苦蕎麵粉做餄餎放鹼面還是小蘇打?

用戶92995846


鹼面!

鹼面和小蘇打二個性質,別混了。

鹼面——碳酸鈉,

小蘇打——碳酸氫鈉。


風雨蕭蕭


放鹼面!放鹼面可以改變麵粉中蛋白質的分子鏈,使麵條勁道,好吃!要是烙餅得放蘇打,那樣餅軟和兒好吃!


小輝0312


要放鹼面在一個不能全是蕎麵要和麵粉摻著用,全是蕎麵麵條不勁道。


忘幽客


我一直用鹼面,沒用小蘇打


老男孩毛毛蟲


肯定是放鹼面。


皮寶和笑寶


我決的還是鹼面好


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