夢想6515574641987
哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，紅薯餅怎樣做？我的回答是：我們這裡的人都有一個習慣，冬天紅薯大量上市的時候，都會買一點存放起來，後面再慢慢吃，因為剛上市的紅薯澱粉含量太高，糖份低，吃起來不甜，存放後的紅薯吃起來就比較甜了，煮粥或者做紅薯餅都好吃。
家裡有存貨，加上這個長期時間太充足了，所以最方便做各種好吃的，前幾天包子、餃子、玉米烙等等都做了一次，這不又把紅薯餅安排上了，孩子特別喜歡吃，吃紅薯餅的好處多多，你們可以去了解下，這裡就不多說了，還是來分享一下具體做法吧：
準備食材
紅薯、糯米粉、麵粉、食用油、白糖、 白芝麻
製作步驟
一：先將紅薯洗乾淨削皮，切成薄片，切好裝盤備用。
二：切好的紅薯片放鍋中煮熟，煮的時候可以用筷子戳一下來判斷是否煮軟（這一步也可以換成蒸熟）
三 ：煮軟的紅薯片，盛出來裝到大一點的容器裡面，再用勺子搗成紅薯泥。
四：接著趁紅薯熱的時候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要溫度來激發它的粘性，這樣做出來的糯米才會軟糯，接著加入麵粉，白糖，揉成光滑的麵糰。
五：再把揉好的麵糰分成大小均勻的小糰子，用掌心搓成的圓球，再輕輕按壓一下，壓扁成小圓餅。
六：壓好的小餅擺入盤中撒點芝麻，盤底可以撒一點麵粉再撒一層芝麻，這樣可以讓芝麻直接粘到餅上面去。
七：鍋燒熱，刷一層油，把粘好芝麻的紅薯餅放入鍋裡，小火煎至一面定型後，再翻一下煎另一面。
八：煎定型後再翻個面煎，煎的過程需要多翻幾次面，煎出兩面金黃，看著紅薯餅鼓起來了，這樣就說明熟透了，如果喜歡吃外面焦一點的，就可以煎的時間長一點。注意一直保持小火，不然很容易糊。
最後說點小貼士：
1：加糯米粉可以讓紅薯餅吃起來更軟糯，加麵粉能適當的增加一點紅薯餅的硬度，更容易成型。
2：和麵團的時候，糯米粉要趁熱加，涼了就會硬，並且做的時候容易散開，怎麼把握這個量，可以少量多次的加，一直揉到麵糰光滑就可以了。
3：和麵團我沒有加水，因為紅薯是放鍋裡煮的，表面都粘著水。如果是蒸過的紅薯那在和麵的時候自己觀察要不要加水哦。
4：和好的麵糰分成小糰子後，要用保鮮膜蓋起來，因為表面很容易風乾，搓成小圓球的時候，手掌心可以沾點水防止粘連。
5：可以根據自己的喜好來添加各種餡料，各種糖類，或者豆沙類，等等。
結語：
我這樣做的紅薯餅外焦裡嫩軟糯香甜，你們的做法是怎麼樣的呢，給我們分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易，也請幫忙轉發一下。關注我@我是洋小廚啊，每天更新簡單易學的家庭版美食。
我是洋小廚啊
紅薯餅這樣做太好吃了,每次做都不夠吃,方法也很簡單
做法一：紅薯洗淨切薄片，放蒸鍋大火蒸十分鐘，蒸好瀝乾水分，按壓成泥，放兩勺白糖攪勻，放糯米粉攪拌，揉成麵糰，搓成條狀，切成小劑子，搓成小麵糰，打溼沾上面包糠，按壓成薄餅，油溫五成熱放紅薯餅，炸至表面金黃即可撈出。
做法二：
主料：紅薯
輔料：麵粉、小米麵、紅豆沙
烹製方法：
1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成麵糰；
2、將麵糰揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。
做法三：
主料：紅薯
輔料：糯米麵
調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾
烹製方法：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒幹，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡；
2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米麵和成麵糰，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法四：
用料：
1、紅苕一斤（去皮後淨重），切厚片。
2、糯米粉二兩。
3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
