勃艮第作為葡萄酒的朝聖之地，世界上大部分名貴的葡萄酒都出自這裡。因為價格不菲，我們在挑選勃艮第葡萄酒時更得仔細研究。雖然，年份並不是一款酒唯一的評判標準，但與普通產區不同，對強調“風土”的勃艮第，如何能把年份特徵以葡萄酒的形式表現出來，也是風土表現很重要的一部分。當然啦，即便是羅曼尼康帝這樣的大名家，相同酒款也會因為年份差異而存在品質的不同。
在這新年伊始，就讓咱們看看，最近這 10 年，哪些勃艮第葡萄酒最值得購買呢？
備註：以下評分為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）對勃艮第產區年份的百分制評分。
2010 年份
- 乾白：93 分（可飲用或繼續珍藏）
2010 年是夏布利（Chablis）凱旋的一年，即保證了產量，也沒有影響品質，是性價比非常高的年份。經典的伯恩丘釀造出了傑出的乾白，但估計早被搶購一空了。傑出的伯恩丘（Cote de Beaune）乾白具有高酸度以及豐富的礦物質。勃艮第南部地區氣候較暖，可能不會像來自勃艮第大區的乾白那樣具有張力，但它們的釀酒葡萄成熟，價格和口味更適中。
霞多麗（Chardonnay）的落花問題沒有像黑比諾（Pinot Noir）那麼嚴重，但收成還是有所減少。雖然涼爽潮溼的夏季對於霞多麗來說已經不是什麼特別的挑戰，但酒農們依然密切關注著葡萄園的情況，以防止葡萄受到疾病侵害。此外， 9 月中旬的冰雹確實破壞了伯恩丘，尤其是默索村（Meursault）的白葡萄園，導致了葡萄腐爛的情況。
通常，人們希望白葡萄可以比紅葡萄更早採收，但由於成熟不均，使得 2010 年的採收出現混亂，只有管理有序的酒莊很好的完成了採收。不過這並不會影響到全部種植白葡萄的地區。2010 年的乾白與 2008 年有些類似，但酒體略顯厚重，即便如此，2010 年的勃艮第乾白表現已經相當完美了。
- 乾紅：
伯恩丘：91 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：94 分（可飲用或繼續珍藏）
這是一個多災多難的年份。如果不是 9 月天氣終於轉暖，且產量下降，2010 年份的葡萄可能永遠不會成熟。這樣艱苦的條件下，他們竟然做到保留了該年份清爽純正的風味特徵，使之成為經典的勃艮第年份。勃艮第頂尖的酒莊或許可以應付，但其他人可能無法謹慎處理這種情況。在這種條件下，酒莊的釀酒技術決定了酒的品質。
2009 年年底嚴重的霜凍凍死了一些葡萄藤，6 月開花期的惡劣天氣使得收成進一步減產。初夏天氣潮溼，8 月份更加糟糕。黴菌和腐爛時常發生，需要種植者謹慎處理。儘管 9 月天氣變暖，但冰雹襲擊了伯恩丘南部的一些葡萄園。期間也有暴風雨，但幸好黑皮諾果實小且皮厚，因此得以倖免。採收期由 9 月末持續到 10 月初，由於成熟不均，且有感染黴菌的情況，如何採收成為一個棘手的問題，必須進行分選。
那麼，為什麼 2010 年是一個偉大的年份呢？這是因為涼爽的夏天保留了葡萄的酸度，儘管缺乏陽光，但生長期延長使葡萄緩慢成熟。且酒莊在採收時進行了嚴格的分選。2010 年份的勃艮第乾紅雖然沒有 2009 年份那樣富麗堂皇，但確實濃烈、清爽且結構完整，最好的乾紅陳年潛力也相當出色。但如果酒莊缺乏精良的設備去除受到汙染的葡萄，那麼釀出的葡萄酒會顯得很瘦弱。
2011 年份
- 乾白：92 分（可飲用或繼續珍藏）
關於 2011 年的勃艮第乾白很難一概而論，因為這在很大程度上取決於葡萄的採收時間。有人早採以保持酸度，但可能還不成熟。太晚採收的葡萄釀出的乾白則相當厚重。但總的來說，頂級酒莊釀造出的乾白比 2010 年份更新鮮、更細緻，更油滑，且保留了一些張力和礦物質風味。
