生活八戒
野菜哦！貴是有道理的，特別是一些帶刺的野菜，不但不好採摘，還數量稀少。像我們南方就有一種莧菜就是刺多的品種好吃好賣，好多人家年年醃製。
新弩a五福星
雨水節氣過後，南來的春風帶來了溫暖的天氣，隨著氣溫的慢慢回升，樹梢也開始露出了一抹嫩綠，農村的野外，小草也要爭先恐後的萌發芽尖，這個季節也是一個美味到來的季節，一年一度大自然帶來的饋贈：鮮嫩的野菜，也會在這個溫暖的季節裡準時的出現，在這麼多的野菜之中，有一種長在樹上的野菜，因為具有無以輪比的鮮美，在豬肉價格沒有上漲的時候，這種樹上的野菜價格一度是超過肉價的，是什麼野菜具有這樣的能力，居然賣的比肉都貴，而且還供不應求呢？
這種樹上生長的野菜，就是大名鼎鼎的刺嫩芽，也被俗稱刺老芽，是一種在東北山區常見的一種美味，是五加科楤木春季萌發的嫩芽，在氣溫回升之後，天氣一天天的變暖。刺老芽也開始萌發出嫩綠，刺老芽採摘的時間很短暫，只有在葉片沒有完全展現的時候，才是一種美食，採摘時間過晚，就失去了原本的價值，這也讓刺老芽並不能成為一年四季的美食出現，只能是一種季節性很強的時令性的野菜，這也是讓一年一度的愛好者最為喜愛的季節，只有在這個春回大地的季節裡，才能夠吃到新鮮的刺老芽。
刺老芽的味道是其他野菜不能比擬的，鮮嫩的口感、獨特的味道，讓其擁有了：第一山珍的名號，能夠擁有這樣的稱號，也側面的說明刺老芽的美味不是徒有虛名，而是實實在在的美味山珍，刺老芽之所以價格貴，除了採摘時間短暫之外，過去的時候，這種山珍美味，只有在山上野生，數量的稀少，也是讓其價格高漲的原因，供不應求數量稀少，自然會讓價格越來越高，而且刺老芽生長的這種五加科楤木。上面佈滿尖刺，也被叫做鳥不落，想一下連鳥都不愛落在上面，我們去採摘的時候，也是困難很大的，稍不注意，就會被哪些尖刺所劃傷。
這種美味的食材，隨著大眾的需求量增加，也早早的開展了人工種植，這對於市場需求也有了明顯的緩解作用，價格也變得相對正常，但跟其他野菜、蔬菜相比較，刺老芽還是屬於一種價格比較高的食材，這點是毋容置疑的，這跟大眾的喜愛程度有直接的關係，對於這種美味的追求，熱情不減。每年的春季，也是刺老芽的採摘季節，也是大家享受美味的最佳時刻。
刺老芽作為一種天然綠色野菜，味道清新爽口，味道濃郁，營養豐富，富含多種多樣的微量元素。製作方法也是多種多樣，可以迎合不同人的口味，這種樹上生長的野菜，能夠受到大家的青睞，價格賣得很貴，還是有一定的道理存在的，美味的刺老芽，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
毛驢講三農
你說的這個就是天然的野菜，我們這裡也有類似的帶刺的刺尖用來吃，而且很美味；所以這個食材肯定是貴的，有的可以用來泡水喝，自帶清熱解毒的功效功，綠色野味食品。沒有用過化肥和噴灑農藥，根本就沒有沒有大面積種植；只會在山上或者灌木多的地方生長，在春天的時候採摘，農村人採摘後可以食用或者拿到城裡去換點錢，城裡人平時只能吃到大棚種植的蔬菜，沒有吃到原汁原味的農家蔬菜，所以就物以稀為貴了，吃點野菜，貴點也會買的。現在的野菜，產量少價格貴都是正常的；為了滿足市場人口的需求，商人們通過人工培育和栽培方法，將新鮮美味的野菜送上消費者的市場，來滿足了消費者對食材的需求，目前市場上賣的野菜基本上都是人工栽培的，大家還是可以放心食用，但是真正的野菜才是美味可口的，在做菜前要把野菜放點鹽用水泡一下，這樣能把有些隱藏的蟲子洗出來，在做菜的時候才不會出現發苦味。
農村人康康
春季，在灌木枝頭長出的嫩芽，嫩葉還沒有完全張開時，就要及時採摘，當嫩葉展開變老後就失去了食用價質；刺老芽營養含量質含量十分豐富，烹製的菜餚又十分美味，由於近年來的過量採摘，野生的刺老芽採摘量越來越少，市場上價格很高，但還是遠遠滿足不了市場的需求，
小涼山英英
這個要分品種的，一般來說像是中藥材之類的這些植物，如鬼箭羽，椒角刺，花椒之類的植物，市場價格都比較好
伏牛山盆景中藥材
題主說的應該是刺嫩芽吧
物以稀為貴，野菜因為含有較多對人體有益的微量元素，並且野菜季節性特別強，大面積種植少，因此價格昂貴。
郎山牧羊人
刺春芽