做法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾溼度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。
君君日常生活
您好！紅薯餅的製作過程。是將紅薯經過蒸制粉碎過後，加入適量的糖和澱粉。炸至成的一種甜點？口感酥脆，老少皆宜。家庭主婦在家裡做也非常的簡單。我可以給你一個懶人版的製作方法。家常做法非常簡單。，希望能幫到你。
將紅薯削皮切成片兒。然後放入鍋中蒸15分鐘後拿出。先控幹水，水太多了，不太好成型。亮亮後又擀麵杖把它搗成泥。然後你們加入兩個雞蛋。目的是為了讓他蓬鬆。加入適量的白糖。可根據自己的口味進行甜度增加。然後加入適量的糯米粉。目的是讓他軟糯可口。活成成麵糰。讓他稍微醒一下。然後把它揪成大小一樣的坯子。放入平底鍋中小火煎至。待兩面金黃酥脆的時候即可撈出。口感香甜軟糯可口。
還有一種做法:這種做法是將外面裹上一層白芝麻。然後放到油鍋裡小火慢炸。等炸至外表酥脆的時候即可撈出。兩者的配方比例都是一樣的。只不過是後者加入了白芝麻進行油炸，前者是進行的煎制。樓主可根據自己的喜好進行自行加工。
南鮑北參
紅薯餅怎麼做呢，下面就給大家做一道炸紅薯餅，健康美味，隔壁小孩都饞哭了，0失敗教程喔！
準備食材
1.紅薯2.糖3.牛奶 4.麵包糠 5糯米粉
製作步驟
第一步:
紅薯已經削皮，切成塊狀，放入蒸籠中蒸25分鐘，蒸好後裝盤，裡面倒入一勺白糖，喜歡吃甜的可以倒多點，根據自己的量（趁熱倒，使白糖融化）
第二步:
將紅薯塊碾壓爛，往紅薯塊裡面加入糯米粉（一個紅薯大概100g糯米粉比例），攪拌成絮狀，加入牛奶，用手揉搓麵糰，（牛奶分多次倒入），直至麵糰表面揉搓光滑
第三步:
切一小段麵粉，用掌心按壓成圓形，粘上面包糠，
第四步:
油溫五成熱，轉至小火，放入紅薯餅炸，炸至兩面金黃即可撈出，沾上自己喜歡的番茄醬，這玩意也太美味了吧，很酥脆！
喜歡吃紅薯餅的朋友不要錯過啦，可以先做著放冰箱，想吃的時候取出來炸就行了，真的是上面的麵包糠碎都能饞哭人
家庭黃煮男
大家好，很高興能回答您的這個問題
說個家常版的簡單做法吧
主料
紅薯一個
配料
糯米粉 白糖
一
紅薯洗淨去皮切片
二
放在蒸鍋裡蒸熟，蒸15分鐘左右就可以
三
趁熱壓成泥，加入白糖，糯米粉一點點加
四
揉成麵糰，分成大小相同，用手團圓
五
把麵糰按扁，平鍋放油，放入麵餅
小火煎制兩面金黃即可
小竅門
小餅趁熱吃好吃，煎制要小火，這樣做出來的小餅顏色很好看，大火煎容易上色，這樣做出了來的紅薯餅寶寶也愛吃。
除了紅薯，寶寶可以多吃點黑木耳、黃瓜、地瓜、菠菜等，對寶寶的身體有好處哦。
今天就分享這些，感謝大家的閱讀
亞瑟小廚君
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
紅薯餅是先將紅薯蒸熟後，將其搗碎與麵粉或者糯米粉等攪拌均勻和成麵糰，再將麵糰揪成小團，包入紅豆沙、紅糖等餡料，再做成小餅在油中煎炸成熟即可。
紅薯餅吃起來外酥裡軟，紅薯的清香搭配餡料的香甜，吃起來特別有滿足感。更重要的是紅薯除了含有澱粉以外，還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防止亞健康、增強腸胃蠕動，通便排毒等有較好的療效。 
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話不多說，下面我就來分享一下紅薯餅的具體做法：
一、紅薯餅的做法及技巧：
原料：紅薯，糯米粉，紅豆沙，紅糖，幹桂花，白芝麻。
製作方法：
1：麵糰的製作
- 把紅薯去皮，切成薄片，上蒸鍋蒸熟；
- 紅薯蒸熟後，放到大碗裡，把紅薯用壓泥器或者擀麵杖壓成紅薯泥；
- 把糯米粉少量多次地放入紅薯泥裡，用筷子攪成沒有乾粉後，用手揉成麵糰。
[製作技巧：如果愛吃甜的，在壓紅薯泥時可以趁熱加些白糖放在紅薯泥裡。在加糯米粉時，不要一次性加多，如果不小心加多了導致面太硬了就再加些水。]
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2：餡料的製作
- 紅豆沙餡：將紅豆沙泥用手揪一塊揉成大小相同的小球。
- 紅糖桂花餡：取一小組碗，倒入少許紅糖，再加入把少量麵粉，再加一點幹桂花，攪拌均勻後即可。
[製作技巧：紅糖中加入麵粉是讓糖受熱變成液體後能夠更加粘稠，不容易溢出。麵粉的比例沒有要求，可多可少，一般四分之一紅糖的量就可以了。]