2011 年的花期較早，使得人們期待著可以儘早採收。但開花期和採收期仍然有許多挑戰，生長季就像過山車。夏季時而太過炎熱、時而又出現冰雹以及引發一系列病變。白葡萄於 8 月底就進入了採收期。一些人希望獲得更成熟的果實，並通過阻止蘋果酸乳酸發酵來彌補酸度的缺乏。今年許多勃艮第乾白都具有極其柔和的口感，但經典勃艮第乾白風格的愛好者可能會失望了。
夏布利在經歷了一個不順遂的夏季後，在 8 月下旬迎來了晴朗天氣，並一直持續到了 9月份。因此，夏布利的葡萄園並不需要提前採收。夏布利 2011 年份的乾白芬芳、均衡、帶有豐富的礦物質風味，最好的乾白有很好的陳年潛質。7 月的冰雹襲擊了夏隆內丘（Cote Chalonnaise），因此導致品質參差不齊。相反，在馬貢（Maconnais）南端，8 月下旬的高溫加速了葡萄的成熟，因此這裡的葡萄酒更加柔和，適合儘早飲用。
- 乾紅：
伯恩丘：90 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：91 分（可飲用或繼續珍藏）
2011 年算是近幾年中棘手且具有挑戰性的年份了。大部分乾紅新鮮、芳香、果味純淨，但果味缺乏深度、酒體較輕且缺少複雜度。最好的乾紅是平衡的，但缺乏陳年潛力。普通的大區級乾紅就相當平易近人了。
2011 年的春天很溫暖，開花較早。初夏涼爽，但 6 月下旬開始氣溫飆升，熱量的激增曬傷了部分葡萄藤。7 月份則比 4 月還要涼爽， 7 月中旬伯恩丘和夏隆內丘受到了冰雹侵襲。天氣在 7 月下旬開始改善，溫暖一直持續到了 8 月。但隨後而來的暴風雨和炎熱的天氣都減緩了葡萄的成熟並稀釋了葡萄的風味，隨著雨水而來的還有黴菌。因此何時採收成為決定葡萄品質的關鍵。
2011 年份的葡萄還是艱難的成熟了，但含糖量相對較低。很多地方產量下降了 20% 到 30%，這有助於葡萄成熟，但並沒有像 2010 年的產量那樣低。由於紅色葡萄中的單寧含量也較低，很多酒莊通過整串發酵來獲取更多的單寧，以此強化葡萄酒的結構。
2012 年份
- 乾白：92 分（可飲用或繼續珍藏）
儘管在整個金丘地區，冰雹的破壞範圍很大，但各地遭受的破壞強度不盡相同。這就導致在一個單一產區，質量可能會有很大不同，並且採收日期對葡萄酒的質量也有極大的影響。一些劣質的葡萄酒要麼有被汙染的情況出現，或者酸度太低。夏布利地區因 4 月的霜凍也受到不小的影響，但生長季末期長勢良好，果實成熟度不錯。
一些酒具有 2010 年份的新鮮度和濃郁度，但其他酒則更加豐滿。霜凍一直持續困擾著夏山村（Chassagne），但實際傷害不大。6 月伯恩丘、夏山村、聖歐班村（Saint-Aubin）又相繼出現了冰雹，6 月末默索村也受到了冰雹影響。7 月份天氣潮溼陰冷，很多葡萄都發黴了。本在 7 月末天氣有所好轉，卻又趕上冰雹。天氣在 8 月份才終於好轉，並在 9 月中旬成熟，大部分果實都很健康。
- 乾紅：
伯恩丘：92 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：95 分（可飲用或繼續珍藏）
如果只看 2012 年的氣候描述，你可能會覺得這是災難性的一年。但勃艮第經常發生這樣的情況。反覆的冰雹給伯恩丘造成了極大的破壞，但這也不意味著該地區的葡萄酒就一定品質惡劣或受到了汙染，因為最好的酒莊一定會進行嚴格的篩選。不同地區的品質一定有所不同，但最好的 2012 年勃艮第乾紅都具有良好的結構和陳年潛力。
