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我認為城裡人喜歡吃農家菜的最主要原因：農家菜追求食材的本味，極少採用五花八門的香料去調鮮。農家菜樸素厚重，用料講究，承載著中華民族傳
統家常菜的精髓。
改革開放四十年，農村的生活發生了翻天覆地的變化。雖然生活在城市中：基礎建設、公共交通、配套設施、購物環境、教育醫療等都比農村便捷很多，“但如今的城裡人吃得還不如農村人”，這也是不爭的事實。農村家家戶戶有菜地，吃什麼鮮蔬都可以根據季節與心情自己種植。從每天吃的糧食到雞鴨魚、豬肉等新鮮食材農村完全可以做到自給自足。然而，這些有利條件為農家菜好吃提供了大大的優勢。
為什麼農家菜好吃？
我從小生活在湖南地級城市益陽，由於本職工作從事高速公路建設，所以常年漂在全國各地山澗鄉野，修路架橋不少機會與農家人打交道。通過深入交流得知，城裡人吃的蔬菜、家禽及烹飪方式和農村有本質上的區別，歸納下來主要有四點：
01
肉類
如雞鴨魚肉，城裡人通常在當地菜市場或超市購買。這些途徑購買的食材毋庸置疑：供貨方為了降低成本，採用的各類激素餵養為主。而農村人自己吃的雞鴨魚肉卻追求美味與放心，他們自家吃的都不用飼料餵養，多用天然穀物、野菜、散養吃蟲類為主。講究綠色環保理念。大家隨便去鄉下找家農戶殺只土雞燒條土魚，味道鮮美無比不無道理。
02
鮮蔬
各種蔬菜，城裡人同樣是從當地菜市場或超市購買。看似一樣，其實不一樣。農家人自己吃的鮮蔬有兩大不同：其一，農家綠葉類鮮蔬，自家種植自家吃。從不打農藥，不用在意因為蟲洞影響到美觀。其二，同樣是農家自產自銷的鮮蔬，為了保持蔬菜的適當水分，菜農通常都會採用進城前在溝渠浸泡，或不停給蔬菜灑水保溼。如果在農家吃鮮蔬
都是現摘現炒，此時鮮蔬的本味與甜味方能顯現出來。冬天去農村吃火鍋，從土裡砍幾蔸蔬菜，或從土裡挖幾條白蘿蔔切片下火鍋，比什麼大魚大肉都好吃。
03
其他美味
我們家鄉靠近洞庭湖區，去湖區農家吃土菜體會頗深。我們市場上買鱔魚、泥鰍、甲魚等基本是避孕藥養殖為多，而在湖區農家都是自己用地籠捕獲的野生食材。這些都是城裡人望塵莫及的上等美味。
04
烹飪方式
大鍋土灶是農家菜好吃的主要原因之一。雖然現在大部分農村都通了天然氣，但農家人用柴火大鍋灶煮出來的鍋巴飯與傳統菜餚味道好極了。曾經聽一位農家老奶奶說出了其中的道理，讓我恍然大悟：柴火大鍋不論是煮菜還是炒菜，鍋大接觸面大、火大菜受熱
均勻、透徹而且不易炒老，所以好吃。
總而言之
農村環境宜人、農家菜樸素無華，農家人熱情好客，城裡人都視這些為寶。
農村四寶是城裡人喜歡吃農家菜的基礎：空氣新鮮，環境優美、水質甘甜、熱情待客。好風光、好食材、好水源、好民俗加上好心情成就了好味道的本源。當前正值國慶長假之際，如果不想長途跋涉，可帶上全家或約三五好友去家鄉附近的農村度假休閒、品味農家土菜，不失為上上策。
安哥美食視野
現在我很少吃外地來的西紅柿，沒有了原來的味道，只吃村裡農家院裡現摘的，就是好吃，有味道，但是這種柿子有個弊端，就是採摘期短，不利於儲存和運輸，於是就在柿子成熟的幾天，往冰箱裡多放些凍住，平常炒菜就拿出來做菜
蔚縣榮生糧油
這個我來回答很合適，首先我是農村長大的，農村不管是食材還是炒菜用的鍋與材，炒出來感覺完全不一樣，哪怕就是放點最基本的油鹽就很香，現在城裡面的菜全是大棚，什麼膨大劑呀，生長素呀，一點菜味道都沒有，加上炒菜的火小鍋小，根本就不好吃完全靠調料做出來的香味能好吃到哪點
