鄉下庭院

野菜這幾年雖然很火，其實真正吃到的人都不是很多，也可說是經常吃的人還是極小的，這不管是農村還是城裡都一樣，大家其實只是為了嚐個新鮮而已。真要是天天吃起來，也會像其它蔬菜一樣，可能不用一兩個月，反而會覺得還是我們常吃的蔬菜更有味道！

至說農村的野菜農民自己不吃，可能並不如此，這其中的原因有經濟的考量、也有對野菜的不認識，不過我覺得最重要的還是野菜的數量、其實並不如我們想像的那樣在農村到處都是。

就像鬼針草、蒲公英、播娘蒿、野莧菜等，我們可能覺得農村到處都是，如是以整個農村看起來還真是如此。可真要是去尋找起來，像蒲公英，你這會發現，這塊地裡幾小株，那片地方還是隻幾小棵。這其中的原因主要是在農村，可說所有耕地不是種上了莊稼，就是種上了各種菜蔬。而種莊稼菜蔬就得經常除草，如此，在農村的野菜就特別分散了。只在田埂邊、菜地旁和其它荒山水源之地才能找到部分野菜，且既便能找到，因這些野菜都不是人為種植的，所以它們的生長地方就會特別分散。

而一個農民想要拔到夠全家三四口人吃的單獨的一種蒲公英，想來總得一二個小時才行，如是長得不太多的地方，可能一個上午也只能拔到一小點。

以這樣的效率來說，農民既便想吃也會因為所付出的時間太多，而不得不停止去採摘。但如果這採摘回來的野菜，能拿去城市賣上一個好的價錢，情況就又不同了。就如一個農村婦女或老人，她們一天採摘的這幾斤野菜能賣幾十上百元，首先想到的肯定是先拿去賣錢了。

至於自己吃，不是說不想吃，而是不能常吃，嘗過一兩次新之後，為了利益的考慮還是隻能拿去賣錢了。不然誰會那麼賣力的去山中野外尋找野菜，又不是家裡沒有蔬菜吃，且自己種的三五幾分鐘就能趕到地裡，拔出夠全家一天吃的蔬菜。

這也就是其中的原因之一：因野菜並不是遍地成堆，導致農民採摘野菜的時候，其勞動時間與收穫不相符。但像是一些特別多的野菜，如蕨菜、野生小竹筍等，因為它們的數量大，生長又很成團，採摘起來比較輕鬆，特別是像野生小竹筍、蕨菜，很多農村都可隨便一上午採來十幾幾十斤，甚至是上百斤。那這些野菜也就同樣的成了農民最愛的對象。

而像魚腥草、野蔥蒜、野胡蘿蔔、野芹菜等，這些雖沒竹筍蕨菜那樣的成堆，但因還是比較常見，又算是容易採摘的，對農民來說其實還是會時不時的去挖來吃上一回。

最後還有一個原因是，農村在家的中老年人曾經吃過太多的野菜了，而許多野菜又大都帶有苦澀味，才導致如今看起來農村吃野菜的小。

如今的農村不像以前，隨著農村勞力的大量外出，農村整個人口數量已比不上城市人口了。而既便在家的農民，也大都是年紀比較大的，這部分人中，很多不說野菜，就連樹根、泥土都嘗過。如今人們生活水平提高了，農村的蔬菜也大量有供應了，誰願意再輕易的再去嘗這份苦果。既便有想吃的，也主要是集中在農村的青年人群，可他們卻基本都外出了，想吃也只能在所在的城市去買野菜吃。

再就是因大部分野菜天生帶有一股苦澀味道，像很多的野苦菜，野蒿菜、野豬毛菜等，可都有一份苦澀味，真天天吃起來，估計沒幾人會想的。既便是大熱的香椿樹芽，對我來說真沒有特別的感覺，且農村的野生香椿芽想採摘，可不很容易，香椿樹的生長是很迅速的，在農村比較大的香椿樹都是在5~6或10米以上，為了吃這一餐香椿芽去爬上高高的樹，是很不被理解的，也是有點危險的。這可不是種植戶種植的小香椿苗可比的。所以，就使得農村吃香椿芽的其實並不是很多，除非是有新生的比較矮的香椿樹可採摘。

