位於福建省南平市順昌縣的一家菸酒店——“小喝兩杯”在2020年1月營業額接近80萬，2月營業額預計突破100萬。
一家菸酒店的業績可以做到如此，形勢與行業對菸酒店將迎來“倒閉潮”的聲音全然相反，尤其在疫情影響下，這家菸酒店的業績卻不斷攀升，是如何做到的？我們採訪到了北京五彩小牛科技有限公司總經理張子盛，瞭解到了這家菸酒店“特殊”的經營方式。
在菸酒店不被行業看好的當下，或許這將是一個非常值得參考的案例。
菸酒店配送生鮮，疫情時期內，這家店業績創新高
如果要問疫情期間，有哪個行業沒有受到影響，答案無疑是生鮮電商。
位於福建省南平市順昌縣的“小喝兩杯”菸酒店，已經開店3年，店鋪面積大概在100平左右，本是一家傳統的經營白酒、葡萄酒的普通菸酒店。正是這樣一家傳統菸酒店，在疫情期間大部分實體店關門暫停營業的時候，生意卻是紅紅火火。
“我們是一家菸酒店，但我們重新架構了品類，引入生鮮為店鋪吸引了大量的客流，平均每天客流量會增加一到兩百個。”
疫情期間，生鮮成為消費者主要的產品，“小喝兩杯”在順昌當地推出“五牛到家”生鮮配送便民服務，為當地居民提供平價、便捷的生活物資配送，小喝兩杯也成為順昌縣應急物資的便民配送平臺。
據瞭解，“小喝兩杯”、“五牛到家”平臺服務上線僅10天，新註冊會員突破萬餘人，每天訪問人數上萬人次，累計點擊量破數十萬，日均成交數千單。這樣的舉措直接帶動了菸酒店酒水的銷售。
經“小喝兩杯”菸酒店負責人張子盛提供的業績數據顯示，1月期間，“小喝兩杯”營業額接近80萬，2月的業績預計突破100萬元。
開店3年，謀劃6年，“小喝兩杯”的反轉並非偶然
在外人看來，“小喝兩杯”的業績看似是趕上了疫情爆發期間，生鮮電商的風口。但追溯其數字化營銷思維和佈局，早在6年前，張子盛就在長期接觸菸酒店之後種下了這個種子。
“小喝兩杯”是北京五彩小牛科技的一家樣板菸酒店，開店3年，一樣經歷了最初的無業績、到業績緩慢增長的過程。
在2019年，“小喝兩杯”業績保持在每月40萬元左右。在這3年期間，“小喝兩杯”一方面發展了自己的品牌——小牛酒，並獲得梅花創投千萬元天使輪投資；另一方面，“小喝兩杯”完整的新零售營銷模式已經上線。
與其他菸酒店相比，“小喝兩杯”除了擁有自身品牌酒之外，還擁有兩款線上APP。一款面向消費端，面向所有實體店招商，入駐APP平臺，截至目前，該平臺已經有八家本地店鋪入駐，涉及餐飲，火鍋店、甜品店，鮮花店等。
說得直白點，“小喝兩杯”線上APP入駐店鋪就是他們的經銷商。
“我們不只是看到了新零售的風口，在三年前，小喝兩杯開店時，我們就已經在佈局新零售了。而在6年前，我跟無數菸酒店老闆打過交道，也十分了解菸酒店難做的真正原因在哪。我們發現，傳統菸酒店單靠實體店的營銷，缺乏精準的客戶群，經銷群，無法實現資源共享，根本無法存活。菸酒店與數字化結合，就是一條活路。基於這一點，我們將實體店營銷搬上平臺，實現線上線下一體化。”
張子盛表示，“其實很簡單，小喝兩杯提供工具，且使用成本很低，同時提供運營服務，只要店鋪賣我們的酒即可。”
在實體店經營領域摸爬滾打數年，張子盛明白，很多實體店老闆人脈和資源其實很廣，能夠通過團購能渠道維持。
“但侷限了客戶範圍。但在我們的平臺上，比如菸酒店的、生鮮店、蛋糕店、餐飲等，都為我們平臺吸引了大量的客流，彼此資源共享，再通過各種促銷活動，不僅提高了品牌曝光，也增加了銷售。”
菸酒店大忌：不要等顧客主動上門
如今，在搜索引擎裡打上“菸酒店”三個字，出來的結果無一不與“倒閉潮”掛鉤。
似乎從2014年O2O成為電商的風口、在酒類垂直電商1919在行業內爆領先優勢引起廣泛關注、酒類電商巨頭均紛紛推出020業務開始，一時間“倒閉”已經成為菸酒店的一個標籤。
酒太難賣，菸酒店太難做，如果僅憑傳統方式賣酒，只能是死路一條。張子盛認為，菸酒店老闆必須明白一個事實：
不能再等消費者主動上門。
電商，物流的快速發展已經改變了消費者的消費習慣和消費場景，因此，如果消費者不愛下樓買東西，老闆就應該想辦法把產品送上樓。
“菸酒店會不會出現倒閉潮我不敢說，但我知道，大多數菸酒店老闆，屬於自家經營，兩夫妻勤勤懇懇的早起開店，每天能賣多少看造化。對於這樣一批老闆來說，極度缺乏與時俱進的頭腦，他不會主動去接觸新的事物，新的發展模式，新的經營手段。從結果來看，倒閉的大多屬於這樣的經營者。第二，我認為，實體店肯定會一直存在的，菸酒店投入不多，需要的人力物力也較小，這樣的消費場景也是人們會一直需要的。”
近年來，菸酒店“不轉型等於死”已經行業共識，也有聲音喊出“未來50%-60%的菸酒店將消失”。
而2020年在疫情的重擊之下，菸酒店“倒閉潮”似乎更加成為定局。對於個體菸酒店而言，轉型新零售勢必要承擔更多的成本，但疫情帶來的影響已經產生，能夠將成本控制在可承受範圍內，開闢線上的生存道路，就是多了一絲生存機會。
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