卡v色
這個問題我已地地道道的農村小夥來回答到底是為什麼？
一、農家飯菜有著獨特的鄉村特色！
農家飯菜具有食材新鮮，都是不上肥、不上藥的有機蔬菜，再加上烹飪簡單，營養成分損失少，口感較好，並且都是農村的大鐵鍋做菜，火候到位，所以做出的菜餚十分爽口，比如東北農村的小笨雞燉榛蘑、殺豬燴酸菜、醬燉泥鰍魚等等這些菜，在城裡吃個農村鐵鍋燉出來的味道絕對不一樣，香鮮適口，味道純美。
二、有可能是想換換口味。
眾所周知，城市生活水平不斷挺高，不少人不愛做飯就出去吃些小吃，或者有時著忙糊弄一口，即使有時間享受美味大餐，也是有吃膩的時候，偶爾到農村，吃吃農家菜，換一下口味，也會讓大家食慾大開，樂此不疲。記得我家在農村住的時候，表姐家在城裡住，有很多時候週末休息時上我家來，吃著親自從菜園裡取回來的食材做的菜，吃得很香，同來的表外甥每次都吃的很多。
三、回味曾經的生活，品味淡淡的鄉愁。
現在居住在城裡的朋友，很多人或者祖輩們都在農村居住過，農村留給大家很多記憶和回味的地方，如果能抽出時間回到農村，一方面可以離開城裡的喧囂，給心靈放個假，另一方面可以回到曾經喝著這裡井水長大的家鄉，回到曾經留下兒時很多記憶的地方，喝一口水，吃一頓家鄉的飯菜，吃的是飯菜，咀嚼的卻是那抹淡淡的鄉愁……
總之，讓城裡人喜歡農村飯菜的理由很多，有實實在在的因素，也有精神上的因素，如果你有時間到農村嚐嚐大鐵鍋做出的飯菜，一定會別走一番味道！
黃瑞美食
農家飯菜具有食材新鮮，都是不上肥、不上藥的有機蔬菜，再加上烹飪簡單，營養成分損失少，口感較好，並且都是農村的大鐵鍋做菜，火候到位，所以做出的菜餚十分爽口，比如東北農村的小笨雞燉榛蘑、殺豬燴酸菜、醬燉泥鰍魚等等這些菜，在城裡吃個農村鐵鍋燉出來的味道絕對不一樣，香鮮適口，味道純美。
小楊520
這個問題我來回答:
1. 城裡人生活在鋼筋水泥的房子裡面，每天早9晚5的生活，時間久了就想甩開束縛去農村放鬆呼吸一下新鮮空氣。
2.現代生活的人包括農村都知道養生，自然農村的菜也不可能打藥，原生態種植食材新鮮，農村做的菜比較接地氣，大鍋土灶。讓他們有一種新鮮的感覺，同時也能勾起兒時的回憶。
3.他們養的家畜一般喂的都是五穀雜糧和菜葉生長較慢，成熟期長，所以肉質結實，營養豐富。
4.農家菜因為食材新鮮，為保留食材本來的味道他們一般就放點簡單的調料，人嘛都喜歡吃點食材新鮮，營養豐富的食物，這就是城裡人為什麼喜歡吃農家菜的道理。
蘇老大的幸福生活
談下我自己的看法：
城裡的菜可沒有農村裡的新鮮。城裡的菜大部分都是經過運輸，新鮮度和色澤當然沒有農家菜現摘現吃的更加新鮮。
再者就是農家菜，種的時候主要用農家土肥料，很少施用有機化學肥料，所以更加綠色，比起規模化種植的蔬菜，口感和味道都要好一些。
還有就是現在城裡人生活物質更加好了，逐漸開始注重養生，雞鴨魚肉吃太多，吃油膩了，想要換一換口味。
愛吃的黑貓
一句話，城裡人想出去，鄉下人想進來。雙方都吃的很疲勞，尤其是久困城市的人，吃的更疲勞，因為不太接地氣，空中樓閣之中，怎麼可能吃的貼近大自然呢！
什麼時候出現農家樂的，就是在這個時候之前，城裡人早就按耐不住想吃農家菜的心情了。這不是滿足好奇，而是迴歸自然的身心需求。
城裡人想吃農家菜，打個比方，就像16年前刀郎的出現一樣，那個時候大眾流行歌曲比較精緻，大家都在聽精緻的流行通俗，突然，刀郎的出現，打破了這個市場生態，無論是年輕的還是上了年紀的，都被這種遼闊粗獷的歌聲吸引住了。
