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不管是冬天吃一碗熱乎乎的手擀麵，還是夏季來一碗過水手擀炸醬麵，這都是最家常也是最溫暖的味道。只是你知道如何讓手擀麵更加筋道嗎？來，這兒有好辦法哦，趕緊看過來！
01
加點鹽和麵
和麵的時候，在麵粉裡面加上一點點食鹽，然後再正常和麵就可以，這樣做出來的手擀麵是非常筋道的。
02
加入一個雞蛋
我做手擀麵的時候就會打進去一個雞蛋，然後正常和麵，這樣做出來的手擀麵口感非常的爽滑，且顏色淡黃好看又好吃。
03
擀麵時多次壓面
擀麵條的時候，一定要多次揉麵，然後用擀麵杖多次壓面，一層層網上疊加，然後再一次次擀麵，這樣保證手擀麵非常筋道。
04
煮麵條技巧
煮麵條的時候，水裡面加上一些鹽，這樣麵條不容易煮爛還會很筋道，且在煮好之後加點涼水進去，這樣煮出來的手擀麵爽滑筋道。
會飛的小小奇
酥脆小麵條
原料：麵粉、雞蛋、白糖。
做法步驟：
第1步、容器中打入一個雞蛋加一勺白糖。
第2步、加適量麵粉。
第3步、用筷子攪拌成絮裝。
第4步、和成麵糰醒十分鐘。
第5步、醒好的麵糰。
第6步、擀薄。
第7步、疊起來切成條。
第8步、做個自己喜歡的造型。
第9步、油溫五成熱下鍋炸。
第10步、炸制金黃色撈出。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
推薦給大家參考
美食締造者
麵條食用方便，營養豐富。由於麵條的調味、粗細、制條的不同，中國各地的吃法都不一樣。麵條既可以當主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜愛。下面我們就給大家介紹六個各地的麵條做法。大家可以學一學。
一、陽春麵
材料：麵條(最好是細圓掛麵)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，衝入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的麵湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
想要麵條更加勁道有嚼勁，有一個方法就是，在煮熟麵條撈起過濾的這步上，可以用冷水泡一下，然後再過濾。這樣弄出來的麵條非常的有嚼勁。
二、炸醬麵
材料：黃豆醬1袋、甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半釐米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著準備吧。還有大蔥、薑末。
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用餘溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、炸醬麵最好的是手擀麵，可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮麵的時候，水要多一點，放一點鹽，麵條就不會黏在一起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。麵條煮好，用冷水沖掉麵糊。麵條就會變得爽滑好吃。一碗麵拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個香。
在下一飯
麵條是現在最受歡迎的麵食，而且麵條的做法也是多種多樣，有湯麵，有炒麵，還有涼拌麵等等，在東北有一句老話，”上車餃子，下車面“無論你從什麼地方回來，下車回到家裡，媽媽都會給你煮上一碗熱騰騰的麵條，麵條是麵粉和水經過各種的手段製作成的，麵條的花樣也有很多，有寬的，有圓稍微，有扁的，有細的，種類多多，好多地方的面都特別的有名氣，北京的炸醬麵，蘭州的拉麵，武漢的熱乾麵，上海的陽春麵，揚州的炒麵，四川的擔擔麵，重慶的重慶小面，內蒙古的燜面，福建的沙縣拌麵，還有東北的冷麵等等，都是特別的有名氣！
冬季天氣寒冷我們可以吃些湯麵，燜面，拉麵，裡面都是帶湯的而且還有青菜，我們可以邊吃麵邊喝湯，胃裡也就跟著暖了，就不會那麼冷了。
夏季天氣熱大多數人肯定不會選擇湯麵了，一般都是打滷麵，和炸醬麵，還有冷麵比較涼快點的，煮好的麵條放在冷水裡拔一下，在切點黃瓜絲和香菜，在榨點雞蛋醬，肉醬，或者在打點滷，清爽可口還降溫，接下來我為大家介紹5種麵條的做法，好吃還簡單！
酸菜肉絲麵
食材列表：麵條半斤，老湯適量，東古一品鮮醬油50克，鹽10克，雞粉8克，雞汁10克，味素5克，油麥菜，油菜適量。
步驟做法：1.酸菜買袋裝已經切好的就可以，然後在準備點肉絲，肉絲自己切就行，切好以後鍋裡放有蔥花，將酸菜絲和肉絲炒一起炒熟。
2.麵條煮熟，煮麵條的時候水裡加點鹽，這樣熟的會更快一些，撈出直接放在老湯裡面。
