02.25 你的家鄉最簡單、便宜,最下飯(讓你飯量大增)的一道菜是什麼?

黔味鮮豐鬍子哥


我的家鄉是中國五大淡水湖之一巢湖,那裡屬於魚米之鄉,盛產銀魚和蝦米,所以小米蝦是當地的特產,我自然也是非常的喜歡吃,小米蝦可以有多種做法:小米蝦醬,辣椒炒米蝦,蘆蒿炒米蝦,小米蝦糊等等,非常的好吃!蝦肉細、嫩、滑。我最喜歡吃的就是辣椒炒米蝦,炒法非常的簡單,洗乾淨米蝦,辣椒切塊或絲待用,大火熱油,倒入米蝦,翻炒幾次至蝦變色,放入鹽,生抽,醋入味,再倒入切好的辣椒翻炒幾次就可以起鍋了,辣椒不要炒的太熟,脆、熟、入味就可以裝盤了,今天手機裡面沒有米蝦炒辣椒的圖片,附上我之前炒的另外兩張圖片僅供參考,希望友友們喜歡![害羞]




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直接上圖,正好昨天做了

豬血丸子

我家鄉的朋友一般看到這道菜就會流口水了吧?

每次我家只要有這道菜我都比平時多吃一碗飯

在肉沒漲價之前還是挺便宜的

原材料就是豆腐、豬血、肉,因為口感美味又經濟實惠,每年的十一、十二月份,幾乎家家戶戶都制此品,以供數月之需,是我們當地冬至臘月製作的一種過年食品,有著悠久的傳統。



健康康愛狗狗


雜割也叫羊雜割,在北方的故鄉屬於一種美食,閒著的時候上街去喝一碗,香噴噴的,但總也喝不出故鄉羊雜割的那種情趣、氛圍和味道來。

要說故鄉的羊雜割,還先得從養羊說起,小時候的故鄉,人們還很窮,所以家家戶戶養幾隻羊搞點副業,養羊成本小,割點草喂就行,每到殺羊後,大人們就樂樂哈哈的去賣羊皮或羊肉,換來些錢為我們置辦過年的新衣服、學習用具。可羊雜割誰家也不會賣得,單等冬至節到來請上親朋好友熱鬧一番,熬上一大鍋,熱氣騰騰,邊喝邊聊,聊今年的收成,明年的打算,笑容與雜割的香味在故鄉的窯洞久久迴盪。

養羊也就自然成了村裡人們的一件大事兒了,羊場設在村子的中央,每天早上,人們陸續把自家的羊趕往羊場聚集,等聚齊了,羊官夫就趕上羊群去山上放牧,這羊場也自然就成了村裡人們聊天的好地方了,大人們趕來羊都在這站一會兒,東家長,西家短,能說的說一會兒,不能說的聽一陣,直到羊官夫趕羊上山,人們才會散去,全村今天的新聞也就這樣聯播出去了。

我小時候記得羊官夫一般是從外村花錢僱的,工錢就以羊的多少而攤,羊官就叫大官夫,僱那種單身漢,因為單身漢來村就安家,無牽無掛能安心放羊,如果羊群大忙不過來,再僱本村的一個人來合夥放,再僱的就叫打伴了,我記得大官夫是鄰村的週二毛,打伴是本村的白娃了,白娃了說話不真,一直單身,我們小娃們比較怕他。那時羊官們吃飯輪流去羊戶家,輪到誰家,誰家就把最拿手的菜拿出來,有的再拿出一瓶酒,讓羊官夫喝的紅光滿面的。

小時候讀書也沒作業,下午放學後就三個兩個一夥拿個筐去拔羊草,羊草有馬半半.毛蓮架.青草,毛莜莜等,都是羊喜歡吃的,日落時就能拔回一大筐,夠一隻羊吃一天的,拔草就這樣從夏天持續到秋天草枯時,羊也漸漸肥了,毛白刷刷的,就盼小雪時節的到來了。盼望著、盼望著、下雪了,天冷了,殺羊的季節終於到來了, 請來本家大叔,拿上殺羊刀,明晃晃的,嗤嗤,羊倒下了,我們忙的舀水倒腸肚,燙羊頭,忙的同時也感到失落了很多很多。

如今,童年回不去了,故鄉也漸行漸遠了,故鄉那羊雜割的香味也愈來愈淡了,只有對故鄉的回憶卻越來越長了。


鋼哥71


我覺得是酸菜[捂臉]

