李可為
米飯配菜只能選一個,必須滴選我的最愛——魚香肉絲。它集麻、辣、鮮、甜、酸一體,色香味俱全。看到它食慾大增,米飯多吃一碗不在話下。
食材:豬裡脊肉半斤,木耳十來朵(一兩),胡蘿蔔一根,青椒兩個,泡小米椒三四個,泡生薑半個,生抽三勺(15毫升),老抽一勺,料酒三勺,白糖兩勺,醋三勺,生粉三勺,白胡椒粉、雞精味精各半勺,豆瓣醬四勺,小蔥適量。
魚香肉絲的做法如下:
1、十來朵木耳用溫水泡發,加點鹽有利於木耳泡發快,口感更脆。
2、胡蘿蔔一根,青椒兩個去籽,洗淨切絲放盤中待用。
3、豬裡脊肉半斤洗淨,先片成大薄片再切成細絲,用適量鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、食用油和生粉沿著一個方向攪拌均勻醃製十分鐘左右。
4、木耳泡發好後用鹽搓洗兩次,用清水過兩次水,去掉雜質再衝洗一下。燒水焯木耳,再用冷水漂洗一下,這樣做的目的是使木耳口感更脆爽。然後把木耳切成絲備用。
5、胡蘿蔔絲和青椒絲也焯水過涼備用。泡生薑、泡椒、小蔥和大蒜頭切末。
6、製作調料水。水三勺,生抽兩勺,老抽一勺,醋三勺,白糖兩勺,花椒粉一克,料酒兩勺,味精雞精各半勺和生粉三勺攪拌均勻。
7、熱鍋冷油,油要多點防止粘鍋。開中火將肉絲快速翻炒至斷生變白色撥到鍋邊。下生薑泡椒蒜末炒香,放三勺豆瓣醬炒出紅油,再把肉絲撥到鍋中間翻炒上色,胡蘿蔔絲和青椒絲放進去快炒一分鐘,調好的調料用筷子再攪拌一下均勻倒入鍋中,開火收汁,撒上蔥末即可。
友情提示:魚香肉絲必須用泡小米椒和泡生薑才能吃出正宗的魚香味道。
吃貨無畏
黃瑩瑩的咖喱,拌白晶晶的大米飯,真是絕配,這輩子也吃不夠。
我單位食堂,每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱,什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三,我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣,單位那些大的小的不大不小的女士們,都愛吃這東西,去晚了吃不著。
其實,作為大老爺們,也不想和女士們去搶咖喱飯,咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西,每星期回家一次。一問她吃什麼,豪不打笨兒地說:“咖喱大米飯”。
於是,我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家,先蒸上一鍋大米飯,然後就把咖喱燉上。要注意的是,一定要大湯,要煉呼呼的,絕不能水了吧唧,更不能乾巴巴的。
等閨女回家,“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後,把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯,往咖喱盤子裡一扣,張開大嘴,“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始,老爸我也好上了這口。單位食堂的手法,比我好不知多少倍,那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
民以食為天,我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的,我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜,也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶,一個人在家的話,只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候,你會選擇什麼菜呢?
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤,味香綿軟,濃郁的醬汁澆在白米飯上,再來上一口,熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩,肉糜脆,混合著豆瓣醬的滋味,麻辣鹹香,爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯,絕對沒問題!
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥,每一塊肉片都有醬香味,最好是煸炒得有點焦香的口感,一口下去,回味半天。肉片一定要帶肥帶皮,滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香,炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好,一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口,茄肉柔軟入味,最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡,醬油和白糖調出來的味道雖然簡單,但加上蒜蓉後簡直香到朋友,一口茄子一口飯,很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜,也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究,但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜,口感豐富,不僅好吃,還補充營養,可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜,同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開,瘦肉香醇有嚼勁,肥肉綿軟撲鼻香,要的就是肥瘦相間的這種口感,一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠,要來三碗飯!
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一,酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑,番茄開胃,要把番茄炒軟炒出番茄汁,雞蛋滾滿了番茄汁,這才好吃,出品時加一點蔥花,有紅有黃有綠,賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷,酸酸的十分開胃,素菜也簡單,但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水,洗掉多餘的澱粉,土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口,吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
我還是喜歡自己做的大餐!
