小手姐姐
你好，很高興回答你的問題。
薺菜俗稱雪裡蕻，是一種我們家庭常吃的一種食材。它的功效有很多，可以增加免疫力，清肝明目，健胃消食等。
我記得我讀小學的時候，一有空我媽媽就會帶上小鏟子再拿個塑料袋子去路邊挖野薺菜，然後回來包包子吃。但是那時候的我不太喜歡吃薺菜，總感覺它有一種特別的味道。現在長大了，慢慢的喜歡上吃薺菜了，但是在南方薺菜好像並不常見，很是懷念小時候我媽包的薺菜包子。
薺菜包子是一道古老的地方小吃，餡心鮮嫩無比，風味獨特。
下面我就簡單的介紹下薺菜包子的製作方法。
- 食材用料：薺菜，豬肉餡，麵粉，酵母粉。
1，發麵，麵粉中放入酵母放水揉勻，室溫2小時左右發酵。
2，取出麵糰揉至表面光滑。
3，發麵時處理薺菜，擇洗乾淨薺菜焯水，過一下冷水，撈出。
4，薺菜切碎，放入豬肉餡中攪拌均勻，放入鹽，適量的花生油拌勻， 備用。豬肉餡提前用醬油，料酒，姜，味精醃製。
5，麵糰揉勻後，切成大小均勻的劑子。
6，把劑子擀成麵皮，包入適量的肉餡，捏成圓形的包子。
7，包好的包子放入蒸鍋中，不開火醒十五分鐘。
8，蒸鍋中放入適量清水，開始小火，上汽後大火蒸十五分鐘。
味道鮮美無比的薺菜包子就製作完成。喜歡我可以關注我，我們一起學習，一起成長。
胡楊小菜
你好！很高興能回答你這個問題，從你的圖片上來看這是野生的一種薺菜，田邊路旁都能有它的身影記得小時候後把經常和媽媽一起去地裡挖薺菜，然後回到家裡包伴餃子餡，做餃子吃，炒著吃，可以熟食，還可以做成薺菜餅，吃起來挺爽口的；而且那時候挖的多的我們就拿到附近的菜市場去賣。要的人很多！田地裡現在也很多，正式挖薺菜的好時機！呵呵😊
謝謝！希望能幫助到你！
小蕊愛美食
這個應該是薺菜，我們老家那邊叫白花草，因為開出來的花是白色的，是一種野菜，開春的時候最嫩。
以前麥地裡經常有這種草，記得小時候過了正月十五十六，我們就會去麥地裡找薺菜還有面條菜
薺菜主要包餃子，有薺菜肉餡還是薺菜雞蛋餡，包小餛飩吃也挺好吃。用薺菜調餡，要先把薺菜焯水，這樣才好吃
六小月媽媽
這是農村普遍的薺菜，口感清香營養豐富。
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濤哥2019
這個菜在我們北方叫薺菜，春季比較熱門的野菜。
功效作用
薺菜，為常見野生菜餚，我國各省區都有分佈。它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
1.促進消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
2.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
3.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
4.降血壓
薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
5.預防癌症
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
營養價值
薺菜中含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、VC等多種人體所需的營養物質，另外蛋白質和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養生保健的效果。
1、薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動、促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
陽春三月，蟄伏了一冬的薺菜就像好奇的小孩子一樣探頭探腦的就出來了，特別是一場春雨過後，薺菜吸足了雨水變得綠油油的又肥又嫩。
擇好的薺菜清洗乾淨，做上一大鍋開水並加點鹽和幾滴油，要把薺菜先焯一下水，至於為什麼焯水大家知道嗎，因為薺菜和菠菜一樣草酸含量較高，開水“焯”一下，一可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。可去除薺菜裡的苦澀味。二可以殺死附著在薺菜表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也特別好看，焯好的薺菜，碧綠碧綠的，看著就有食慾。
接下來和麵，面要醒發一會，醒面的過程中，
剁肉餡，肉最好選肥瘦相間的。焯好的薺菜抹刀切碎，蔥姜切末，肉餡里加入鹽、料酒、生抽、耗油、蔥薑末朝一個方向用勁攪拌，邊攪拌可以邊加些花椒水進去，餃子餡更鮮嫩。
餡拌好了，面也醒發的差不多了，開包，一會就可以吃上香噴噴的薺菜豬肉餡餃子了。
芥末七
這是大地菜，可以吃的，也是緣分，今中午剛剛吃的，[呲牙][呲牙][呲牙]這玩意很多吃法，
1:涼拌
把爛葉摘掉，洗淨，然後用開水抄至半熟（不要過勁影響口感，因為這菜可蘸豆瓣醬生吃）然後撈出攥幹水分，加入鹽，雞精，辣椒油，蠔油涼拌，（別的不要放了，主要是吃的地菜味，當然你要是想放別的也無話說，個人口味）
2:包水餃
步驟一樣，調餡之前用水抄一下，包水餃就不用多說了
酒愛鼓搗吃
薺菜，有營養，味道好極了[贊][贊]
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這是薺菜，藥食兩用野菜！味道清香，風味獨特，生長週期短！
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小花狗愛分享
很高興幫你解答這個問題。
這個我們這邊叫薺薺菜，非常好吃，而且味道鮮美，一般可以拿來炒菜，涼拌和做餃子餡。
不過這種菜會帶有一點苦味，所以在做之前可以拿水焯一下或者是拿鹽殺一下都是可以的。
希望對你有幫助。
王小叨
1、乳茄
又叫五指茄、黃金果等，原產美洲，現廣東、廣西及雲南均引種成功。果實的形狀美麗，多栽培以供賞。在切花和盆栽花卉上應用廣泛。果實經久不變色、不幹縮，金光燦燦，象徵財運高照、五代同堂、吉祥如意。
2、銀甜菜
看似普普通通，像極了我們身邊的蔬菜，但是它的實物可是要比我們的白菜大的多的多~可以說是巨無霸白菜了！銀甜菜本身含有的鐵質和膳食纖維超級多！能夠補充我們日常所需的微量元素，還能促進腸道蠕動，助消化！這應該很適合有減肥需要的人。都說到減肥了，那就要說說它的口感並不是那麼的好，必須要把它煮的很爛，很軟，否則吃起來會有一種嚼不動的感覺——或許是它本身的纖維太多了吧！
3、刺角瓜
刺角瓜在中國別的地方不常見，但是在雲南卻經常能看到它的身影，小小的感慨一下，雲南真是一個好地方！什麼特別的瓜果蔬菜都能見到，其實雖說它叫刺角瓜，但實際上就是大黃瓜，口味上面跟黃瓜的差別不是特別大，但是水分卻比黃瓜多了很多，單是看圖片就能看出來了~當然了，作為合格的蔬菜，膳食纖維、維生素和水分肯定是一個都少不了的！刺角瓜一般在夏天生長，秋天上市，想吃的人兒可以在上市時間關注一下。
4、婆羅門參
這種蔬菜是蒲公英家族的成員，外面是深褐色的黑色，裡面有白色奶油。這種蔬菜非常適合那些喜歡海鮮的人，因為它具有熟時生蠔的味道。通常食用煮沸，搗碎，燉湯和湯。
