海藻微視野

我是海邊人，經常吃的就是牡蠣，現在也在做生鮮這塊，客戶很多，沒有所謂的好不好吃，只有個人口味問題

第一是：水煮清蒸牡蠣，牡蠣殼刷洗乾淨，冷水下鍋，開鍋就可以，沾著芥末醋食用，原汁原味

蒜蓉烤牡蠣：牡蠣刷洗感覺，撬開半殼沖洗乾乾淨淨待用，蔥薑蒜搗碎加入蠔油、料酒、涼拌醬油攪拌均勻，鋪在清洗好的半殼牡蠣上，上鍋蒸10-15分鐘，另起鍋燒熱油，澆在蒸好的牡蠣上，撒上點蔥花就可以完美的食用了

大海之家218

生蠔好吃的做法有很多，怎麼做好吃那就是“食無定味，適口者珍”了。

生蠔好吃的做法很多，可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做湯、包包子等等。要我來評選生蠔最好吃的做法:

生吃

鮮活的生蠔用小刀一撬，露出裡面飽滿的肉。把嘴湊上去那麼一吸，連著鮮鮮的湯汁一下子入口，然後咀嚼幾下下肚。

上學時讀的語文課本里《我的叔叔于勒》就是這樣描寫的。我小時候一到冬天退大潮的時候，在海邊就會看見有人揣著玉米餅子，把礁石上的生蠔撬開，把嘴趴在礁石上一吸，就一口餅子。吃飽了回家。這可能是生蠔最原始、最美味的吃法!

現在大家一般喜歡把生蠔撬開，用筷子夾起來蘸上用辣根和日式醬油調配的汁。辣根的衝增添了生蠔的鮮，這最能體現生蠔的本味。

蒜蓉烤生蠔

蒜蓉一定要剁的細細的，一半用油炸成金黃，一半用清水漂洗去粘液。添加上豉油、鹽等調料。

把生蠔留半殼抹上蒜蓉，撒上小米辣在碳火上烤到略微收縮，撒上點蔥花。然後一定要連著湯汁一口吞下去，這有燒烤的美妙滋味在裡面，有焦香的味道。也是生蠔不錯的歸宿!

記住一定不要把生蠔的湯汁㸆幹了，生蠔的鮮美全在湯裡，烤生蠔一定要吸那口湯。

蒜蓉蒸生蠔和烤類似，但是怎麼感覺沒有烤的滋味足，吃的過癮。

炸生蠔

大連地區有一道地方特色菜《炸蠣黃》，一般都是逢年過節和招待客人才上的。

取新鮮的生蠔肉，用料酒、鹽醃製一下。

雞蛋、澱粉少加一點泡打粉和一個厚一些的糊。油溫四成熱時，把蠔肉逐個用筷子夾著在糊裡走一圈。然後入鍋炸至金黃撈出，待油溫升高後復炸一遍。使表皮酥脆起殼，撈出蘸椒鹽食用。

外酥裡嫩，鮮香適口。最適合老人、孩子食用!

還有用啤酒和糊的，炸出來有淡淡的麥芽香味，也算是一種特色吧。

在一次比較高檔的酒席上，看見廚師用豬裡脊切片包裹住蠔肉，然後拍粉託蛋沾麵包糠炸制。瞬間提升了這道菜的顏值和檔次，但做法太麻煩不建議家庭製作。

包蘿蔔絲包子

生蠔最美味的吃法，我認為凡是愛吃餡食，都不能錯過的就是和蘿蔔絲一起包包子。

蘿蔔一定要選擇綠瓤水分足的，生蠔不用太大，小一點的更適用。

把五花肉剁成餡，蘿蔔擦成絲焯燙後過涼水。把蘿蔔絲攥幹水分，多加點薑末進去。這樣可以去腥以及去除生蠔的寒氣。

用燙麵這樣包出來的包子餡大，把蘿蔔和肉餡先包進去，收口的時候加幾個生蠔肉進去。

蒸鍋上汽後蒸二十五分鐘左右，香氣四溢的蘿蔔絲生蠔大包子就出鍋了。

記得這個包子一定要趁熱吃，每一口都能咬到蠔肉，加上汁水淋漓的蘿蔔絲，人間至味冬季必吃!