張望45
如果只能配一個菜,那就大盤魚吧,有魚有蝦有貝類,有蔬菜有湯喝,配料十足,我開吃了,你自便[大笑]
Marx380
蝙蝠不錯
褲襠裡的大蟲73833346
如果一碗白米飯只能配一道菜,你會選什麼呢?
一碗白米飯只配一個菜,我選擇紅燒鯉魚。這道紅燒鯉魚不油不膩,大人小孩都愛吃,味道好極了!雖然現在是疫情期間,但是我家的魚塘裡有鯉魚,撈一條給家人們解解饞!紅燒鯉魚的做法:
1需要一條2斤左右的鯉魚,收拾乾淨魚鱗,空幹血水。最主要的是把魚身體兩側的兩條腥線取出,這樣魚就不腥了。再把魚的兩面改花刀,摸點鹽醃一會,這樣入味兒。
2把鍋裡放上油煎魚,油的多少取決於你自己。然後把鯉魚放鍋裡煎,魚放鍋裡不要動,煎一會兒再動,要不魚掉皮。把魚煎兩面金黃,備用。
3煎完魚之後,把鍋裡留少許油放入蔥,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,香葉。用油炸香,然後下鯉魚,再加入料酒,糖,醋,生抽,老抽,還有半瓶啤酒,最後少加一點兒水,沒過魚就行。小火開燉。
4收汁兒,等燉到湯汁兒粘稠就把魚出鍋裝盤裡,然後把蒜末放在湯汁兒裡燙一下,把湯汁兒澆在魚的上面,最後撒上香菜沫,紅燒鯉魚完成。
這盤紅燒鯉魚就一碗白米飯老香了。我不是專業廚師,但是我喜歡做美食,自認為做的不錯,吃過我做的菜的朋友都喜歡我的菜的口味。
農家院小聶
米飯天天吃
誰的心裡能沒有幾款
超級下飯的“白月光”呢
家常又能喚醒食慾的米飯終極伴侶,必須有回鍋排骨!
1下飯之光——回鍋排骨
回鍋排骨肉食主義者的下飯之光
沒有回鍋肉那麼油膩
汁多肉嫩的排骨,裹足了醬汁
一口咬下去,香氣十足
蓮藕吸收了排骨的肉汁
又融合了豆瓣醬的香味
簡直比排骨還要搶手
食 譜
回鍋排骨
食材主料:
排骨 /豆瓣醬 /蓮藕 /芹菜 /蒜白 /大蒜 /生薑 /醬油
做法步驟:
1、排骨洗淨冷水入鍋焯水,水開後繼續煮10分鐘,撈出瀝乾水分;
2、芹菜、蒜白切段,蓮藕切條,薑切片,大蒜去皮備用;
3、鍋中熱油,放入排骨和蓮藕,炸至表面微黃後撈出;
4、姜蒜下鍋炒香,加入豆瓣醬翻炒出香味;
5、鍋中加入排骨和蓮藕翻炒均勻,然後再加醬油和糖調味;
6、排骨煮熟後,出鍋前加芹菜和蒜白即可。
2、開胃首選——肉末酸豆角
肉末酸豆角
顏色鮮亮,口感酸酸辣辣
就這麼熱騰騰、赤裸裸的放在你面前
光是聞香氣就夠讓人食指大動了
食 譜
肉末酸豆角
食材主料:
料酒/醬油/肉餡/蒜末/酸豆角/紅辣椒
做法步驟:
1、酸豆角用清水浸泡,洗淨後切末;
2、肉餡中加料酒、醬油、蒜末,拌勻;
3、鍋內放油,放蒜末炒出香味,然後加入之前調好的肉餡;
4、肉末炒至變色,放入酸豆角炒三分鐘;
5、出鍋前放入紅辣椒段、蒜末即可。
十月稻田小稻哥兒
吃貨比較多,滿滿的都是美味,如果一碗白米飯只能配一個菜當然是要開味菜哦!看我自制的酸豆角,可直接食用,也可清炒或配炒,方便,一般我去旅行一定帶上兩罐。
鐵桿劉嫂
我最拿手的 請大夥品嚐