農家菜就是這樣，接地氣，妥妥的接地氣！為什麼呢？
農家菜，可以說就是江湖菜，處江湖之遠，不同於城裡普遍的各大正統菜系，它也不是市井菜。吃多了流水作業的城市炒菜，久而久之，感覺自己吃的口味疲勞，吃多了再也沒什麼新鮮感！
一旦吃了農家菜，尤其是農家地鍋做出來的菜，食材先不說，就是這個火候激發出食材的味道，就和城市菜系有明顯的不同。火源的不同，成品菜的味道也會不同！
農家菜的食材和城市裡的不一樣。
這從西紅柿上就能看出來了，城市的食材雖然叫頭茬，賣相也好，但不夠成熟，尤其是反季節的蔬菜，城裡人可以說吃了太多的植物激素，不成熟的食材，尤其是蔬果類，其口感一定不好吃！這和烹飪技巧沒多大關係。
比如城市裡昂貴的大個紅富士蘋果，水潤潤的，單價也高，買到手上就是沒有味道，甜度沒有完全上來。而一般性的蘋果，不管品種，到了成熟峰值，口感一定不會差！
農家菜就有這個好處，新鮮或者活殺，減少長久冰凍，甚至是現吃現殺！這都影響菜品的最終口味。
城市生活精緻是精緻，快捷又方便，資源豐富，這是很多人湧入城市的原因。這在目前和未來長久一段時間，不會改變。然而當經濟人文繼續發展下去，人們就會覺得人生非常“圍城”。
總之，農家菜的味道不同於城市，而江湖之遠，才能看到人間炊煙，那是不同於擁擠城市的萬家燈火！
樓蘭餐廳老王
隨著社會的變化，城市的喧囂，很多農村人都選擇了去城市打工這就讓農村比較空曠，空氣也是很新鮮。城市的人多車多工業區多，就是很容易汙染環境。
現在為什麼城市裡的人選擇吃農村的食品，因為農村的食品很多都是自然生長沒有汙染，吃著放心吃著安心。更重要的是農村的食品還是比較好吃的。就拿豬肉來說吧。我們炒豬肉如果是農村自己養的豬更本不用放油來炒而且還會炒出很多油。如果你在一個大城市裡買的豬肉來炒吃，最少你要放很多油因為炒不出油。
這就說明了為城市提供的豬肉基本上是大的養殖場，如果養殖場要賺錢要出欄快必須得在配比豬食放比較多的飼料這樣豬才出欄快。如果我們自己養的自己吃的就不會這樣很多時候基本上都是喂山上摘是豬食這種豬長不快肉質好。
城市裡的人就是看到了農村很多食品都是放心食品也是比較好吃的食品就會選擇去農村買來吃。
廣西胖哥小姚
你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。對於這個問題，我想從下面三個方面為你解答：
第一，就是城市裡很難吃到農村的綠色有機農家菜。在城市裡，所有的青菜都是通過集中運輸並上到超市的貨架上的。在運輸的過程中，就免不了讓食物損失新鮮度。城市人長期吃這些統一運輸的蔬菜，就免不了會產生口感疲勞，想品嚐一下農家的現摘現炒的綠色青菜就很正常了。
第二，就是城市裡的肉類都是冰鮮類的，且養殖的方式都是在養殖場裡面圈養的。在養殖場裡面圈養的豬隻和雞隻，經營者為了節省成本，免不了會採用一些添加激素的飼料，這樣免不了就會影響肉類的口感。在農家菜裡面，農村人做的食材都是當地放養的土豬肉和土雞肉，用的雞蛋也是土雞蛋，食材的上佳質量也會使得城市人對農家菜趨之若鶩。
第三，就是就餐氛圍的影響。在城市裡，人們就餐都是在餐館裡面的，就餐環境相對簡單枯燥。並不像農家菜那樣，在大自然的環境中就餐，看著綠色的青山綠色吃飯也是一種非常不錯的美食享受哦！
上面就是我對你問題的回答，希望對你會有所啟發哦！歡迎大家關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流美食經驗和觀點哦！！！
