大樹200949431898
我國最出名的煲湯地點是在廣州，但是我覺得廣州的湯做起來比較繁瑣，而且大多都是清淡的湯，經常喝也會覺得沒有什麼食慾了，而我們一般比較家常的湯就是青菜湯、番茄雞蛋湯等一些簡易的湯，它們的作用是讓人們吃飯的時候可以緩解口渴或者飯菜比較乾的情況。但是還有一種湯它不僅味道酸爽而且用料十足，非常適合像現在這麼寒冷的天氣。
那就是四川的酸辣湯，我不知道有多少人喝過四川的酸辣湯，但是我保證你喝了一次之後就會深深的愛上它。四川菜大多是以麻辣為主，但是你沒想到連湯也有酸辣口味的吧，這就是川菜的厲害之處。我對酸辣湯的愛是無法用語言形容的，反正每週不喝上幾次就想得厲害，尤其這種寒冷的天氣，下班回家之後喝上一碗熱氣騰騰的酸辣湯。
幸福指數一路飆升啊。但是很多人都是愛喝酸辣湯，但是卻不會做，巧了，我雖然廚藝一般，但是這道酸辣湯卻是我的拿手好菜，我做出來的酸辣湯酸辣開胃，不必外面廚師做出來的差。我就給大家說說具體做酸辣湯的方法吧。需要準備的主要食材有木耳、嫩豆腐、金針菇、豬瘦肉。首先我們把木耳用溫水泡起來，然後開始處理豬瘦肉。
把豬瘦清洗乾淨之後肉剁成末，一次性可以多剁一點，然後分成一些小份放在冰箱裡，以後做酸辣湯的時候直接拿出來解凍就可以了，就不需要再重新剁肉了。把金針菇的老根切掉之後切成三段清洗乾淨放在一邊備用，再把木耳清洗乾淨，然後切成細絲備用。嫩豆腐如果直接切的話可能很容易碎，所以需要把整塊豆腐放在開水裡煮上兩分鐘左右再切細條。
這樣就不容易斷了。把鍋清洗乾淨之後倒入適量的油，把大蒜、生薑炒香之後加入肉末炒到變色，然後加入適量的清水煮開，很多人煮開之後就直接下菜了，我更喜歡煮開之後再煮上幾分鐘，把肉裡的肉汁煮到湯裡面，這樣會更好吃，如果你家裡有高湯的話就更好了，用高湯做酸辣湯的話燒開之後就可以下菜了。
把豆腐、木耳、金針菇放進去煮上個幾分鐘。然後準備一個碗，勾兌上小半碗的水澱粉，愛吃稠一點的就多放點澱粉，愛吃稀一點的就少放一點澱粉。然後再準備好一個碗，碗裡打上一兩個雞蛋，弄成雞蛋液備用。鍋裡的菜煮熟之後就把水澱粉以畫圈的方式倒進去，用鏟子攪動一下，開始變粘稠之後就把雞蛋液以同樣的方式倒進去繼續的攪散。
等雞蛋液變成雞蛋花之後就可以關火了，接著加入適量的醬油、花椒粉、鹽、醋和芝麻油攪拌均勻，最後撒上蔥花就可以出鍋了。這款酸辣湯是老少皆宜的，而且因為菜品豐富，所以營養價值不僅高而且算是比較全面了哦。酸辣湯裡的菜是可以靈活改變的哦。你是怎麼做酸辣湯的呢？歡迎交流呀。@弘揚紫砂文化
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酸辣湯是我國一道非常傳統的湯菜，味道酸辣中帶著鹹鮮，尤其是在冬天，喝上一碗清爽通氣，渾身發汗，身體舒泰之極，那麼想要做好一碗酸辣湯也是需要一些精力的，至於正宗不正宗，現在已經無從界定，只要好喝便可以了吧。
主料：雞胸50克 蝦仁50克 嫩豆腐50克 鮮菇兩個 木耳適量 雞蛋一個
調料：清湯600克 醋35克 胡椒粉2克 鹽3克 醬油10克
首先要統一食材的形態，如果要切絲，那麼就儘量全部都切成絲，以達到感觀上的統一，除非有些食材實在無法切絲，比如蝦仁，如果您的刀工不好，那麼就都切成小丁，這樣會更簡單一些，但是喝起來可能口感會比絲的要差一點
首先，雞胸肉先片成薄片，然後再切成細絲，豆腐切絲，香菇切絲，木耳切絲，蝦仁切小粒備用。
先燒開一些水，把蝦粒和雞絲焯一下，要注意的是，細雞絲和蝦粒要用水輕輕的瀉開，不然會粘在一起，下鍋一接觸開水，那麼馬上就抱成一團，再也分不開了，那麼您辛苦切了半天的絲就全廢了。
焯完雞絲和蝦粒撈出來，然後把水倒掉，鍋中重新放一些水，當然有肉湯更好，燒開後把香菇絲，木耳絲，豆腐絲，雞絲和蝦粒放下去燒開
燒開後放少許醬油調色，再放醋和胡椒粉，醋和胡椒粉的量一定要大，要能嚐出酸辣的味道才可以，最後放一些鹽調味。
事先調好澱粉水，打好雞蛋液備用，待湯燒開後，先放澱粉水把湯勾至有一定的稠度，然後放雞蛋液用勺子轉圈打開，這時候火不能太大，不能讓湯開起來，這樣雞蛋全散了，最後再放香油和蔥花出鍋就可以了，一定要趁熱喝才過癮！
希望能幫到您。