小貼士:生蠔的湯汁一定要加到蘿蔔肉餡中，這樣蘿蔔絲吸收了生蠔的鮮，也沾染上了生蠔的滋味。鮮美異常!

汆湯

“冷水的蠣子，熱水的蛤”每到冬季生蠔大量上市的季節，都會買上一些生蠔肉回家，用豆腐丁搭配點海菜，打上一個雞蛋來上一碗熱乎乎的湯。營養滋補又美味!

新鮮的蠔肉適量，豆腐一小塊，海菜少許，雞蛋一個，水澱粉適量。

把豆腐切成小丁入沸水焯燙一下，去除一下豆腥味。海菜漂洗乾淨備用，蠔肉最好在原湯裡清洗乾淨。

鍋中入水加入豆腐丁，大火煮開後撇去浮沫。下海菜後調味，一點鹽、胡椒粉、料酒少許。下洗淨的生蠔肉，打入雞蛋液。用水澱粉勾一下芡，撒蔥花香菜，滴幾滴熟油即可出鍋。

小貼士:勾芡在冬天食用可以鎖住湯汁中的熱量，喝起來有溫度，比較適口。喜歡醋和辣的可以隨意添加。

生蠔好吃的做法就知道這些，至於煎蛋及炒制總覺得會損失生蠔的鮮味。不知道大家還知道哪些生蠔好吃的做法？歡迎留言討論。

73神牛

今天我去早市買了點生蠔回來，這東西看著髒乎乎的，要不是看到山東網友做的非常誘人我可真不敢買這個東西吃。話說啥東西沒吃過的只要力所能及的話都嚐嚐無妨哈。只不過我們這裡比山東貴了一倍拐彎呀，將來有機會去山東吃個夠哈哈。家裡還有半袋子馬蘇裡拉奶酪，所以我決定就做焗生蠔吃了，聽說外賣一個就十元呢，跟那個比我買這個和3塊多一個就超值了是吧，只不過花了點功夫罷了，不過我自己一收拾絕對不吃外賣的了，誰能像自己對自己這麼認真呀，這個外殼好髒，切開以後的四周也特髒我好一通刷呀，才覺得乾淨，外賣的誰這麼認真刷呀，沒戲，所以還是自己做的最放心了。

焗生蠔

BY 熱愛紅燒肉

主料

• 生蠔1500克

輔料

• 小白菜150克
• 洋蔥50克
• 蒜15克
• 馬蘇裡拉奶酪100克
• 食鹽2克
• 黑胡椒粉少許

焗生蠔的做法

1.

生蠔買回來放進水池子（看著夠髒吧？）

2.

用刷子刷乾淨泥巴（最好用有護手那種刷子，不然很容易打滑傷到手）

3.

放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來。（我把家裡的東西都用遍了也不知道哪個合適。）

4.

把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡

5.

切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜

6.

將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內

7.

炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒

8.

再放大蒜末煸炒

9.

最後將小白菜放進去

10.

翻炒幾下加入鹽

11.

加入黑胡椒粉

12.

然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面

13.

把生蠔肉擺在表面

14.

撒上馬蘇裡拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了

焗生蠔成品圖

烹飪技巧

1、一定注意安全，我感覺這東西簡直就是利器，我已經很注意了，今天還是發現大拇指有個小口子呢。下次一定叫老公幫忙弄了。因為生蠔大小不一，所以烤制時間自己再斟酌一下；

2、我考慮到營養均衡加了些蔬菜，你不喜歡就不用加。

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美食傑官方

生蠔是夏日的美食之一，很多人都歡喜在燒烤檔中點一份烤生蠔，配上一瓶啤酒絕對是人間美味之一。那麼，怎麼做生蠔比較好吃呢？下面，我就為大家分享雞蛋煎生蠔的做法，喜歡的話記得收藏好哦！

