苦蕎麵粉做餄餎放鹼面還是小蘇打？

2020-02-23 03:48:06 佚名

用戶92995846


鹼面！

鹼面和小蘇打二個性質，別混了。

鹼面——碳酸鈉，

小蘇打——碳酸氫鈉。


風雨蕭蕭


放鹼面！放鹼面可以改變麵粉中蛋白質的分子鏈，使麵條勁道，好吃！要是烙餅得放蘇打，那樣餅軟和兒好吃！


小輝0312


要放鹼面在一個不能全是蕎麵要和麵粉摻著用，全是蕎麵麵條不勁道。


忘幽客


我一直用鹼面，沒用小蘇打


老男孩毛毛蟲


肯定是放鹼面。


皮寶和笑寶


我決的還是鹼面好

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關鍵字: 苦蕎 鹼面 小蘇打

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