2012 年的春天寒冷多雨，並伴有霜凍，但整體並沒有發生戲劇性的變化。持續降雨導致落花問題嚴重，一些地區的降雨持續了近一個月才結束。6 月初有冰雹，但因為花期剛剛開始，危害並不嚴重。惡劣的天氣還引發了黴菌問題，但持續不斷的降雨也沖走了一些黴菌，從而降低了黴菌的危害。7 月下旬升高的氣溫本應受到歡迎，但許多種植者為保持通風以減輕黴菌問題而修剪了大部分的枝葉，過分暴露的果實被 7 月的驕陽灼傷，從而進一步降低了產量。嚴重的地方損失了將近 75% 的產量。
2013 年份
- 乾白：90 分（可飲用或繼續珍藏）
2013 年幾乎沒有哪個地區的霞多麗具有最佳的成熟度，因此該年度勃艮第的乾白風格從早期採摘的清爽型乾白到濃郁型應有盡有，且常常帶有些許由葡萄果實帶來的異國風味。提早採收的酒莊大多選擇釀造風格優雅的精緻乾白。2013 年份伯恩丘的乾白比傑出年份更瘦些，大部分呈現出新鮮果味和礦物質風味。
7 月狂暴的冰雹嚴重影響了霞多麗的收成。直到 9 月，葡萄才繼續緩慢成熟，而酒農們還在努力應對疾病。等到完全成熟已是 9 月下旬。何時採收仍然是今年的難題。那些更喜歡水果的純淨度而不是濃郁度的釀酒師選擇了提早採收。這是非常個人的選擇。也有許多頂級酒莊在 9月下旬葡萄完全成熟後才開始採收。其中已經腐爛的果實可以通過篩選機器去除，所以並沒有產生太大影響。
- 乾紅：
伯恩丘：89 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：92 分（可飲用或繼續珍藏）
艱難且漫長的生長季節最終帶來了單寧柔和、酸度低、優雅、新鮮的勃艮第乾紅，而不是濃縮複雜的類型。與 2012 年一月，伯恩丘的表現要比夜丘（Cote de Nuits）差，當然，如果處理得當，伯恩丘也可以釀造出一些精緻的乾紅。沃爾奈村（Volnay）就釀造出了優質的乾紅，但科爾登村（Corton）的表現就令人失望。與 2012 年不同，今年的乾紅不適合長時間珍藏。即便是最優秀的勃艮第乾紅，也基本以純淨的果味為主，而缺乏陳年所需要的強大結構。
勃艮第的酒農們剛經歷了 2012 年的暴擊，正準備振作起來迎接新的一年。沒想到 2013 年又是一場噩夢。1 月份幾乎都是陰天，寒冷潮溼的天氣一直持續到春季，且降雨是正常情況的 2 倍。即便來到 6 月份，情況也沒有太大改變。這使得花期延後，收成大大減少。7 月底，伯恩丘還遭受了冰雹的襲擊，一些知名的村莊甚至顆粒無收。不僅如此，7 月下旬還一直下雨，8 月份又熱又潮溼，這導致黴菌肆意生長。9 月初，氣溫開始降低，果實才慢慢開始成熟。直到 10 月才迎來了採收期。
2014 年份
- 乾白：96 分（可飲用或繼續珍藏）
2014 年勃艮第乾白整體來說是令人欽佩的，釀酒葡萄成熟多汁，風格十分前衛。2014 年的葡萄天然糖分含量充足，釀出的葡萄酒酒精含量不低於 12.8%，酸度正常。這意味著 2014 年份的勃艮第可以釀造出各種各樣令人愉悅、易飲，或帶有出色礦物質感、果味充沛持久的乾白。
本年度的生長季有一個良好的開端，春季溫暖乾燥，這使得勃艮第整個 6 月萌芽和開花情況相當平穩。但 6 月底，一場冰雹席捲了整個伯恩丘，使村莊受到了不同程度的破壞，降低了產量。不過減產有助於果實成熟，帶給大家一線希望。
坦率地說，2014 年的夏天很糟糕，天氣潮溼寒冷。7 月只有幾天炎熱天氣，8月初更加嚴重。但出乎意料的是，這種天氣並沒有帶來疾病，只是葡萄成熟的過程緩慢。從 8 月中旬開始，天氣有所改善，晴朗乾燥的天氣一直持續到 9 月，使葡萄穩定成熟，採收期從9月中旬開始。
在夏布利，由於去年發生的葡萄球菌感染事件，今年許多種植者有些擔心，想盡早採收。但等待是值得的，9 月上旬陽光充沛、徐徐微風，使今年的乾白頗具陳年潛質、美味芬芳，具有典型風格。
- 乾紅：
