淡定淡定86990068
『老生尋美食』給予您的建議是：
用料
做法
小碗裡大紅袍火鍋底料熱水化開
放油 油熱放姜
炒雞腿煸至金黃
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加化開的火鍋底料，加水蓋過雞腿
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小火燉十幾分鍾，大火收汁
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嘗味道憑口味加鹽加醬油（一點點）
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老生尋美食
不需要的，直接現燉也可以，這樣更新鮮呢！
說到火鍋我覺得湯底很重要，一鍋味道鮮美的湯底是整個火鍋的靈魂，好的湯底浸入食材，不僅能帶出食材特有的美味，還能與食材的味道交融在一起，使火鍋越煮越鮮美。我是最愛用雞湯做火鍋湯底的，煮雞湯的時候放點枸杞和大棗營養會更加豐富，鮮美至極的雞湯，搭配各種食材都非常好吃，而且雞肉被其他食材的味道所包裹，真心的好吃極了。
這個寒冷冬季，我的美食夢想就是希望家人每天都能吃到可口、暖身、又滋補的美食，也希望美食天下的各位食友都能喜歡我家的美食，好了，咱走著，吃火鍋啦。
食材明細
雞腿、蔥段薑片、枸杞、大棗、芝麻醬、腐乳、韭菜花、白糖、鹽、雞精、蔥薑蒜末、香菜末、涼開水。
1、湯底做法：雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時。
2、雞湯煮好後，連同雞腿一起倒進專用的火鍋裡，一家人圍坐在四周，放入喜歡的食材煮熟，蘸著醬料，得有多好吃，不用我說親們也能知道哈。
3、蘸料做法：把鹽放到芝麻醬裡。
4、放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
5、麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
6、再放韭菜花攪勻。
7、放糖和雞精攪勻。
8、最後放蔥薑蒜末攪勻就成了，如果喜歡吃辣，還可以放點辣椒油。
9、配菜可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲。
美食教練
不需要的，直接現燉也可以，這樣更新鮮呢！
說到火鍋我覺得湯底很重要，一鍋味道鮮美的湯底是整個火鍋的靈魂，好的湯底浸入食材，不僅能帶出食材特有的美味，還能與食材的味道交融在一起，使火鍋越煮越鮮美。我是最愛用雞湯做火鍋湯底的，煮雞湯的時候放點枸杞和大棗營養會更加豐富，鮮美至極的雞湯，搭配各種食材都非常好吃，而且雞肉被其他食材的味道所包裹，真心的好吃極了。
這個寒冷冬季，我的美食夢想就是希望家人每天都能吃到可口、暖身、又滋補的美食，也希望美食天下的各位食友都能喜歡我家的美食，好了，咱走著，吃火鍋啦。
食材明細
雞腿、蔥段薑片、枸杞、大棗、芝麻醬、腐乳、韭菜花、白糖、鹽、雞精、蔥薑蒜末、香菜末、涼開水。
1、湯底做法：雞腿洗淨，放入鍋中，加2大碗清水，放入蔥段、薑片、枸杞、大棗，大火煮開後改成小火再煮1小時。
2、雞湯煮好後，連同雞腿一起倒進專用的火鍋裡，一家人圍坐在四周，放入喜歡的食材煮熟，蘸著醬料，得有多好吃，不用我說親們也能知道哈。
3、蘸料做法：把鹽放到芝麻醬裡。
4、放入涼開水將麻醬謝開，涼開水要一點點加，每次麻醬和水完全融合後再加下一次，如果一次加太多水，就會造成油水分離的現象，麻醬就會變成水樣不粘稠了。
5、麻醬謝開後放入腐乳攪勻。
6、再放韭菜花攪勻。
7、放糖和雞精攪勻。
8、最後放蔥薑蒜末攪勻就成了，如果喜歡吃辣，還可以放點辣椒油。
9、配菜可以根據個人喜好選擇，以下是俺家的火鍋配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉絲。
胖哥牛肉湯
你好朋友，我是大正美食，很高興回答你這個問題。因為你的問題沒有提出對口味的要求，那我就針對我喜歡吃的兩種口味給出答案。純手打，希望對你有所幫助。一、火鍋雞
1.準備食材。雞腿3-5個，牛油火鍋底料一塊，郫縣豆瓣醬50克，蔥薑蒜適量，香油適量，其它愛吃的食材。
2.具體操作。先把雞腿切成大塊後冷水下鍋，放入大蔥、生薑和料酒焯水。這個時候你可以準備蘸料，準備一個小碗，放入蒜泥，香油，蔥花，香菜，小米辣，蠔油等調味料製成蒜泥油碟(這個和火鍋雞最配)。
雞塊焯好水後用清水清洗乾淨。另起油鍋，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒炒香，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，到入開水後放入雞塊，小火燉煮半個小時就可以吃了，吃完雞塊再下入自己喜歡的配菜。
二、滷雞火鍋
1.準備食材。雞腿3-5個，蔥薑蒜適量，大料5顆，花椒一小把，草果一個，良姜一塊，白芷2片，桂皮一小塊，小茴香一小把。老抽10毫升，生抽20毫升。
2.具體操作。雞腿洗淨，冷水下鍋，放入蔥姜料酒焯水去腥。另起鍋，把焯好水雞腿下入，用紗布袋裝入所有的調料，放入鍋中，倒入老抽和生抽，放幾顆冰糖，水開後嘗試下鹹淡，放入食鹽調味。滷製半個小時後在泡一個小時。
3火鍋鍋底。把露水和雞腿倒入火鍋中
，下入你喜歡的配菜就可以了。
希望我的回答能幫到你，謝謝。
大正美食
不需要的，
先焯水煮出血沫，撈出來就可以下鍋
和藹的尚博
你好，很高興回答你的問題
如果泡一晚上會導致雞肉太鹹，主要是第二天在吃就不新鮮。
這個是沒有必要泡一晚上的，可以直接燉好邊吃邊下菜，燉的時候把所準備的佐料放進去，燉熟以後直接倒入火鍋內就行。
食至壹恆
不用，應先醃製半小時後再去燉
東莞市碰碰香腸粉
真實經驗來說的話，這個應該不用吧，一般提前一個小時半個小時燉好就可以啦，你要是泡一個晚上的話，雞肉就變淡了，不好吃啦，我一般燉的話先把那個雞肉炒了，然後再燉，這樣子更加入味一些。
桂欽曾姨日記
不需要，直接燉就可以
豬寶貝小灶
如果是火鍋底料類型的話，屬於提前滷製好的！
