一根斬月劍
你們好，我是一名美食領域創作者，食物跟美食是日常生活中必不可少的一部分，美食能帶給人們一種滿足感，也能改變人們的心情，對於美食方面的問題有些獨特的解答，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我，下面我來回答：
水煮蛋好吃又營養，新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油或生抽就可以享用啦。
水蒸蛋怎麼做比較嫩，還要沒有氣泡，至於打蛋，調製就不必多說了，這是最基本的動作，只是在加水的時分有技術哈，加水就加鹽，讓鹽在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加鹽。加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的交融，所以更應該加溫水。
雞蛋液和溫水的份額為1:2，也即是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這麼份額蒸出來的蛋羹對比水滑。攪拌好的蛋液，外表會有很多小氣泡，這個時分假如直接拿去蒸，蒸好後蛋液外表會不滑潤，這個時分就要用小勺把蛋液外表的氣泡悄悄的盛出來，就處理這個問題了。小火蒸，水開後再放蛋液進入蒸，全程用小火。由於火太大會讓蒸蛋內部發生蜂窩狀！那麼一份美美的水蒸蛋就出鍋了。最後即是出鍋後，少放幾粒蔥花，也能夠少放有點豬油。
以上是我的個人觀點，分享給大家，希望大家喜歡我的回答，也希望大家也能我的回答中得到滿意，美食不止是充飢的食物，也能帶給人們的愉悅和開心，有些人也會把美食當做煩惱統統吃掉，美食就變成一種讓人體驗到放鬆的生活方式了。
平凡的子小亞
雞蛋做的菜有很多，根據地域的不同，做法和吃法也有所不同。我分享一種我三十年從未見過的做法，我一同學老婆江西人，前兩年我們都在成都上班，週末兩口子到我家吃飯，他們買來辣椒麵和雞蛋，辣椒麵炒雞蛋，二兩辣椒麵炒五個蛋，我是孤陋寡聞，我住一樓，三樓住戶直喊受不了。弄好了就他倆吃，我是不敢動筷子[捂臉]
竹鄉阿黃
我喜歡美食，家裡兩個孩子最喜歡吃的就是雞蛋，雞蛋能做的菜也很多，比如蝦仁雞蛋羹，鮮滑美味，西紅柿雞蛋更是經典，還有虎皮雞蛋，雞蛋餅，蛋糕，木耳炒雞蛋，總之太多啦！說不要啦！不知道怎麼做的可以關注我，疫情過去我就開始做沒事啦！
小崔私廚
雞蛋是家常必備的一道菜，做起來方便還有營養！很多菜可以跟雞蛋搭配，你吃過哪些用雞蛋來炒的菜？
第一道 胡蘿蔔炒雞蛋
【材料】胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許
【製作】
1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用，雞蛋打散在碗裡。
2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以，蛋液裡添加水澱粉調均勻，蛋液中加少許澱粉，可以使蛋餅薄軟而不破。
3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。
4、雙面煎至微微金黃色盛出。
5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。
6、鍋裡再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。
7、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
8、加入少量的生抽繼續翻炒。
9、放入少量鹽。
10、將胡蘿蔔炒至變軟。
11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
12、出鍋裝盤。
13、撒上少許香菜裝飾一下，一道美味又營養的菜就做好了。
第二道 苦瓜炒雞蛋
【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、準備好苦瓜和雞蛋。
2、苦瓜洗淨去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗裡。
3、蔥姜切碎末。
4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。
第三道 西紅柿炒雞蛋
【材料】西紅柿2-3個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽
【製作】
1、西紅柿洗淨後切塊，洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散。
2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。
3、鍋裡有底油就不需再放油，如果沒有油了，放少許油就可以了。
4、將西紅柿放入鍋中翻炒。
5、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了。
6、放入少許生抽。
7、放入少許鹽。