酸菜在我們廣西老家,每天都會炒一大盤,可以吃上一天。酸菜特別開胃,家裡泡上一大缸,一年四季都能吃上,做法也多,簡單又美味。

廣西人特別喜歡吃酸野,大街上隨處可見。作為飯桌上的菜,當然少不了酸[呲牙]喝粥的時候,酸菜是最佳配菜;油膩的吃多了,酸菜是最好的選擇;平時有客人,一大桌的菜品,必有一盤酸菜,既可口又受歡迎。這個年,我家最愛的也是它[偷笑]

記得小時候,特別是夏天,和爸媽去幹農活回來,又餓又累,盛上一碗白粥,配上酸辣的酸菜,別提有多爽了[呲牙]喝下兩大碗,搖椅上一躺,手上一把扇子,滿足的樣子,安靜午睡,滿滿都是回憶啊……





玲子七彩生活


我是四川的,說起我老家最下飯的肯定是泡菜,鹹菜,比如酸豆角,酸蘿蔔,從泡菜罈子裡拿出來切成比冰糖還大點,然後家上四川老家的菜籽油,花椒粉,辣椒油,味精,媽耶想想都流口水了,以前小的時候沒有菜吃,有這些就是美味,還有自己家種的辣椒,媽媽剁碎了掩的辣椒,拿出來和豬油在鍋裡煎一會兒,這個下飯最巴適了,要說便宜又好吃的肯定是涼麵了,不過以前的老味道應該不多了,自己擔的涼麵加辣椒油,花椒麵,加上主角四川紅油,鹹菜顆顆,味精鹽,才五塊一碗,分量足天天排隊,當然兩面外面加上鍋盔那個味道莫擺了,外面脆的,裡面入味的,鹹香麻辣回味無窮。





四川小飛象


說起家鄉菜,每個人心裡都有一道家鄉的味道,我的老家是內蒙赤峰的,工作在天津,每次回老家必須吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享給大家。

1準備手工豆片,切成三角塊或者菱形狀,(赤峰當地的豆片和其他地方的不一樣,吃過北京的,吃過唐山的,更吃過天津的,赤峰的豆片特別的軟,嫩,滑,有豆香味,)

2,肥瘦相間的五花肉切片,2個辣椒切三角塊,蔥花適量,鹽,水澱粉,老抽,生抽,鹽,雞精,十三香,老醋。準備材料做好。下面開始做。

3,適量的植物油燒熱,下入五花肉,煸炒出油,蔥花爆香,下入豆片,翻炒幾下,下入辣椒,再次翻炒,下入準備的調料,加入適量的清水悶一下,大火加入水澱粉,迅速翻炒,就可以出鍋了。

4再次配上大米飯,特別下飯。



家居小吳


我喜歡的有很多,都是家裡的一些特色小吃,我家在江西贛州會昌,如果你來了,一定不要錯過這些美食,會昌酸水(一般5塊錢一碗),炸豆腐,涼水,煎包(紫薯,土豆等等各式各樣),魚香酥,周田一品香啃老泡鴨爪,會昌豆乾,炸芋頭,酸棗糕,黃元米果,會昌五豐米粉等等,如果說想要吃炸果子,周田和門嶺這一代都很有名。說起我最喜歡吃的,家鄉的每一道風味我都喜歡,因為在我看來,這些美食都是獨一無二的,並且價格不貴,物美價廉,秀色可餐~






蘇洛拉媞


我的家鄉在天津,爺爺是當年從河北省新樂逃荒過來的,奶奶是武清人。我的姥姥、姥爺都是山東人,也是當年逃荒過來的,到了天津安家落戶,開枝散葉。

我們沒有吃過什麼特色的天津菜,魯菜也算不上,從小吃的都是家常菜。

我從小最愛的一道菜,是土豆辣子肉片,吃過再好吃的東西,也不可能忘了我姥姥當年做的這道菜。拿來拌米飯,兒時的記憶,永遠也不可能忘記,這可能是我這輩子吃過最好吃的菜。

土豆辣子肉片(去皮五花肉)

這個圖片是我在網上找的,只有這個,最像我記憶中的那道菜。我喜歡更黑一點的,多加點醬油,再加點水,炒出來以後盤子底要有油和醬油、水的混合,濃縮的豬肉香,土豆香味,醬油,土豆片的邊上還有一些微焦,一些小小的辣味。我描述不出來那種味道,我也做不出來那種味道,這些都只能在記憶中。可能沒我描述的那麼好吃,可是,這道菜是我記憶當中的最愛,我媽和我奶奶炒的都不如我姥姥炒的好吃。