3：紅薯餅的製作
- 用手抓一小塊麵糰，先用手揉成圓形，再用手把麵糰捏成中間厚、邊緣薄的麵皮，包上紅豆沙或者紅糖桂花餡，再把四周捏緊成圓球，再輕輕壓扁成小餅狀。
- 在做好的紅薯餅上二面沾裹上白芝麻就可以了。
[製作技巧：包紅薯餅其實就象包包子、湯圓一樣的包法，然後再壓扁就可以了。在沾白芝麻時，可以在紅薯餅的外皮上先少抹點清水。為了防止芝麻不易掉落，還可以提前熬半碗白糖水，這樣粘性更好，更易於芝麻的粘合。] 
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4：煎紅薯餅
- 火上做鍋，鍋熱後倒入油，把紅薯餅放進去，小火慢煎，煎至二面金黃色，麵餅有些微微鼓起就熟了，裝盤即可食用。
[製作技巧：一定要小火慢煎，因為紅薯含有澱粉，火大很容易糊。你也可以用油炸的方法來做，不過相對油炸，用煎的方法會吃起來少油更健康些。] 
二、紅薯餅的製作言外話：
1：如果紅薯餅的外表不裹芝麻，還可以選用麵包糠來代替，因為麵包糠比較吸油，因此用油炸的方法可能會更佳，裹了麵包糠的紅薯餅吃起來外皮會加酥脆，食慾大增。
2：製作紅薯餅，因為糯米粉本身粘性較大，吃起來勁道，而外皮又是酥脆鬆軟，因此餡料一定是紅糖餡、白糖餡或者豆沙餡這種流質的餡料吃起來口感最搭，在嘴裡有一咬流汁的感覺；如果不用流質的餡料，吃起來便會有一種“糊嘴”的感覺。
三、結語：好吃的紅薯餅吃起來有三層口感：外面的芝麻剛咬下去酥脆噴香；糯米麵餅軟糯Q彈、還有絲絲紅薯的甘甜；而裡面的紅糖桂花餡吃起來滿口流汁；吃一個紅薯餅讓你口感豐富，停不了口。如果你喜歡的話，不妨一試！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龜
您好，很高興回答這個問題。我家人特別喜歡吃紅薯，特別是黃心的紅薯，今年的紅薯好像特別好吃。我喜歡做紅薯餅的時候加上芝士，甜味中含有芝士淡淡的鹹味，再多也都吃不夠。我分享一下我的做法
～【做法】～
1、紅薯300克，刮皮後，切成片，上鍋蒸至軟爛，用筷子輕易扎透，再用叉子搗成泥。
2、紅薯泥里加入20克白糖，少量多次的加入糯米粉，直到成團，可以稍微偏軟一些，勉強光滑不沾手就可以。稍微鬆弛一會兒，記得密封起來，以免表皮風乾。
3、將糯米麵團搓成長條，切成均勻大小的劑子，再次團光滑。兩個掌心壓成餅狀，包入適量的馬蘇裡拉芝士碎，戶口位置收口，保證薄厚均勻不露餡。
5、電餅鐺預熱刷油，放入紅薯餅，煎2分鐘，再翻面煎2分鐘，紅薯餅變軟，兩面金黃即可出鍋，稍微放涼就可以食用了。
希望你喜歡我的菜譜，感謝瀏覽。我是愛烹飪的：豆媽maomao。
豆媽maomao
做法
1.將紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4.最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
小訣竅
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解. 2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
園園家常美食
紅薯餅怎樣做，這個問題我來回答希望能夠幫助到你們！第一步紅薯洗淨去皮！第二放到蒸鍋裡面蒸熟！第三放涼拿打蛋器，要不拿筷子搗碎，第四加白糖和麵粉，第五是家裡要是有面包糠啦打個蛋黃裹上，粘麵包糠，還有沒有面包糠啦，可以粘白芝麻，也可以，要是都沒有就團成小餅，然後放到不粘鍋裡面，加油，炸兩面發黃就可以啦！謝謝你們觀看！
鄭寶廚
🌈紅薯餅新做法，這樣做超好吃❗無需揉麵，一口平底鍋就搞定~~
💕💕💕哈嘍！今天分享一款超好的紅薯餅給大家。簡單易學，軟香Q彈，色澤金黃，讓人食慾大增，可以當早餐也可以當小零食哦~~
🍓食材🍓
紅薯200g，雞蛋2個，牛奶150ml，酵母3g，麵粉150g，黑芝麻少許。
🍊製作步驟🍊
1⃣紅薯蒸熟壓成泥，加入酵母、牛奶、雞蛋攪勻，再放麵粉攪成麵糊，蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。
2⃣平底鍋刷油，倒入麵糊推平，撒上黑芝麻，再滴入少許油，蓋上蓋子，中小火煎，一面定型翻煎另一面，微黃熟透即可。
👉👉這樣做出來的餅，Q彈味香，全家都愛吃哦~~