如此，大家也清楚了有一些農民不吃野菜，但城裡人卻喜歡吃的原因了吧！大家總麼看？還有其它哪些原因？也歡迎一起來分享

湘村小之草

這是一誤解，農民也吃野菜，而且要比城裡人吃得多。

先拿窩頭來做個例子。

每次接待客人，我城裡的同事都會專門安排後廚上盤窩頭。窩頭端上來，同事先把客人讓一遍，然後夾上窩，放進菜，吃得滿嘴流油，私下裡還悄悄對我誇說：真TM好吃！

我面帶微笑，心裡卻大笑，心說：好吃你吃，我是不吃。

為什麼？吃夠了！

小時候天天窩頭，先是地瓜面窩頭，後來是玉米麵窩頭，吃得看見就眼綠，胃裡直抽抽。

不難想象，那個經歷過“瓜菜代”年代的農民們，哪個少吃了野菜？又哪個沒有吃夠？

野菜並非農民不喜歡，而是吃夠了。

城裡人吃野菜，與養生關係不大，更多的是嘗新鮮。

真正天天買野菜，挖野菜，做野菜來吃的人，其實並不在多數，雖然某些野菜有某種很高的營養價值，對身體某些方面有很大的好處，但更多的城裡百姓只是買來嚐個新鮮，何況偶爾吃那麼一頓兩頓，也起不到養生的作用。

其實是很多有了錢的朋友追求自然，渴望綠色的一種表現，有人說是逼格，有人說是小資情調，都有，但也不完全。

另一部分則是離退休的老人，有退休錢養著，閒得無聊，年輕時在辦公室坐得太多，吃得比較上檔次，然後落下些富貴病，比如糖尿病，再也吃不得大魚大肉，醫生說野菜好，為了長生，於是天天挎上小籃，拿上小鏟去挖野菜。

回來教育兒女一番，告訴鄰居幾遍，宣傳起了作用，市面上野菜又太貴，於是閒暇日，便出現了出鄉挖野菜的大軍。但真正能堅持的，沒有幾個人。

對於農民來說，要麼忙地裡，要麼去打工，哪來時間吃野菜？

吃野菜一般是比較耗時的。

就我瞭解的吃柳芽為例。先是攆孩子爬到樹上去（農村人捨不得把樹枝掰下來傷害樹），把新鮮柳芽摘回來，用涼水撥上一夜，第二天先用熱水焯一遍，然後才可以炒來吃或蒸來吃。辛苦這麼一圈，好嗎？除了苦，實在說不出好吃在哪。營養價值高嗎？也許有，但對於需要出力流汗的農民來說，太少太少了！

再就是城裡與農村的能量結構是不一樣的。

再說個傳說吧。

據農村老人說，吃杮餅喝白酒，杮子會板結在胃裡，必死無疑。有個推車農民住店，吃了杮子，又喝了酒，旁邊有人認為農民必定會死，於是農民上路後，就跟在後面，等農民死了，好撿便宜。奇怪的是，他跟了一天，農民一點事沒有。回來一說，眾人大笑，有位老人說：農民出的是牛馬之力，是鐵也能消化掉。

雖然故事有些誇張，但也說明一個問題，農民是出大力流大汗的群體，需要更多的能量，野菜的能量肯定是不夠的。

而且農民活動量大，富貴病一般與他們無緣，所謂的野菜養生，自然也不在他們考慮的範圍之內。

這與城裡人的食物結構正好倒過來，所以對野菜的喜好差不多正好相反。

不過，偶爾吃些，換換口味，農民們還是經常會做的事情。比如用馬莧菜做菜餅，那味道還是很美的。

再就是，能用野菜換城裡人的錢，農民還是比較喜歡的，所以不如留給城裡人吃，喜歡也當不喜歡。建議城裡的朋友，一定要愛吃、多吃......

