幸福常駐我家895
現在特殊時期，最好是不要出門。非要想吃火鍋的話，帶好口罩，做好防範措施。去超市買點東西自己做吧。總之，為了自己身體健康，現在儘量少出門
旅行詩人安安的親父親
作為重慶人，火鍋一般都在自家自己做，有底料或者自己熬製。重慶火鍋底料，我家有獨家秘製的，可以問我，絕對巴適。待客方便，一包可以吃好幾次
如果沒有的話，可以自己熬製，下面是我們之前自己做的。首先，湯很重要，如果底料一般，那麼就熬個骨頭湯，底料好就用農夫山泉就可以，配菜的話只要喜歡吃的都可以有。
沒有底料就要炒，那麼必須要個大骨湯了，可以把味道整出來。也可以用大骨湯直接燙，整個沾水來蘸著吃，就跟貴州吃法一樣。
炒料簡單，有豆瓣醬，辣椒花椒，姜等基本可以解決[機智]
祝你吃到好吃的火鍋，麻辣燙[可愛]
蓮貝勒愛美食
本人和你一樣，也是特別想吃火鍋，麻辣燙了，現在不得開學，不不能去吃了。十分想念啊哈哈哈。
不過，放假的時候，我和我小夥伴還是去吃了火鍋，串串呢。還吃了一碗麻辣燙，才10塊錢，簡直太好吃了。如圖啦。
本人就是火鍋愛好者，特別特別能吃辣，吃麻，而且火鍋底料我喜歡超辣的。鴛鴦鍋，菌湯鍋，番茄鍋，我都特別愛。還有排骨，雞肉啊，牛肉的鍋底我都比較喜歡。吃火鍋，必不可少的就是點餌塊，火鍋面，油條，肥牛卷，豆皮，還有其他的肉類必不可少，當然也會點些蔬菜，比如土豆，萵筍，什麼的。我比較愛吃肉。還會喝點氣泡水什麼的。我喜歡吃火鍋的氛圍，挽著袖子聊天夾菜吃，舒服巴適。吃火鍋，佐料自己加，我會加很多很多醋，辣椒油，芝麻油，蔥和香菜也會加。香菜可能有些人不太喜歡吧。
麻辣燙，我也特別特別愛。我喜歡酸辣味的。吃麻辣燙可以自由加菜，我喜歡加一些粉絲，餌塊，米線，萵筍，還有豬皮，木耳，黃瓜，土豆……麻辣燙的佐料也挺好的。我比較喜歡多加醋，花椒粉，辣椒油和芝麻油。麻辣燙吃著，再點一盤洋芋。簡直太舒服啦。來麗江古城，記得去七星街吃碗麻辣燙，才10塊錢一碗。量足美味。麗江歡迎你。
因為疫情很多人在家，可以自己動手做火鍋和麻辣燙。火鍋嘛，可以自己製作湯底，喜歡辣的多加辣，不喜歡的就弄成清湯啦。可以用雞湯熬製。嫌麻煩，可以買火鍋底料回家，準備一些愛吃的菜，肉。自己調製佐料就好啦。麻辣燙嘛，可以用火鍋底料打底的，放上配菜，加佐料煮就好啦。特別特別不想動手，可以網上買螺螄粉，自熱小火鍋吶，還有辣條，特別解饞的。本人也喜歡。讓我們一起探討美食的密語吧。
ljj毓涵
解饞，大家都想解饞，😊😊 來吧，寶貝兒！一起來做麻辣燙，好吃美味，健康又解饞啦！！！😄😄
用料
蔬菜 適量（可根據自己喜好）
大蔥 半根
蒜瓣 3瓣
火鍋底料 20克
郫縣豆瓣醬 一勺
純牛奶 250克
麻醬 2勺
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
生抽 少許
步驟 1
備好所有食材，不好熟的提前煮一下，調料提前備好，還可以準備一包方便麵
步驟 2
起鍋燒油，蔥蒜爆香，加入火鍋底料和郫縣豆瓣醬翻炒，中小火即可，避免炒糊，豆瓣醬炒香炒熟後，加適量的水煮沸
步驟 3
撈出爆鍋的食材，不介意的可以不撈
步驟 4
加入純牛奶
步驟 5
放入事先燙好的菌類和魚丸類，加方便麵
步驟 6
等一兩分鐘加入蔬菜
步驟 7
蔬菜稍微燙一下，就可以出鍋了，淋上麻醬和調味汁，根據自己口味加量，可邊嘗邊加，超美味自制麻辣燙就做好啦，開造吧！😄一起來解饞！
不錯的話就加個關注吧！😊
麥鄉烘焙
麻辣燙真的是神奇的存在，一週不吃就回饞到流口水🤤但是外面買的不僅貴，還不是很健康所以我決定自己在家做，真的很好吃啊！
想吃什麼放什麼食材💐：方便麵、火鍋丸、青菜、牛奶、火鍋底料、蒜、生抽、食鹽、芝麻醬
做法👩🍳
1⃣️🌼：鍋裡入油燒熱，放入蒜姜蒜炸香放入一塊火鍋底料炒出紅油。加入一袋牛奶➕水（1:1）煮沸
