蛋其實有很多種種類，平時我們吃的最多的就是雞蛋，其實還有一種鵝蛋，鵝蛋的體積要比雞蛋大很多，它的營養價值是不比雞蛋少的。只不過很多人平時不怎麼吃鵝蛋，可能都沒有見過鵝蛋長什麼樣子。
今天我們要推薦的食材是天鵝蛋，但並不是天上飛的那種天鵝蛋，它是屬於海里的貝殼類。這種蛋可以搭配上白菜一起炒，炒出來的味道十分鮮美，關鍵營養價值也會跟著翻倍。正是因為它營養足口味好，所以才會備受歡迎。這道菜的烹飪方法其實也很簡單。
【菜名】天鵝蛋白菜海鮮小炒
【配料】天鵝蛋，大白菜，紅椒，花椒，生薑，蒜，小蔥，生抽，料酒，花生油，香菜，雞精，食鹽
【烹飪步驟】
1、炒這道菜還是要先將所有的食材準備好，另外調味品也是不能少。
2、先要將大白菜和香菜都清洗乾淨，香菜直接切成段狀就行了，至於大白菜就直接成塊或者是切成絲都行。
3、天鵝蛋因為屬於貝類，所以它的外面是有殼的。所以在處理的時候要先將外面的殼去掉，然後再將裡面的天鵝蛋肉取出來，內臟要去掉，清洗乾淨之後切成小塊備用。
4、準備好幾個蒜瓣，去皮之後要將蒜瓣切成薄片，蔥姜洗乾淨之後都要切成絲，香菜洗乾淨之後也是要切段。
5、準備一個紅辣椒，將紅辣椒裡面的籽去掉，然後再將紅辣椒切成條狀，不需要太細了，切好之後的辣椒絲清洗乾淨備用。
6、鍋裡面倒入適量的清水，煮沸之後撒上一些食鹽，這個時候再將處理乾淨的天鵝蛋的肉放進去，要是有漏勺就直接將肉放在漏勺裡面，然後還要添加一些料酒，這樣焯水到變色之後就撈出來瀝水，瀝水之後放在盤子裡面備用。
7、另外準備一個炒菜鍋，加入適量的食用油，油溫熱了之後將花椒放進去，翻炒之後再將蔥薑末加進去翻炒，爆香之後就將大白菜絲也加進去，翻炒均勻後加生抽調色。
8、大白菜炒軟斷生之後將天鵝蛋的肉和紅椒絲也加進去，繼續的大火翻炒，熟了之後在出鍋之前撒上一些香菜段，這樣一道美味的菜就做好了。
【烹飪貼士】
1、天鵝蛋焯水的時間不能太久，最好不超過三十秒，因為焯水時間長的話會影響到它的口感，同時部分的營養也會跟著流失。
2、還可以添加一些雞精，這樣可以起到一個提鮮的作用。
【圖片來源】踏月色而來7737
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