜粉魚、漳縣蠶豆、牛肉麵片、漿水面、通渭涼粉、釀皮、甜醅、黃酒泡饃、燒雞和雞湯凍凍。
岷縣姜粉魚兒
是大豆澱粉溶水，制呈小魚狀的一種食物。食用時，調上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑 辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲（又叫麻花），就更清爽可口了。
黃酒泡饃
岷縣黃酒清香爽口，人稱“液體蛋糕”。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，吃起來又脆又酥。
雞湯凍凍
岷縣的雞湯凍凍可以作為夜宵，雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，成為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料是薺薺菜，剁成細末摻入粉面中，在鍋裡煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊。吃凍凍時，調上雞湯，將滷好的雞蛋劃為四塊，就可開吃。
說一說蘭州美食
定西這些小吃，你吃過嗎？
定西297萬人口，美食小吃多種多樣，有些美食天生就是用來照顧我們定西人的胃的，只有在定西才能吃得舒坦，吃得美味可口。定西一區六縣的這些特色美食小吃，快來看看你們吃過沒？
隴西臘肉 原料選用岷縣閭井山區一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。成品肥瘦相間，紅白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不膩。蒸熟或煮熟後，香味撲鼻，誘人食慾。
岷縣姜粉魚 粉魚深受岷縣人的喜愛，姜粉的溫和，外加一根油絲兒，絕對是冬日裡的不二選擇。粉魚中姜粉和蔥丁衝擊著的味蕾，必是不錯的味覺體驗。
漳縣蠶豆 漳縣氣候溼潤 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，發展蠶豆有著得天獨厚的自然條件，蠶豆栽培歷史悠久，己有2100多年。漳縣蠶豆以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養成分高、無病蟲害而享譽四海，深受國內外客商的青睞。
牛肉麵片 特色在於將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉麵片真可謂是各具風味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。
漿水面 用新鮮的芹菜等煮熟之後，加以原液作為酵母，盛入乾淨的陶瓷缸中經過數日發酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。用新鮮的芹菜等煮熟之後，加以原液作為酵母，盛入乾淨的陶瓷缸中經過數日發酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。
通渭涼粉 採用花蕎粒，脫殼之後反覆搓揉，取其澱粉，經過多次沉澱，然後細細澆入沸水之口，同方向攪動，溫火熬煮而成，色白如奶，細滑綿軟，及其晾涼之後，方才調製或是漿水，或是用醋、醬等為汁，配上用胡麻油製成的旱韮，未入口時，香味撲鼻，含之如飴，嫩爽若化，清涼之極。
釀皮 是一種用麵粉做的涼食佳品。廣泛流行於西北各地，深受各地人民喜愛，清爽可口，營養豐富，風味殊佳，在夏日裡最佳的美食選擇。
甜醅 酒香濃郁，入口香甜，品質絕佳。由於它是烘曬而成的，能長久保存而不壞，還便於攜帶，是饋贈親友的佳品，既可幹食，還可加少許開水食用。其製作歷史悠久，定西各縣農民家中均有製作，也有售賣的。
黃酒泡饃 早晨岷縣大南門上的黃酒好喝。黃酒性味平和、清香爽口，人稱“液體蛋糕”，喻之為“酒的精魂”。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。
燒雞和雞湯凍凍 雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料，是山坡野地裡的薺薺菜，揀淨清洗後剁成細末，摻入粉面中，在鍋裡煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將滷好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。在隴西和岷縣深受當地人的喜愛。
臨洮熱涼麵 具有味美可口，冬熱夏涼之特點。製作時用精粉、蓬灰，扯為寬、細兩種麵條。下熟後以芥茉油、油潑辣子、大蒜、精鹽、紅豆腐、汁湯拌勻，使麵條金黃髮亮，色香俱佳，加上少許囪肉後，吃起來麵條柔韌爽口，滑嫩，酸鹹辣齊具，味中有味。
臨洮石子饃 味香、脆酥、色美，焦黃或嫩黃，上下佈滿各種形狀突起的小花紋，吃起來別具風味，是當地紅白喜事、探親訪友的佳品，享譽隴原大地，深受廣大人民的喜愛。遠方遊子，過往客人，臨走時總要帶些石子饃，讓外地親朋家人品嚐。最有地域特色者要數辛店石子饃，曾經在臨洮工作多年的陝西詩人趙越讚頌：“薄餅團團似月圓，砂埋火烤味香甘。爭誇辛店石子饃，神話一支萬古傳。”
渭源饊飯 雪天，端上一碗熱乎乎的饊飯，一家人圍坐在桌前，外面天寒地凍，屋內卻熱氣騰騰，溫暖從捂著饊飯碗的手漸漸融化到心裡，是多麼溫馨的事，吃饊飯也很講究，要從碗邊或中間一筷一筷地撈起，不能用筷子在碗裡攪拌，手中的碗要不斷地旋轉，吃到碗底饊飯都還是熱乎乎的，而且吃過的碗特別乾淨。