鄉村滋味

我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

惠農天地

我最喜歡吃小筍炒臘肉，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。爸媽看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外公、外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

宋總行走鄉村

現在的農村一般都是一些老人在家裡種種，然後拿出去賣，不是他們不喜歡吃，而是有些老人不捨得吃，當然這也不是所以老人都這樣，可是他們腦子裡為我們好的思想卻是一樣的

我爺爺就是這樣，自己種的菜，給我們吃的時候，“那捨得”就好像恨不得把全部的都給我們吃，可是自己就是捨不得吃，經常拿出去買，買菜給他的時候總是說家裡有菜，不用給我買，浪費錢，有時候被囉嗦，說的我都不好意思，而且心裡確實是有些氣了，逼不得已，我不買菜了，轉換了一種方式“給錢”，給他們的時候都是不會要的，都是我硬塞給他們“我們不是經常在家，可能他需要的是我們多多陪著他”，可是這個金錢的世界，難道我們不想陪嗎？我一個月也就回來兩三天，有時候沒空就不回來，不好意思，說到這些了，還是說主題吧！

在農村有一種菜叫：南瓜藤。南瓜大家都吃過嗎，南瓜藤就很少有人吃了，南瓜藤上面有一層細細的絨毛，處理下來比較麻煩，以前常有人摘回家吃，只是現在食物種類很多，農民嫌麻煩很少再吃它了，可是很多吃過南瓜藤的城裡人都很喜歡，不僅營養豐富，而且口感比較好，吃起來感覺很天然。

清炒南瓜藤

第二種第二種：薯葉。軟糯香甜的紅薯大家都很喜歡吃，也會經常吃。在農村的田間或者野地裡，常常更看到遍地的紅薯葉，只是相比紅薯葉清淡寡味，人們更愛吃紅薯，其實紅薯葉的味道也是很不錯的，喜歡吃它的人也有很多，估計都喜歡它清淡天然的味道，覺得比一般常見的蔬菜要好吃些吧！

