原文標題《進入新興的中國咖啡市場》
中國世界上人口數量最多，領土面積第三大的國家，但它卻是咖啡消費率最低的國家之一，平均每年人均消費咖啡僅一杯。
儘管這聽起來可能並不樂觀，但中國的咖啡消費量正以每年30％的速度增長，而國際平均增速僅為2％。對於迫切希望進入這個未來龐大市場的生產商和烘焙商來說，它提供了不可思議的潛力。
為了幫助大家更好的瞭解這個市場，我們將對中國這個新興的咖啡消費市場進行全面的介紹。
中國與咖啡的關係
中國生產和飲用茶葉已有數百年曆史。2018年中國茶產量預計已經達到了280萬噸，目前佔世界茶總消費量的近40％。而對於咖啡而言，直到1980年，都被當作是昂貴的禮物，而不是一種大眾飲品。
1999年，大陸第一家星巴克在北京世貿中心開業時，咖啡才逐步打入主流市場。
Felipe來自哥倫比亞，在中國工作了數年，之後在Ocean Grounds Coffee任職。他說：“當我最初來到中國時，城市可以喝咖啡的地方非常稀少。除了一些當時被認為非常昂貴的星巴克門店外，還有兩家西餐餐廳……提供基本的特濃咖啡……但是，大多數中國咖啡消費者仍在校園，辦公室甚至在家裡喝著雀巢或麥克斯韋速溶咖啡。”
速溶咖啡在中國一直很受歡迎，直到2012年，進口量開始減少。這是由於人們對現磨咖啡的興趣增加了，越來越多的消費者選擇去咖啡館而不是在家中製作速溶咖啡。
偏好的增加可能歸因於第二波咖啡連鎖店（例如星巴克和瑞幸咖啡）的崛起。目前，星巴克擁有中國咖啡市場一半以上的份額。在2017年至2018年之間，他們的收入幾乎翻了一番。
為什麼消費增加？
在2008年至2018年期間，由於中國千禧一代的影響力日益增強，中國咖啡消費量增長了1032％。目前，1981年至1996年之間出生的個人佔中國人口的四分之一以上，佔購買的所有奢侈品的一半以上，並佔所有簽發護照的三分之二以上。這群人可支配收入比上一代更多，他們的購買力也更強。
千禧一代對旅行的愛好意味著，一些人在海外時會接觸西方的理想，而城市地區的人們可能會在日常生活中接觸西方的生活方式和媒體。此外，很大一部分學生還是在英國，加拿大和澳大利亞等國留學歸國的學生，他們希望保持自己在國外建立的咖啡飲用習慣。
通過願意付更多的錢，這個年齡段的人正在幫助精品咖啡成為一個細分市場。隨著他們越來越願意為更高質量的咖啡付出更高的價格，許多當地的烘焙店和咖啡店已開始利用這一優勢。
此外，幫助中國精品咖啡市場發展的另一個重要因素是互聯網。在中國，最大的電商平臺——淘寶網允許許多咖啡烘焙商在線上直接向消費者出售其精品咖啡。
進入這個市場的挑戰
希望進入中國市場的烘焙商和咖啡店必須瞭解一點——中國咖啡消費市場目前由連鎖品牌所主導，例如星巴克和瑞幸咖啡，他們對市場強大的控制力。此外，在2015年，肯德基還推出了自己的咖啡產品，該產品目前已經在全國4500個門店有售。
自2017年10月成立以來，瑞幸咖啡門店數量呈指數級增長。在成立之初的九個月內，它開設了525家商店。客戶只能使用應用程序在線下單，然後再取貨。瑞幸咖啡表示，這便於他們可以跟蹤客戶的咖啡習慣，從而可以更好地滿足他們的需求。
瑞幸咖啡計劃在今年晚些時候在廈門開設一家咖啡烘焙廠，年生產能力為3萬噸。該工廠承諾將使用環保技術進行空氣淨化和除煙，並將獨家供應瑞幸咖啡的門店。
中國的其他精品咖啡連鎖店包括Fisher咖啡，%Arabica，Ocean Grounds Coffee等等。後者通過強調直接貿易和手工飲料，專門為上海消費者提供特殊的農場到杯子的體驗。
進入市場的第二個挑戰將是克服中國的文化和語言障礙。尤其文化，語言和官僚主義的障礙使得很難順利進入這個市場。這些障礙可以包括存在的口味偏好的多樣性。例如，與廣州相比，北京和上海的消費者更喜歡甜味。
這些口味上的差異還可以擴展到咖啡豆本身的加工方式。例如，中國消費者非常歡迎發酵的味道，因為各種風格的中國菜都有發酵的菜餚或調味品。這可能會限制焙燒爐或咖啡店在何處採購咖啡以及如何加工。
克服進入壁壘
烘焙商和生產商進入中國市場的最佳途徑可能是與業內人士合作。與在中國咖啡市場上有業務經驗的公司，代理商，代表或本地專業人員合作，他們可以幫助你在中國市場的特殊情況之間導航，並以合適的價格，數量和方式在此處銷售您的產品。
與已建立的業務配對非常重要，因為中國消費者傾向於自己熟悉的品牌。與正確的企業聯繫將有助於你適當地營銷和宣傳您的企業或產品，並幫助您根據當地咖啡飲用者的習慣量身定製產品或服務。
您還需要在銷售和營銷中使用當地特色的社交互聯網來實現。這裡的社交媒體環境非常不同……沒有Facebook，Twitter或Instagram，並且幾乎沒有對公司網站的依賴。所有促銷活動都必須通過微信，微博，小紅書等中國社交媒體進行，這些社交平臺的使用方法又截然不同。瞭解這種營銷方式並採用允許客戶通過應用與您交流的方法可以提高你的成功率。
雖然瞭解當前市場很重要，但預測未來趨勢也很重要。當前，咖啡消費集中在城市地區，這意味著農村地區可能是下一個市場。預計在大城市，專業咖啡烘焙和萃取業務將會增加，許多年輕人開始在這裡學習和工作。但過了一段時間之後，這些年輕人將回到家鄉創業，開始自己的生意，或是照顧年邁的父母，他們將帶上這些咖啡文化。
另一個變化將是突出中國種植的咖啡。2018年，舉辦了首屆國際精品咖啡博覽會和論壇，向國際焙燒商和進口商展示雲南產區的咖啡，並通過講座和研討會對當地咖啡行業人員進行培訓。這次成功的活動，加上中國咖啡豆質量的不斷提高，導致今年計劃繼續舉辦，並增加了原產地莊園的觀摩學習。但是，由於冠狀病毒的爆發它已被推遲。
國際專業行業巨頭已經開始注意到中國咖啡，英國烘焙企業Square Mile正式將需氧發酵的雲南豆引入他們的產品列表。這個屢獲殊榮的烘焙商為倫敦各地的咖啡店提供咖啡，並且是“卓越杯”和歐洲專業咖啡協會等組織的一部分。
隨著專業領域的迅速發展，以及每年咖啡消費率的不斷提高，中國咖啡市場提供了一個不可思議的機會，國際各方不應該錯過這一機會。
只要能夠充分意識到文化傳統和偏愛，包括中國對技術的持續使用，當地口味以及與值得信賴的企業建立聯繫的重要性，那麼焙燒商和生產商應該能夠在這個行業蓬勃發展。
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