億緣191162368
開發餐飲餐品要推出具有價值的餐品，也就是招牌菜和拳頭產品，開發好的餐飲餐品要做到以下幾點
一:口味好，取顧客的反饋，改進口味讓顧客品嚐到為之心跳，動情乃至之瘋狂尖叫的產品
二:高認知，顧客必須認同你的產品，打心裡感覺你的餐品的確好吃！
三:差異化，不斷的學習改進推出自己和大家不一樣的產品，做到和市面上的產品不一樣，有獨特性
四:互動性，瞭解顧客的消費水平，做顧客消費的起的餐品
另外餐品要掌握以下幾個特點
一:出餐速度快，來店消費者都是比較著急的，都是就著飯點來吃飯呢，出餐慢會放跑顧客，最好是可以提前準備好或者半成品
二:能夠保持口感，餐品維持新鮮，拉攏顧客的胃
三:利潤高，但不代表退而求其次，不能降低餐品質量
小結:好的餐飲飲品要成熟之後才能推出，爭取一炮而紅，不能急功近利！如果是小吃建議多去學習引進外地的特色小吃，結合本地人口味，改良品質，做具有特色獨一無二的小吃！實現餐品價值！如果是餐廳不可能每個菜都有特色，可推出一到二個菜品，必須有特色，是別家店沒有的特色才可以，要不斷推陳出新！任何餐飲行業都要追求質量，不要一味去追求利潤，堅持自己的特色，不能用成本低的東西代替某一種原料！留住人心，生意才能長久
濟南姑娘劉劉
要打造爆品首先要清楚爆品是什麼？爆品就是要與眾不同，不跟風隨大流，能讓消費者牢牢記住，還能引發消費者自發營銷的產品。
調查市場，瞭解顧客
打造爆品，首先要了解客戶，餐廳想要“賣得火爆”，研究“買的人”是非常有必要的。
消費者的需求決定了餐廳應該開發什麼樣的菜品。菜品開發之前，“消費者需求”已經擺在那裡，如果您的產品正好是消費者想買但是一直買不到那麼好的，那麼您想不火都不行。
另外一點，研究上升趨勢的菜系作為打造爆品的備選，順應趨勢發展，找準產品價值、顧客價值。
無論是外在顏值、品位、還是產品文化，都要儘量地為爆品增加原有功能以外的價值。比如市面上比較受歡迎的驢肉火鍋，它為自身植入的符號就是“滋養”“健康養生”之類，容易給消費者留下很深的記憶點。
我們肯定都聽過一句廣告：鑽石恆久遠，一顆永流傳。餐老師現在問大家，有幾個人能說出這個廣告的品牌。我們朗朗上口的廣告語卻很少有人能記得它所代表的品牌，爆品，是創造品牌口碑的利器。所以打造爆品一定要有記憶點！
餐廳打造爆品一定要從消費者出來，爆品是做給顧客的，顧客不買賬，怎麼“爆”都沒用。
甘肅小廚
一道新菜品的出現一般經歷了醞釀（構思）、選擇（設計）、試製（完善）的階段。
新菜的醞釀（構思）
新菜開發的第一步從醞釀創意開始。
菜品的選擇（設計）
選擇與設計，就是對第一階段形成的構思和設想進行篩選與優化構思，理清設計思路。
在選擇與設計創新菜品時，首先考慮的是選擇什麼樣的突破口。
菜品的試製（完善）
新菜品構思一旦通過篩選，接下來的一項工作就是要進行菜品的試。
小結
新菜的研發不是憑空想象也不是無中生有的，每一道新菜品的背後都是一群廚師努力的功勞，代表著團隊的集體智慧。而新菜在研發過程中還需要考慮到成本，口味，賣相，一道不被顧客認可的菜品，無論多麼好也是失敗的。
大餐飲全渠道
餐廳新餐品是怎麼誕生的？一道新菜的出現到底要經歷多少道程序，又要怎麼打造呢？下面就和紅餐君一起來看看菜品研發的過程和技巧吧。
一道新菜品的出現一般經歷了醞釀（構思）、選擇（設計）、試製（完善）的階段。
新菜的醞釀（構思）
新菜開發的第一步從醞釀創意開始。
菜品的選擇（設計）
選擇與設計，就是對第一階段形成的構思和設想進行篩選與優化構思，理清設計思路。
在選擇與設計創新菜品時，首先考慮的是選擇什麼樣的突破口。
菜品的試製（完善）
新菜品構思一旦通過篩選，接下來的一項工作就是要進行菜品的試。
小結
新菜的研發不是憑空想象也不是無中生有的，每一道新菜品的背後都是一群廚師努力的功勞，代表著團隊的集體智慧。而新菜在研發過程中還需要考慮到成本和顧客的接受度，一道不被顧客認可的菜品，無論多麼好也是失敗的。
小丸子搞笑帝
關於開發餐品
最有效的方法是負責人要多出去走一走看一看
當接觸不同餐廳的菜品後，通過品嚐瞭解不同店家的特色，才能吸納更多有用的元素。
更直接的能從不同的店家那裡直接拷貝特色菜，回來研究上新。
其次是一些自媒體、美食博主、視頻，多接觸也能從中挑選出一些有價值的餐品，或者從中吸取能提升已有餐品的內容。
讀萬卷書不如行萬里路
劉慕斯斯
大家好！現在的餐飲行業其實是越來越難做了，菜品的管控，技術的把控，只有不斷的創新才能做出生意，所以在一個地方做廚師最重要的是要符合當地的口味，廚師之間探討去創作出新品，不斷的去優勝劣汰，只有這樣我們才能不斷地開發出更好的餐品
豆豆愛吃
創新創新！比如我們做快餐的.任何一種菜一道菜品不斷改變做法 改變口味。即要控制成本，又要有利潤空間。
文武老爹
要打造爆品首先要清楚爆品是什麼？爆品就是要與眾不同，不跟風隨大流，能讓消費者牢牢記住，還能引發消費者自發營銷的產品。
調查市場，瞭解顧客
打造爆品，首先要了解客戶，餐廳想要“賣得火爆”，研究“買的人”是非常有必要的。
還有就把員工當家人。把服務當兄弟。 。把店當家。
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好男人W中國造
找到高能食材，按當地口味為主。
料理修師傅
多看一些關於飲食的書、欄目。還要到各處品嚐一下地方的美食，回來慢慢研究嘗試改進。
