每個城市都有自己盛產的食材，最終也被製作成幾代都傳延至今的美食，這便是美食的傳承。
今天小編為大家盤點了中國幾大名小吃，一起來看看你吃過幾種。山西的老鄉們吃過這個嗎？
山西臨汾：晉南醪糟
晉南醪糟，最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。洪洞醪糟之所以有名，是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀製方法。
經過百餘年的發展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化
山西臨汾：牛肉丸子面
在臨汾就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬於平價小吃。很多臨汾人從外地回來，第一時間就來吃牛肉丸子面，味道很棒，適合喜歡吃辣的人。
很辣很爽，辣中又透著麻麻的感覺，總是令人神往。用臨汾人的話說就是“咥（音同碟）一大碗牛肉丸子面”。
山西忻州：神池麻花
神池麻花是山西省神池縣漢族傳統名點，色澤金黃，香甜酥脆，根大股勻。看去色鮮美，聞之香撲鼻，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。
神池麻花在食品業中著稱甚久，蜚聲北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、鹼少許。炸時用葫油，要清澈澄淨，以不起沫不冒大煙為宜。
山西忻州：河曲酸粥
河曲酸粥為河曲一代特色美食，先將糜米泡酸，注意控制火候，然後加工成粥。
相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然，後來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。
山西運城：泡泡糕
“泡泡糕”即泡泡油炸糕，流行於山西晉南的侯馬、臨汾、芮城等地。
是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。
山西晉中：平遙牛肉
平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
山西運城：臨猗醬玉瓜
醬玉瓜是臨猗縣的著名特產小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮東關醬菜園人，由於風味出眾，故廣為流傳。已有百餘年製作歷史。
這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。
山西晉中：太谷燻鴿
太谷燻鴿是山西省太谷縣的漢族傳統名菜，色澤金紅、薰香味濃、入口醇香、營養豐富的燻鴿擺在餐桌上，令人垂涎。
已有近100年的歷史，太古燻鴿始創於清代。此名產在舊時多為商家大賈招待國內外客商的，當時太谷城內西大街南門樓道巷的“隆盛昌”和太谷南門外“三盛園”的燻鴿最負盛名。
山西忻州：河曲酸撈飯
河曲人發現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，於是用心製成酸湯將米放入，在l5攝氏度以上浸泡4至8小時後澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為酸稀粥。
在酸湯中煮至八成熟撈出後上籠蒸熟的米飯，稱為酸撈飯或“糜糜飯”。
山西晉中：蘸糊糊
蘸糊糊是平遙人的一種粗糧吃法，主要用高粱面做，做法也很簡單，把面攪到水裡，溫火慢慢熬，並且不停地攪。
一直熬成糊糊狀，可以用筷子把麵糊糊夾起來，糊糊就做好了。然後往油鍋裡倒上油，烹上蔥花調料辣椒麵，再加水熬成湯，蘸糊糊的兩道工序就完成了。
山西晉中：晉中油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米麵）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦裡嫩，綿軟香甜，美味可口。
晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱。
山西運城：南式細點
南式細點是山西省運城市的一道漢族傳統名點，由中國南方引入已有400餘年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。
細點區別于山西其它糕點的突出之處就在於“細”：加工精細、成品細膩。在工藝上，也分得較細。
山西臨汾：風味老鴨煲
老鴨煲的配方有很多種，筍乾老鴨煲便是其一，還有酸蘿蔔老鴨煲、蟲草老鴨煲等等。
不過萬變不離其宗，老鴨和金華火腿是必不可少的。是臨沂當地熱門特色菜系。
山西晉中：德盛園頭腦
小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、羊尾油等配製而成，外加醃韭菜做引子。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。
山西臨汾：霍州饃
霍州饃，人們又譽為霍州麵塑。霍州麵塑歷史悠久，遠近聞名。不僅可食用，而且有很高的觀賞價值。
其花樣繁多，形象逼真，做工細膩，栩栩如生。酥鬆雪白，香美可口，嚼而有勁，醇味綿長。
山西臨汾：氽芙蓉黃管
氽芙蓉黃管是山東地區漢族傳統名菜之一，是高級技師林本生在1987年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。
此菜用料精細，製作講究，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。軟滑爽脆，鮮香適口，為魯菜高級宴席湯菜。
山西臨汾：泡炒香螺片
泡炒香螺片，漢族名菜，屬魯菜系。刀工嚴謹，火候考究，質地脆嫩清爽。此道菜獲得1993年第三屆全國烹飪大賽金牌獎。
山西運城：聞喜煮餅
聞喜煮餅有著山西“餅點之王”的美譽，在明末就已有名氣。在晉南民間把“炸”就叫“煮”，炸油條都叫作“煮油條”。
煮餅是晉南聞喜縣地方名吃，深受晉南人民喜歡，一般走親送友，喜慶宴會均離不開煮餅。煮餅還可包入不同餡心，製成各式花樣煮餅，如蜜糖煮餅、香蕉煮餅、豆沙煮餅等， 口味和食感更佳。
山西晉中：榆次豆腐腦
豆腐腦這一小吃，各地均有，榆次豆腐腦別具特色，以材料和“打滷”見長，色澤微褐，香氣四溢，尤適於冬季食用。
榆次"三寶"之一的豆腐腦，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。榆次豆腐腦，奇特之處，在於"打滷"。
山西臨汾：大蒜燉甲魚
大蒜燉甲魚為山東臨沂的漢族名吃。湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營養豐富。
蒼山縣為大蒜之鄉，所產大蒜品質極佳，皮簿色白、頭大瓣勻、辣香適口、粘度高，因而馳名中外。
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