第一叨 “茶”與“ 茶葉”
寫在前面的話
自己喝茶十年了，但仍是一個“小學生”，很多問題研究的還不夠透徹。開始這個系列寫作，本身也是一個自己學茶的過程。希望能以一個小白的視角，把有關茶的一些基本問題講清楚，講明白。講的不對的地方，歡迎批評指正。
（一）茶文化
茶，是中國最具代表性的文化之一，包括茶葉、茶具、茶學、茶道、茶藝、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶畫、茶故事等很多方面。茶文化經過千百年傳承，始終保持著旺盛的生命力，並煥發出不同的時代光彩和獨特魅力。央視2013年推出了一部《茶，一片樹葉的故事》，作為中國首部全面探尋世界茶文化的經典紀錄片熱播一時。但是，茶真的只是一片樹葉嗎？
（二）茶樹葉
茶葉，專指茶樹的葉子。並不是所有樹葉，經過加工都可以成為“茶葉”。茶樹在植物學分類中屬被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山茶目，山茶科，山茶屬，茶樹種。
其他植物的葉子，即使經過茶葉的加工程序製作，也不能稱為“茶葉”。比如我們最常見的楊樹，和茶樹同屬於被子植物門，雙子葉植物綱，但是楊樹屬於五椏果亞綱，楊柳目，殼鬥目，楊柳科，楊屬，楓楊種。所以，即使用製作烏龍茶的工藝加工楊樹葉，也成不了烏龍茶。（三）茶飲料
茶樹鮮葉的內含物中有75%-78%水分和22%-25%的幹物質，人們通常說的喝茶，是指喝茶葉幹物質浸出物和水混合後的茶飲料。後來這種茶飲料進一步引申為所有用植物花、葉、種子、根、莖泡製的草本茶，如“菊花茶”，用各種藥材泡製的“涼茶”，以及以水果及香草等其它植物葉而泡出“水果茶”。所以說，不是隻有茶葉，才能泡出茶湯。
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