8、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
9、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。
第四道 甜椒炒雞蛋
【材料】青圓椒1個，雞蛋2個，蔥姜少許，生抽適量，鹽適量，油少許
【製作】
1、準備好1個青圓椒和2個雞蛋。
2、青圓椒洗乾淨去掉蒂和籽後切成碎末，雞蛋打散到大碗裡。
3、蔥姜切成碎末。
4、將青圓椒末，雞蛋，蔥薑末同入一個盆裡。
5、加入半勺生抽和鹽，充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
第五道 蒜薹炒雞蛋
【材料】蒜薹一把，雞蛋2個，姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、蒜薹去掉頭尾，洗乾淨切段，雞蛋打散攪拌均勻，姜切絲備用。
2、蒜薹表面撒一些鹽，醃製10分鐘左右，這樣更容易入味。
3、鍋裡放少量玉米油，將雞蛋煎熟，盛出備用。
4、熱鍋涼油，放入薑絲爆香。
5、放入蒜薹翻炒。
6、放入半勺生抽，翻炒均勻。
7、因為蒜薹不吃油，炒的時候很容易糊鍋，所以適當添加少量清水翻炒，大概要添2-3次左右，炒至蒜薹斷生併發蔫。（水量一次大概一勺左右，不要多了）
8、這時候放入炒好的雞蛋，放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
第六道 西葫蘆炒雞蛋
【材料】西葫蘆1個，雞蛋2個，八角，姜蒜，生抽，鹽
【製作】
1、西葫蘆去掉頭尾部，洗淨後切片。
2、雞蛋打散，姜蒜切好備用 。
3、鍋裡下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋裡再放適量油，將八角，姜蒜爆香。
5、放入西葫蘆大火翻炒，放入適量生抽和鹽，因為西葫蘆含水分大，不需要添水，炒到西葫蘆變軟，稍微出水就可以了，不要炒時間長了，時間長營養成分就流失了。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
第七道 絲瓜炒雞蛋
【材料】絲瓜1根，雞蛋2個，姜蒜適量，八角，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、絲瓜洗淨後去皮，雞蛋打散，姜蒜切好備用 。
2、絲瓜切成菱形片，先斜切小段，再豎切成片。
3、鍋裡下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用。
4、鍋裡再放適量油，將八角，姜蒜爆香。
5、放入絲瓜大火翻炒，放入適量生抽和鹽，炒到絲瓜變軟。
6、放入雞蛋翻炒均勻即可。
7、一道美味清淡的下飯菜就做好了，出鍋裝盤。
第八道 韭菜炒雞蛋
【用料】雞蛋2個，韭菜1小把，蝦皮適量，蔥姜適量，生抽，鹽
【做法】
1、韭菜洗淨，切末。
2、2個雞蛋打散在盆裡。
3、蝦皮切末，蔥姜切末。
4、將切好的蝦皮，蔥姜，韭菜一同放入打散的雞蛋液裡，加入適量生抽、鹽攪拌均勻。
5、熱鍋放少量玉米油，倒入攪拌好的韭菜雞蛋液，翻炒均勻，雞蛋成型就可以出鍋了。
囍年食堂
你好！我是小糕婷，希望我的回答能幫助到你喔！
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小糕婷
用雞蛋做的菜好多，如下視頻裡的希望能幫到你
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李劉根vlog
這個問題比較好玩，以下是我的回答🙏🙏
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湘L可以嗎
你準備的這些材料可以做好幾樣菜呢，
蔥花跑蛋
清炒小青菜
清蒸紅薯
雞蛋青菜湯
三菜一湯完美
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鄉村阿壯
雞蛋能做很多的菜 雞蛋麵也是很好吃 希望朋友你會
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農村康康
大家好！
很高興回答樓主的問題。
雞蛋是我們生活中最常用的食物，富含膽固醇，營養豐富，有很高的蛋白質。可以用來做菜，湯，熟食，麵食，涼菜。可以把雞蛋煮熟直接食用。
紅薯含有豐富的澱粉，維生素，纖維素等人體必需的營養成分。也是我們生活中經常用到的食物。我們在外面經常吃的烤紅薯，紅薯煮稀飯，紅薯可以直接生吃，蒸著吃味道也很好。
青菜是我們生活中最常見的蔬菜之一。含有膳食纖維，富含多種營養。
我們可以用紅薯，雞蛋，青菜來做一道美食。
紅薯雞蛋餅：
紅薯2個，雞蛋3個，青菜2顆，香蔥根，麵粉100克，色拉油200克，鹽20克。我們把紅薯去皮洗乾淨，切成碎丁。把青菜洗乾淨用刀切碎丁，香蔥洗乾淨切蔥花。
盆中倒入麵粉，把雞蛋打進去，加入青菜丁，紅薯丁，蔥花和鹽。倒入適量的清水，攪拌均勻成漿糊狀後備用。
鍋燒熱，倒入色拉油，油熱。轉小火，倒入調好的麵糊，煎30秒左右把它翻個面，直到兩面金黃色即可出鍋，然後用刀劃成自己想要的形狀。
希望我的回答可以幫助到樓主！