2⃣️🌼：放入丸子煮至飄起，放入方便麵➕青菜🥬煮熟。
3⃣️🌼：芝麻醬➕適量生抽➕食鹽，加入適量水少量多次加入調成酸奶般濃稠的糊狀。
4⃣️🌼：將調好的芝麻醬倒入攪拌均勻就可以啦
溫馨提示💕
1⃣️：火鍋底料選擇自己喜歡的口味就可以
2⃣️：所有配菜都是根據自己喜好放沒有固定搭配
3⃣️：祝大家都能做出好吃的麻辣燙
小花妹的生活
疫情來了，待家裡久了，想吃火鍋，麻辣燙，我給你說幾種火鍋料炒法，我本來就是做火鍋行業技術培訓的，所以以下的是專業的做法。
原材料：
牛油100斤，辣椒25斤（新一代15斤，石柱紅10斤），紅花椒3斤，生薑5斤，大蒜3
斤，醪糟或白酒2斤，蔥1.5斤，豆母子3斤，豆瓣5斤，冰糖1斤，香辛料3斤（文章末單獨有對香料的陳述）。
這些都是串串香炒料當中的常見的配料手法。而香辛料，被認為最神秘的部分，香辛料的演繹才是所以人最為關注的，因為影響味型區別最大的原材料品類就是香辛料。
工藝1：牛油下鍋就下冰糖，燒到100度下蔥，大火炒制到蔥微黃就下生薑，生薑炒金黃下豆瓣，豆瓣炒香後就下餈粑辣椒，
餈粑辣椒炒開後調成小火炒制，辣椒開始收水分下大蒜炒制，至辣椒發亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒開始漸變下花椒，炒至辣椒成微紅褐色，關火。
工藝控制點：牛油100度，蔥微黃，生薑金黃，豆瓣炒香（撈起呈幹香味）
，辣椒收水、發亮、漸變、微紅褐色。
工藝2：牛油下鍋就下冰糖，燒到100度下餈粑辣椒，炒開後下豆瓣，大火炒制到大開下蔥和生薑，炒開後調成小火炒制，辣椒開始收水分下大蒜，至辣椒發亮下醪糟和豆母子，炒至辣椒開始漸變下花椒，炒至辣椒成微紅褐色，關火。
工藝控制點：牛油100度，炒開，辣椒收水，辣椒發亮，辣椒漸變，辣椒微紅褐色下花椒。
總結：兩種工藝做出來的底料，雖然原材料都一樣，但是，最後出來的底料卻有明顯區別。草果70克，白扣40克，小茴香35克，千里香20克，香葉5克，混合打碎後按照自己的
喜好靈活添加，建議100斤油2斤至3斤左右，味道很好的。
以上只是些隨筆，僅供參考，兩種工藝，你可以選擇，不知道的隨時問我。
專注火鍋的小廚人
1.如果家裡沒有火鍋底料食材等又不能出門買那就看照片解饞😂
2.如果能出門，可以去超市或者外賣買海底撈底料再出門買些你想吃的菜，放入底料後可以自己再放點大蔥，番茄片🍅，買土豆，鴨血，青菜，牛肉卷，羊肉卷，豆腐皮等等想吃啥就買啥（麻辣燙也一樣）
茉茉ViVi
叫外賣啊，超市裡也有賣速食火鍋的。也可以自己在家裡面做很簡單，家裡的素菜，肉拿出來燙著吃
家裡有排骨或者雞拿出來加點紅棗枸杞煮湯，想吃清淡的不加火鍋底料，自己調蘸料。
不過失去一了點點
疫情來了之後，大家不能出門，一些想吃的美食也撈不著吃，饞了怎麼辦？下面我給大家分享一道及簡單好學，還特別解饞的菜！ 麻辣香鍋！
我準備的食材有；鮮蝦一斤，藕一節，木耳適量，金針菇適量，鵪鶉蛋十個，蔥薑蒜適量，豆腐卷半根，青紅椒適量。朋友們也可以按照自己的口味選擇食材！
步驟1
鮮蝦洗淨去除蝦線，鵪鶉蛋煮熟後用涼水浸泡，再去皮。燒開一鍋水，水中放一勺鹽，金針菇去根和木耳倒入鍋中焯水後投涼撈出控水，藕個豆卷煮熟，撈出備用。
步驟2
準備好蔥薑蒜，鍋中放兩勺油，油燒熱後將蔥薑蒜下鍋炒香。加入鮮蝦炒六成熟。取出麻辣香鍋的料倒入鍋中，調料的用量按照自己的口味調劑。加入去皮的鵪鶉蛋蛋，加入焯水控幹水分的食材！
步驟3
加入青紅椒翻炒均勻，根據鹹淡加適量的食鹽，略微加點糖會更加提味！
出鍋嘍！來碗米飯🍚就是一頓美餐[耶]
顧倩倩的日常
家裡常備鍋底料，網購重慶的，麻辣火鍋基本十天左右吃一次，食材買好了比去小龍坎和鼎匯豐吃的舒服。