通渭蕎圈圈 蕎圈圈以開水燙蕎麥麵，拌小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺，再浸入沸油鍋炸制而成。其形如鐲環，色如蟹肉，味帶天然之香甜,鬆軟可口，極具特色。香氣四溢，入口鬆軟香酥，口感豐潤細膩，加之天然的甜味，讓人垂涎，咀嚼時別有風味。
隴西蕎粉 色醬紅，用蕎麥麵為主要原料。粉坨皮硬瓤嫩，圓潤飽滿，細膩而富有彈性。盛一碗調上大黑醬、蒜泥、油潑辣子和香醋即可食用。
隴西金錢肉 又名隴西蝴蝶肉，不但外形好看，而且營養價值很高，名揚國內外。選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。
隴西燒雞粉 以雞肉、雞蛋、澱粉、菠菜汁及多種調料加工而成，褐湯綠粉、肉蛋兼備，四季皆可食用，酷暑時涼食，清爽可口，消暑解熱；嚴冬時熱食，鮮香味厚，佐酒極佳，特別是病癒初起，以燒雞粉滋補則有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。洋芋美食 洋芋對每一個定西人都有著一份獨特的情感，出門在外總會情不自禁地點一份帶土豆的菜，在定西，洋芋的花樣更是被勤勞淳樸的定西人調製的形形色色，香甜美味，熱洋芋，洋芋釀皮，炒洋芋粉，炒洋芋丸子，洋芋粉條炒菜，花樣眾多，都是我們每一個定西人的最愛。
盛世大白
通渭的，蕎圈是我奶奶自創的，通渭李家蕎圈，我爺爺賣了30年，現在我爸我媽賣了快20年了，我奶奶做的蕎圈沒的說，我從小吃到大，現在我只吃我媽做的，別的我看著就不香，現在在考慮我是不是也繼承家業，將通渭正宗李家蕎圈延續下去，我媽做的蕎圈被帶去最遠的地方是美國，香港也有過，這是我知道的。
通渭美食特別多，很有名的狗屁麻花，牛什煥的罐罐面，可惜現在吃不到了，丁卡娃的牛舌頭（通渭人都知道），九幾年一個老爺子自行車上推著賣的油鍋盔，還有釀皮子，雞湯涼粉這些太多了！
益達王
定西十大小吃 定西特色小吃排行
定西297萬人口，美食小吃多種多樣，有些美食天生就是用來照顧我們定西人的胃的，只有在定西才能吃得舒坦，吃得美味可口。定西一區六縣的這些特色美食小吃，快看看自己有吃過哪些哦/(ㄒoㄒ)/~~
1、隴西臘肉
原料選用岷縣閭井山區一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。成品肥瘦相間，紅白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不膩。蒸熟或煮熟後，香味撲鼻，誘人食慾。
2、岷縣姜粉魚
粉魚深受岷縣人的喜愛，姜粉的溫和，外加一根油絲兒，絕對是冬日裡的不二選擇。粉魚中姜粉和蔥丁衝擊著的味蕾，必是不錯的味覺體驗。
3、漳縣蠶豆
漳縣氣候溼潤 、土壤肥沃、光照充足、雨量充沛，發展蠶豆有著得天獨厚的自然條件，蠶豆栽培歷史悠久，己有2100多年。漳縣蠶豆以粒大、色白、籽粒飽滿 、營養成分高、無病蟲害而享譽四海，深受國內外客商的青睞。
4、牛肉麵片
特色在於將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉麵片真可謂是各具風味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。
5、漿水面
用新鮮的芹菜等煮熟之後，加以原液作為酵母，盛入乾淨的陶瓷缸中經過數日發酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。用新鮮的芹菜等煮熟之後，加以原液作為酵母，盛入乾淨的陶瓷缸中經過數日發酵而成，稠的稱酸菜，稀的叫漿水，清冽芳香。
6、通渭涼粉
採用花蕎粒，脫殼之後反覆搓揉，取其澱粉，經過多次沉澱，然後細細澆入沸水之口，同方向攪動，溫火熬煮而成，色白如奶，細滑綿軟，及其晾涼之後，方才調製或是漿水，或是用醋、醬等為汁，配上用胡麻油製成的旱韮，未入口時，香味撲鼻，含之如飴，嫩爽若化，清涼之極。
7、釀皮
是一種用麵粉做的涼食佳品。廣泛流行於西北各地，深受各地人民喜愛，清爽可口，營養豐富，風味殊佳，在夏日裡最佳的美食選擇。
8、甜醅
酒香濃郁，入口香甜，品質絕佳。由於它是烘曬而成的，能長久保存而不壞，還便於攜帶，是饋贈親友的佳品，既可幹食，還可加少許開水食用。其製作歷史悠久，定西各縣農民家中均有製作，也有售賣的。
9、黃酒泡饃
早晨岷縣大南門上的黃酒好喝。黃酒性味平和、清香爽口，人稱“液體蛋糕”，喻之為“酒的精魂”。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補益。岷縣的風味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，裡面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內像棉花團樣散開，別有一番滋味。
10、燒雞和雞湯凍凍
雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料，是山坡野地裡的薺薺菜，揀淨清洗後剁成細末，摻入粉面中，在鍋裡煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將滷好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。在隴西和岷縣深受當地人的喜愛。
申明：僅供您參考
不愛管閒事
定西的小吃有以下幾種:臘肉，甜醅，蕎圈圈，罐罐面，釀皮子，涼粉，煮洋芋，熱涼麵，大肉面，漿水面等十多種。