伯恩丘：93 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：95 分（可飲用或繼續珍藏）
與 2009 或 2012 年相比，尤其是在夜丘（Cote de Nuits）地區，2014 年份的乾紅香氣並不濃郁，但比 2008 年的果實更成熟。與乾白一樣，在未來 8 到 10 年內，很多 2014 年份的勃艮第乾紅相繼到達適飲期，而頂級葡萄園的優質乾紅則可以陳年更久。
伯恩丘乾紅在風格上存在巨大差異，有清純風格也有濃郁風格。在受到冰雹影響的區域，種植者面臨了極大的挑戰，產量可能會非常低，採收也令人擔憂。但勃艮第的酒商並不擔心銷售問題，他們認為 2014 年是優秀的年份，只是被掩蓋在 2015 年份耀眼的光芒下。
2015 年份
- 乾白：95 分（可飲用或繼續珍藏）
毫無疑問，2015 年是自 2005 年和 2010 年以來最好的乾紅年份，儘管乾白的品質有些許的參差不齊，但購買者若經過仔細評估，絕對能買到質量上乘的勃艮第乾白。2015 年比經過精心調配和濃縮的 2014 年份更加成熟、更容易配餐，但其酸度既不如 2006 年份充沛、又不如 2009 年份柔和。雖然對於如何釀造才能發揮出本年份的潛力，釀酒師各持己見，但最好的 2015 年份勃艮第乾白一定是集中而新鮮的。
溫和潮溼的冬季為炎熱乾燥的夏季提供了充足的水分儲備。在金丘，6 月和 8 月都有一些降雨，轉色期適量降雨有助於降溫和確保葡萄成熟，但坐果期降雨則可能會導致坐果率下降。幸運的是，採收前幾周，天氣要比 2003 年或 2009 年涼爽，這有助於保持葡萄酸度且不容易導致葡萄過熟。2015 年優質的果實產量低於平均水平，但質量異常完美。
採摘日期相當統一，大部分酒莊在 9 月初開始採收，並在 9 月中旬大雨前完成。大部分葡萄酒的酒精含量在 12.5% 至 13.7% 之間。2015 年葡萄的一個獨特之處是其表皮與往年相比更加厚實，充滿了成熟的單寧、酸和酚類物質，從而釀造出顏色更深且結構豐富的葡萄酒；另一個酒石酸含量高、蘋果酸含量低，結果導致蘋果酸乳酸發酵對葡萄酒的酸鹼值影響很小，這就是為什麼這麼多幹白充滿活力的原因之一。
- 乾紅：
伯恩丘：95 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：98 分（可飲用或繼續珍藏）
2015 年是整個金丘非凡的年份，乾紅濃郁優美，酸度充沛。完美鮮明地表現了該地區的風土特徵，這些特徵在溫暖的年份會因過度成熟而被遮蓋。儘管 2015 年的表現出色，但並不是一個輕鬆的年份。
該年度的產量較低，且葡萄酒的濃度更高。一些酒商將其與其他年份做對比，認為今年的表現極其優秀，更是有人稱在過去的 60 年中沒有能與之相媲美的年份。2015 年份並不是豐收的一年。6、7 月份的夜晚異常炎熱，落果現象時常發生。此外，炎熱的天氣讓果實變小，因此汁液也變少了。不過，果實雖然減產嚴重，但大部分很健康，無需分選。
2016 年份
- 乾白：92 分（可飲用或繼續珍藏）
2016 年份的勃艮第乾白總體上結構非常完整，酸度、酒精度都相當平衡，依然保持了品質不俗的經典風格。4月底突如其來的霜凍導致大批萌芽凍結，損失慘重。隨後的 5、6 月也不容樂觀，持續的暴風雨和冰雹讓氣候變得潮溼。這種天氣的破壞性在夏布利地區異常明顯。
- 乾紅：
伯恩丘：94 分（可飲用或繼續珍藏）
夜丘：97 分（可飲用或繼續珍藏）
整體而言，2016 年不算特別好的年份，但也還不錯。與 2015 年一樣，2016 年勃艮第的乾紅要比干白好。雖然因霜凍等災害導致減產，葡萄的集中度也不如 2015 年。但由於氣候形態比較複雜，因此不同子產區的表現差異化較大。