清炒紅薯葉

樂無憂視頻

因為我們農村的野菜多又雜，只要不是有毒的，基本上都可以食用。

但是我們家裡種的牛皮菜還有紅薯葉都是拿來餵豬的，偶爾會選擇一些很嫩的部分來食用。

說到野菜，五個月前左右在老家煮過一次叫不上名的野菜。

味道還真是挺不錯的，在這裡我來說句公道話：“不要介意什麼農村和城裡！”往上數三輩，多數人都是從農村出來的。

各有各的優點和缺點，其實我個人是喜歡農村的，可是家裡的老房子被人連坑帶騙的佔去了。

還好父母從新買了一套石頭房子，但是今年我問過相關人員。

像我們那種復耕的房子用了國家的錢辦房產證都是個問題。

就是重新修也沒有名額，因為以前的房主沒有辦得房產證。

所以過不了戶，但是像我們那種情況要想在繼續在農村過活也只有住著那種沒合法產權的房子。

只希望以後的農村還有我的那一畝三分地。

到老的時候有個歸宿，身邊依然是你。

山村劦哥

這就屬於很典型的“見怪不怪”了。我在這裡給大家說一下我老家甘肅省平涼市農村在上個世紀末關於農村的一些事情。

我們老家那邊有一種野菜叫“辣辣”（方言），我姑且叫做“辣根”，是一種很不錯的在春夏生長的野菜。

但就是在我奶奶小的時候，她們就是那這個來充飢的，那時候窮啊，白麵玉米麵，那根本就沒有，只有少數的黍黍面（一種雜糧面），吃起來很難，難以下嚥。

辣辣現在我們甘肅城市裡面的居民很喜歡吃，農村人就不喜歡吃了，因為窮的時候吃吐了，基本上天天吃這個，漫山遍野的找“辣辣”，挖“辣辣”。

還有一種野菜是苜蓿，能野生也能種植，不過現在野生的居多，老家農村我小時候漫山遍野很多苜蓿。

一放假一週末就去山上掐苜蓿，回家交給奶奶做“箘饃饃”，好像那個時候最常吃的就是這個玩意兒，吃了幾次不愛吃了。

至於苜蓿涼拌或者做漿水，說實話，農村人不怎麼喜歡吃，尤其是以前窮的時候，苜蓿涼拌吃多了他肚子脹啊，不信你可以試試。另外苜蓿做的漿水也不怎麼好吃。

還有就是“榆錢”，以前窮的時候農村環境好，空氣好，榆錢吃起來甜甜的，裡面沒有蟲子，灰塵少，農村人很喜歡吃。

不過現在榆錢真不怎麼好，裡面蟲子也有，相反是城市裡面的人喜歡吃榆錢了，我就見過好幾次在大學校園裡面掐榆錢的城市老大媽。

總之，說到野菜，農村那是見怪不怪，要是想吃可以天天吃，關鍵再好的東西你經常吃那不就吃膩味了嘛，城市裡面相對野菜生長環境受限制，所以野菜少，屬於“少見多怪”的現象，所以喜歡吃。

寧寧說的話

農村的野菜為什麼農民自己不吃，城裡人特別喜歡吃？說實話不光野菜就是有很多能吃的菜我們家都不吃，城裡人吃的都是很多我們農村人不吃的。（這話城裡人別生氣）

一，扎耳根 我們老家很少吃幾乎都是割來餵豬，因為那個氣味我們不喜歡，在城裡菜巿場扎耳根貴的時候賣十幾塊一斤，愛吃得不得了，

二，牛皮菜 雖然不是野菜，但我們每年種來就是為了餵豬的，我們也從來不吃，偶爾炒來吃那個湯湯就是黑黑的，一點食慾都沒有了，

三，蕨菜，我爸說在文革時期沒飯吃，那時就挖蕨菜吃，吃多了特別容易便秘，那時他們連神仙土都吃過，我是沒吃過，也不再讓我們吃。可是在城裡，這個蕨菜稀奇得不得了，碰到賣蕨菜的一會兒就搶光了。

在農村想吃菜就去地裡現摘，都是吃最嫩最新鮮的部分，其它的就是給雞鴨豬吃，說實話現在特懷念小時候的日子。

夢伊然

這是因為在農村，農民對於野菜的食用的機會非常多，甚至有些農民食用野菜都已經達到恐懼狀態，這是因為農村的生活條件和城市相比，最終還是差很大一個檔次，在許多年前，農民一直把野菜也當作一種食材來食用，沒辦法，那時候，農民生活條件都是很艱苦，遇到收成年景不好的時候，有的農民為了填飽肚子，甚至長期把野菜當做主食來用，這就導致許多農民看到野菜，就想起了當年那種，艱苦難熬的日子，胃裡就直反酸水啊！那還去再想品嚐那些野菜，我記得在我很小的時候，由於家庭條件特別艱苦，每當一開春的時候，春暖花開，大家都紛紛的上山採野菜去，什麼明明菜、貓爪的採、濟濟菜、蕨菜，有好多種，採回的野菜都是用水焯一焯，放一些鹹鹽涼拌，沒有一點油性，苦苦的，特別難吃，那時有這些野菜吃也就是挺好的了，因為這些也在最起碼不含毒，也容易消化，還能暫時的填飽肚子，所以到現在各種野菜我都不喜歡吃，小時候吃的太多了。

現在城裡人之所以喜歡各種野菜，也都是換換口味而已，長時間的雞鴨魚肉讓胃裡充滿了高脂肪，高蛋白的食物，許多人就想起了用這些無汙染的保持原生態的野菜來，改變一下自己食譜中的營養成分，換句話說，就是多多的增加一些粗纖維食物，在改變自己口味的同時，也利於自己腸胃的消化，也無形中降低了自己高血脂高脂肪的危險係數而己。我看啊，主要目的就是換換自己的口味，吃一個新鮮。

海納百川1210

我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

關鍵字: \b三農 野菜 反而