第一步：準備好生蠔、雞蛋等食材。

第二步：生蠔肉清洗粘除的雜質，瀝水備用；紅薯澱粉加清水稀釋待用。

第三步：香蔥洗淨切細末，生薑切絲；雞蛋磕入碗中，加料酒，鹽攪打成蛋液。

第四步：鍋中注入油，下薑絲熗鍋。

第五步：出香味後下生蠔肉。

第六步：略煎制後倒入紅薯澱粉。

第七步：倒入雞蛋液並煎煮。

第八步：煎制蛋液半凝固的時候，撒入香蔥末。注意：這是必須要做的，可以提升雞蛋和生蠔的整體香味。

第九步：輕輕的翻面。注意：一定要使用輕力，不能大力的翻面。不然就會很容易使得雞蛋和生蠔分散，一點都不會美觀了。

第十步：中小火煎至熟透，即可出鍋搞定。香噴噴的雞蛋煎生蠔就此完成。

怎麼樣？看完之後是不是都想自己馬上動手DIY了。那不妨“自己動手、豐衣足食”吧。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面有更多的烹飪技巧和經驗分享哦！

連陽地區第一吃喝玩樂

有吃過泡菜生蠔嗎？跟大家分享我去韓國的時候後吃到的泡菜生蠔，很好吃回家後嘗試了一下感覺發現不錯，跟大家分享一下我的心得。

準備食材

1，生蠔6顆，2，菠菜7株，3，蒜末一匙，4，清酒（少許）5，法香1株 6，鮮奶油150ml

7，麵包糠一杯 8，韓式泡菜2片 9，韓式辣醬

步驟

1，取出生蠔，將生蠔和殼分離，將生蠔的汁濾出備用，殼也要保留備用

2，汆燙生蠔肉，要汆燙時先倒入少許料理酒，提高鮮味，這個動作也是要讓水溫降低不破壞生蠔表面上的膜，肉稍微凝固撈出，備用

3，汆燙菠菜，撈出靜制放涼，菠菜要用手把菠菜的水擰乾，一定要擰乾很重要，擰乾後切碎，備用

4，汆燙生蠔殼，備用

5，泡菜切成碎末備用

6，將麵包糠混合攪拌備用

7，製作醬汁，將生蠔汁，韓式辣醬，鮮奶油，泡菜汁擰出，放入碗中，攪拌均勻8 撲生蠔殼在錫箔紙上

組裝

1 將菠菜碎末，放在生蠔殼最下面

2，然後方生蠔肉

3，然後放上泡菜末

4，倒入醬汁

5，倒入混合好的蒜末和麵包糠

6，放入烤箱從烤箱取出生蠔

跟大家分享到這裡，是不是很不錯

美食探尋記

生蠔別人評委男人的加油站，所以你們就懂了，為什麼生蠔很受歡迎。一打生蠔，一瓶啤酒，賽過活神仙，這裡我給大家介紹一種家用生蠔怎麼做的方法

步驟一：首先買8只生蠔（一個人量，對我吃的就是那麼多）；鮮活的生蠔刷乾淨；然後用開生蠔的刀開生蠔，然後擺好就可以了（生蠔很硬，所以開的時候要小心）

步驟二：大蒜切碎，大蔥切段，然後小碗倒入適量生粉、生抽、老抽、水攪拌均勻待用（不用加鹽，因為生抽老抽的鹽度已夠，口味重的可加入適量鹽）

步驟三：熬製汁；起鍋燒油，把之前的小碗放入鍋裡炒香；提前加入兌好的水澱粉；燒開收汁就可以了。然後把熬好的汁，放入生蠔上，就是鋪上去；同時另起鍋燒水，待水燒開放入生蠔蒸8至10分鐘，撒上蔥花即可。（吃辣的朋友在製作料汁時，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者鋪料汁時在上面鋪少許剁椒也行）

是不是很簡單了，簡單的幾個步驟生蠔就做好了，同時啊，生蠔其實最美味的是生吃，生吃才是最美味的，畢竟原滋原味的才是最好的

老戚生活日記

一，先來說如果很新鮮，可以選擇刺身生蠔，俗話就是生吃，把生蠔洗淨去殼，最好放到冰塊上，和我們吃過的三文魚都一樣的，在餐廳會用保鮮膜包上冰塊，鋪到龍船裡，再把食材平鋪到上面，這樣做菜主要是汁汁要好。

首選準備1，辣根，辣根需要用白醋調稀後裝到料碗中。

2，大紅浙醋一小碗

3，海鮮醬油一碗，這個海鮮醬油在餐廳一般是用海鮮醬油，東古醬油，雞精，味精，適量的水，老抽，芹菜，香菜熬製的，在家裡直接用東古醬油代替也可以

這裡要說的就是在吃海鮮的時候，細心的人會發現桌上都會有醋的身影，比如白醋調的辣根，大紅浙醋，或者陳醋，這是因為很多人吃海鮮容易過敏，有了醋就是解除或者預防過敏的。特別注意吃海鮮喝啤酒很容易過敏哦。