3。加入上面準備好的調料，和煮熟的青菜，在把剛剛炒好的酸菜和肉絲放在裡面，就完成了。
香菇雞塊面
食材列表：刀切面，老湯，鹽味素，雞粉適量，香菇兩個，胡椒粉3克，雞汁10克，東古醬油45克，雞塊100克。
步驟做法：1.雞塊香菇用老湯煮熟麵條煮熟撈出，如果吃不了太硬的麵條，可以多煮一會，根據自己的情況來做。
2. 老湯裝入麵條碗裡，加入鹽，雞粉，雞汁，醬油，胡椒粉。
3.麵條倒入湯碗裡面，然後在把雞塊和香菇放進去，熱騰騰的香菇雞塊面就好了，寒冷的季節吃最好了。
盛海
你好，我是天涯，我來分享一下個人經驗。
麵條怎麼做好吃
告訴你六種好吃又簡單的家庭麵條的做法
麵條食用方便，營養豐富。由於麵條的調味、粗細、制條的不同，中國各地的吃法都不一樣。麵條既可以當主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜愛。下面我們就給大家介紹六個各地的麵條做法。大家可以學一學。
一、陽春麵
材料：麵條(一般掛麵都可以)、雞蛋，一棵青菜麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、做好一個煎雞蛋。
3、空碗內加入、醬油、鹽、味精、麻油，衝入半碗燒開的清水。
4、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的麵湯中，青菜也一起燙熟，撒上蔥花。
好吃秘訣：
想要麵條更加勁道有嚼勁，有一個方法就是，在煮熟麵條撈起過濾的這步上，可以用冷水泡一下，然後再過濾。這樣弄出來的麵條非常的有嚼勁。
二、炸醬麵
材料：黃豆醬1袋、甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半釐米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著準備吧。還有大蔥、薑末。
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用餘溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、炸醬麵最好的是手擀麵，可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮麵的時候，水要多一點，放一點鹽，麵條就不會黏在一起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。麵條煮好，用冷水沖掉麵糊。麵條就會變得爽滑好吃。一碗麵拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個香。
三、打滷麵
材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋裡放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花菜，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開，放入麵條煮熟撈出，澆上滷汁，香!!
四、擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，香菜少許。
1、油鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中，澆上醬汁灑上香菜食用。
五、紅燒牛肉麵
材料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點：香噴噴，好吃看得見。
六、臊子面
材料：鮮麵條、臊子原料(豬肉末，姜一小塊，甜麵醬，生抽，老抽，冰糖)、拌麵調料(醬油，香油，花椒粉，紅油辣椒，大蒜，小蔥，白糖，陳醋，芝麻醬)。
1、先做蒜水：蒜切末用涼開水泡上備用。
2、炒臊子，熱鍋冷油，放入肉餡劃散炒至變色後加入薑末炒勻。
3、依次放入生抽，甜麵醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變幹顏色紅亮時關火盛出。
4、燒滾鍋中的水，下如麵條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點點鹽，防止麵條黏在一起。
5、準備調料：把所有調料放入碗中，加入蒜水，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加，注意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富一個層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在麵條上。
6、將煮好的麵條過涼水甩幹，一定要甩幹!加入調料拌勻;
7、放上臊子，蔥花，開動吧!