這道菜,沒有那麼多花哨,黑乎乎的,還有那種肥瘦相間的大肉片,很多人沒有食慾,是我今生最愛。

肉片要大一點,薄一點,夾起來能動,可以讓人食慾大增。土豆薄厚都有才是家常菜的正經標準,不必要好看,一定要好吃,才是根本。青椒,必須要薄皮的那種,帶一個一個的條狀鼓包,稍微辣,才好吃,過癮。醬油,千萬不要用那種生抽什麼的,老抽也沒必要,就是黃豆醬油就可以,有的黃豆醬油很貴,別覺得不值,家常菜還是黃豆醬油才有味道。小火慢炒,不用特別漂亮的翻炒什麼的,急火熱油什麼的,完全不用。

不需要新土豆,黃色的,粉質多一點那種

土豆去皮,從中間一切兩開,平面放在案板上,再切一刀,大小無所謂了,切片。

如果或許追求美觀感覺就離我們心裡的美食越來越遠,離我們的兒時記憶也越來越遠,和便宜下飯也就沒多大關係了。

青辣椒一定買這種,沒有比這種更合適的

市面上有三種青椒,一種是細長的那個,尾巴那裡尖尖的,是個三角形的橫截面,很多人都認為這種青椒辣,其實一點也不辣,生味也沒那麼重,一般都叫它“尖椒”。

飯店裡的尖椒肥腸和尖椒幹豆腐什麼的,都是用這種辣椒來做,熗鍋時再加一些乾紅辣椒來提升味道。

洗淨,切成塊就行,不要講究,不愛吃辣的人可以把裡面白色的筋去掉,注意辣手(還要注意弄完了別直接去廁所🤪)

五花肉,五花肉,五花肉!!!

沒有五花肉,對於我,這道菜就完了,那還吃什麼呀?肉,才能撫慰我的心靈,豬,才是我靈魂伴侶😂

五花肉買回家,去皮,切片,切大片,哎呀!不能再說了,口水下來了。

蔥,大蔥,切大點沒關係,剩下的放冰箱

蔥花,必有!

黃豆醬油,再說一遍,黃豆醬油,必須要好的黃豆醬油

不需要味精,不需要雞精,不需要那麼多高級的調料,不需要精湛的廚藝,家裡的天然氣就可以,土豆可以不過清水,自然的炒熟就很好了。

所有的東西放在一起,也不過10塊錢,兩個人吃。

蒸好米飯,把菜放在飯上面,用小勺把菜和米飯拌在一起,多加一點菜湯兒。帶著油光的米飯,香氣噴噴的肉片,微焦的土豆片,還帶著些許的辣味。辣椒塊因為長時間翻炒,會在表面有皺紋一樣的細道。黃豆醬油的味道,經過翻炒,拌在米飯上,真的太好吃了,真的也很便宜,真的也是我的童年記憶,永遠也不可能忘。

我想我姥姥了,老人家現在精神遠不如前,偶爾還有一點糊塗,也不可能讓她下廚給我做飯了,我的孩子7月份會來到這個世界,我希望太姥姥能和孩子多接觸幾年,讓老人家享受更多天倫之樂。

哈哈哈,跑題了,美食,我還是喜歡我姥姥做的,再好的廚師也要靠後🦀🦀🦀


大家來嚐嚐


我的家鄉山清水秀,物產豐富,是溫泉之都,也是盛產美食的地方。

記得小時候,家裡窮。媽媽會用自己種的黃豆做豆腐,然後做成豆腐乳。我清楚地記得媽媽豆腐晾乾,裝在一個籃子裡,籃子上放一層稻草,把豆腐放在稻草上,過了一個星期後,豆腐變成了美味的豆腐乳,用一個容器裝好,每次吃飯時,夾上一塊,可以吃下三碗米飯……

回憶到這,我口水都流出來了……這是媽媽的味道;這是童年美好的回憶;也是最簡單,最便宜的下飯菜。


謝秀汝


最下飯的菜那肯定是大白菜五花肉燉粉條了。也是我們全家口味最統一的菜。

小時候,冬天沒有現在這麼多時令菜,那時候就白菜和蘿蔔,一到飄雪花的時候,每家都買一堆白菜蘿蔔挖個土坑儲存起來慢慢吃,那時候肉也很少吃,就是白菜加粉條,有時候放點豆腐,臨出鍋時放點香菜。在我印象中,幾乎每天的中午都是白菜燉粉條,一家人坐在燒的燙手的炕上,圍著桌子,呼呼啦啦每人一碗,這個情景經常也出現在我夢裡。

現在生活條件好了,冬天白菜燉粉條我也吃不夠,別的菜覺得吃不飽,一碗白菜粉條下去,渾身覺得熨帖了。




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