二，就是蒜蓉粉絲蒸，這個大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鮮醬油，耗油，鮑魚汁，不炒的蒜蓉，和勻。粉絲提前用涼水泡一下，生蠔洗淨後，放到殼上，加入粉絲，粉絲上方上我們和好的蒜蓉上鍋蒸3分鐘，出鍋後方上蔥絲淋上少許熱油即可。

三，烤生蠔，洗淨的生蠔方上辦好的醬料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面說過的蒜蓉粉絲蒸，這裡也是可以蒜蓉粉絲烤生蠔的。

烤生蠔的醬料有幾種

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

烤制過程：將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

美食大叔東北

生蠔味道鮮美，肉質肥嫩，含有很高的蛋白質以及鋅，脂肪含量低，還含有多種維生素和牛磺酸，營養價值極高

生蠔的做法眾多，各油特色，但都不算困難，大家動手製作一次就能掌握

下面我分享一下我製作生蠔的方法，希望對大家有所幫助

脆皮生蠔

將生蠔肉取出，清洗乾淨後放入碗內，倒入料酒，放入食鹽、五香粉、胡椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入麵粉和食鹽，攪拌成稍微有些濃稠的麵糊，生蠔肉醃製好後裹上一層澱粉，在蘸上一層面糊

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時，放入生蠔肉炸，將其炸至定型後撈出，等油溫升至七成熱時再次放入生蠔肉復炸，炸至表皮酥脆，顏色金黃後撈出瀝油

好吃的脆皮生蠔就做好了，記得趁熱吃，吃的時候蘸上一些椒鹽

韭菜炒生蠔

生薑、大蒜切末，韭菜摘好後洗淨，切成大小適中的韭菜段，生蠔肉取出後清洗乾淨備用

鍋中倒水，倒入少許料酒，水開後放入生蠔肉，焯一分鐘左右撈出瀝乾水分

起鍋燒油，油熱後放入生薑大蒜末煸炒吃香味，炒出香味後放入切好的韭菜段，將球場段炒至微微有些變軟後放入焯好的生蠔肉，倒入生抽、料酒、米醋，放入食鹽、白砂糖，大火翻炒至生蠔熟透後，放入味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

味道鮮美的韭菜炒生蠔就做好了

生蠔煎蛋

生蠔肉沖洗乾淨放入盆中，放入食鹽和澱粉以及胡椒粉，倒入少許清水，用手揉勻。取一碗，打入雞蛋，放入食鹽，將其打散備用

準備一個平底鍋，鍋中倒油，油熱後放入生蠔肉，將生蠔肉煎至斷生後倒入雞蛋液，撒上少許蔥花，等雞蛋液煎定型後翻面，再用小火煎五分鐘左右即可

簡單省時又好吃的生蠔煎蛋就做好了，大家可以嘗試製作一下

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我係萬能輝

蠔！也叫牡蠣，生長在延海岸邊礁石上的一種貝類。海邊的人一般偏愛小而肥的蠔，因為那樣吃起來味道更加鮮美！每年的秋季是吃生蠔的最佳時機！

歡迎轉發、評論、➕關注！

就ai瞎說大實話

牡蠣被稱作“海里的牛奶”，富含十分優良的蛋白質，肝糖元，維生素與礦物質、含有18種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。今天給大家推薦牡蠣煎蛋，喜歡的朋友可以收藏。

需要材料：鮮牡蠣100克，麵粉200克，包菜30克，蛋液50克，油適量，鹽適量，胡椒粉適量。

烹飪做法

1、鮮牡蠣用水沖洗幾遍。

2、加入麵粉。

3、加入切絲的包菜，調入鹽，胡椒粉。

4、鍋裡倒入油，把麵糊倒入。

5、將蛋液澆在上面。

6、一面煎熟後，翻面再煎，直到兩面金黃。

小貼士：新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0度以下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會有變化，所以儘量不要存放，現買現吃。

關鍵字: 牡蠣 刷洗 美食