總結：上面幾款麵條是常常在外面可以吃到的麵條，匯聚了地方的特色。按照上面的方法我們在家也可以做給家人吃了。麵條做起來方便，吃起來很爽，還可以養胃。也是全家特別愛吃的一種食物。希望大家都能夠找到適合自己的那個口味。
天涯小廚
我想你說的脆應該是筋道的意思吧？因為我沒有吃過脆的麵條，都是追求筋道。真的是脆的話，那就把做好的麵條🍝過油炸一下，保證你嘎嘣脆的口感😄。那我說一下筋道的麵條吧，麵條筋道首選高筋麵粉，然後和麵多和一會，中間少加一丁點的鹼，一克就行，加兩三克的食鹽。這樣做出的麵條絕對很筋道。期間的醒面時間也要長一些。做出的面彈性十足。好了，就說到這裡吧，如果有疑問可以留言或者私信我一下，看到必會回覆。還有，如果喜歡做麵食可以關注我一下，毫無保留分享給你！謝謝🙏。
我的小森林
麵條怎麼做好吃又脆，我的回答是"炸麵條"，它還有一個傳統名字叫饊子。
製作方法：取普通麵粉500克，食用鹽30克，五香粉10克，一個雞蛋，黑芝麻適量，熟植物油30克（如果家裡有熟豬油更好，炸出來的麵條更酥更脆）。
取一個大盆，倒入麵粉、食用鹽、五香粉、黑芝麻、雞蛋、熟油、均勻攪拌，加入260克清水（分多次加入），和成光滑麵糰。
取出麵糰，用擀杖擀平，用刀切成細長條狀，在搓成圓條狀，盆中倒少許食用油，把長條順時針盤成圓盤，盤好後在倒入少許食用油，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
起鍋預熱油溫，這時候把圓麵條均勻纏在兩根長筷子上面，纏好後用筷子向兩邊拉伸，感覺粗細可以了，放入鍋中，待麵條定型後，用筷子輕輕反幾次面，炸至金黃色就可以出鍋了，吃起來有酥有脆有好吃。
地區不同叫法也不同，我們這個地方叫炸環面，河南周口那個地方叫饊子，是河南特色小吃之一。
開心的小云
1.西紅柿雞蛋麵
材料：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香蔥。
2.茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
3.炸醬麵
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4.打滷麵
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5.蔥油拌麵
原料：鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法：麵條煮熟，過涼開水備用。鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
6.擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
7.開胃酸辣涼麵
做法：
1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在
碗內調勻即成涼麵料汁。
6、將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麵醬汁即可食用。
8.老北京炸醬麵
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
9.臊子面
做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
10.熱乾麵（改良配方，味道超讚）
食材：小麥麵粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量
做法：
1、先自己壓了點麵條
2、然後煮麵條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。
3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好
4、取一個碗加入醬油
5、加入點鹽和胡椒粉
6、這樣就行了，把面放入。
7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。
鄉村馬雨
食材：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑。
製作方法：
1、西紅柿清洗乾淨，然後將雞蛋打入碗中，在雞蛋液中加入鹽，攪拌均勻，生薑切碎備用。
2、將油放入鍋中加熱，將雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花，然後倒入盤中備用。
3、鍋裡從新倒油加熱，放入生薑碎炒香，把西紅柿倒入翻炒，西紅柿炒出水分，把雞蛋花倒入一起翻炒。
4、然後加入適量的水，煮五分鐘左右，然後撈出放放碗中，加入鹽，味精，香油。
5、另起一鍋開始煮麵條，將煮好的麵條倒入裝有西紅柿湯的碗中在撒上香菜，即可食用
羅京668
麵條食用方便，營養豐富。由於麵條的調味、粗細、制條的不同，中國各地的吃法都不一樣。麵條既可以當主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜愛。下面我們就給大家介紹六個各地的麵條做法。大家可以學一學。
一、陽春麵
材料：麵條(最好是細圓掛麵)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，衝入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的麵湯中，撒上蔥花。