在經歷了一個溫暖的冬季之後，2016 年迎來了自 2010 年以來最溫暖的 4 月，這讓酒農們喜出望外。春季的霜凍、冰雹和黴菌疾病使酒農們無比煎熬。6月下旬天氣逐漸回暖，整個 7 月份整體來講是溫暖乾燥的，這使得葡萄的成熟期得以延長。不過，
夏布利和馬貢地區仍然遭到了黴菌的迫害，情況比往年更加糟糕，且分佈十分廣泛，因此造成成熟不均的情況。2017 年份
- 乾白：90-93 分（尚未發佈）
2017 年份因溫暖的夏季，夜晚氣溫相當涼爽，為葡萄保留了良好的酸度，這使得乾白的質量尤其突出，可以說是自 2014 年以來最好的年份。
2017 年是豐收的一年，果實健康成熟，沒有腐爛和被雨水稀釋的情況，也沒有過熟的現象。果實的質量甚至看起來比過去 2 年還要好。4 月下旬夏布利北部地勢較低的葡萄園和布哲宏（Bouzeron）地區受到了的霜凍破壞最為嚴重。雖然一如既往的因霜凍而嚴重減產，但依然保持了優異的品質。
- 乾紅：（暫無評分）
大部分地區都有著不錯的收成，果實單寧柔和、酸度適中。無論品質還是產量，都令勃艮第酒農相當滿意。
2016 年的冬季寒冷乾燥。2017 年 4 月時常降雨，且常受到霜凍的威脅。隨後金丘地區也發生了多次霜凍。夏季的氣溫相當溫和，開花和坐果都在有序進行，沒有受到任何打擾。直到採收期都沒有受到任何不良影響，也不需要為防止過熟而儘快採收。
2018 年份（暫無評分）
- 乾白：
對於勃艮第南部地區來說，採摘時間不是最重要的。2018 年的乾白可以釀的酥脆且濃郁可口，但更多的白葡萄酒顯得較軟甚至略顯疲倦。馬貢的乾白表現非常好，釀造出了結構良好且果味豐富的葡萄酒。由於氣溫升高，與往常的夏布利乾白相比，許多 2018 年份甚至帶有些許熱帶水果的味道。
- 乾紅：
豐厚的收成並沒有使伯恩丘的黑皮諾乾紅顏色變濃。某些乾紅中，相比單寧，更多地感覺到的是酸度對結構的支撐。不過，總體來說酸度還算柔和，酸鹼值偏高，這也使得酵母偶爾會更有表現力。最好的乾紅仍具有良好的集中度和結構，具有很強的陳年潛力。
2018 年初的天氣相當溫暖，沒有霜凍和冰雹災害，產量可觀。天氣一直到夏季都非常完美，涼爽的夏夜有利於葡萄保持足夠的酸度。採收期從 8月下旬就開始了，大約持續了 1 個月。2018 年的天氣已經不能再好了，葡萄果實顆粒又大又完美。包括夏布利在內的整個勃艮第地區都沒有受到霜凍和冰雹的影響。如你所料，因為豐收，葡萄酒的性價比會更高！
2019 年份（暫無評分）
3 月底時，夏山村、聖歐班村和普里尼村（Puligny）較低山坡上的葡萄園受到了霜凍的破壞，並受到黴菌的威脅。4月開始，天氣趨於乾燥晴朗，雖然不算很溫暖，但至少沒有霜凍和冰雹災害。時間來到 6 月時，氣溫開始急劇上升，炎熱的天氣一直持續到了 7 月底。該年份的採收期於 9 月中旬開始並順利結束。
2019 年份也是豐收的一年，開花時間長，產量充足卻不過剩。勃艮第葡萄酒行業協會曾在一份聲明中稱：“2019年是勃艮第地區 700 年來最熱的年份。因此，這將是一個充滿挑戰和驚喜的奇特年份。”雖然現在大部分 2019 年份的葡萄酒還未上市，但該年份的勃艮第乾紅和乾白應該都相當不錯。
其實，評分只能代表酒評家個人的觀點，且不同酒評家對好年份的理解都不盡相同。並且，即便在差的年份，有實力的酒莊依然可以扭轉乾坤，釀造出質量上乘的葡萄酒。因此，大家在選酒時，還要多方分析對比。
對於勃艮第的葡萄來說，風和日麗、風平浪靜的一年未必就是好年份，而那些多災多難、飽經滄桑的一年更能成就上乘的葡萄酒！這大概就是葡萄酒的哲學吧！
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