早上九點，當我才從被窩爬起來的時候，就接到了老媽瘋狂的電話轟炸。
“打你電話半天不接，你昨天說是要做芋圓，要我買什麼東西回來了？我給忘了，你現在告訴我一下，我在超市給你找。”
“木薯澱粉，木薯澱粉，你不要買錯了。”
真的是怕什麼就來什麼，再三強調，老媽還是買錯了。
生粉
並且老媽理直氣壯地說：“這是生粉啦，但也有寫玉米澱粉啊，我沒有看到你說的那什麼木薯澱粉，這個不可以嗎？我這次問了的，生粉裡有很多種澱粉成分，區別不大你將就著用得了。”
這是我媽買錯了，買錯了都是有理的；假如我要是給她買錯了，保準說這麼多年書都白讀了，連澱粉都分不清。所以此時此刻，我很有必要將自己所瞭解的知識，科普給大家一下。
生粉
生粉是澱粉沒錯，是很多種澱粉也沒錯，因為它是澱粉的統稱。它的包含性很廣，但不及澱粉用途性大；超市供應的生粉一般由玉米澱粉組成，主要用於上漿和勾芡。
澱粉
澱粉種類繁多，常見六種澱粉分為：土豆澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉，綠豆澱粉、小麥澱粉…
澱粉—土豆澱粉
土豆澱粉就是馬鈴薯澱粉，也叫“太白粉”。經常用於糖果中做填充劑和糖衣，糊漿的透明度高且粘性大。由於其糊化後的透明度高，可以防止肉製品發生色變，在肉質中也起到很好的保鮮作用。
土豆澱粉
澱粉—玉米澱粉
玉米澱粉是澱粉中供應量最多的，價格相對於其他澱粉也比較實惠，生粉中常用的就是玉米澱粉。可以用來勾芡，達到湯汁濃稠的效果；也常用於做布丁等食品的凝固劑。
玉米澱粉
澱粉—木薯澱粉
烘焙愛好者和奶茶愛好者都瞭解的木薯澱粉，粘稠性很強，一般用於製作奶茶的珍珠和芋圓，或者小甜品牛奶麻薯。
木薯澱粉
澱粉—紅薯澱粉
紅薯即地瓜，這是在大眾中知名度較高的，營養價值也極高。紅薯澱粉吸水性極強，適用於做點心，粉絲，粉皮…吃火鍋時常吃的紅薯粉就是由其做成。
紅薯澱粉
澱粉—綠豆澱粉
綠豆澱粉也常稱為‘豌豆澱粉’，粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤，製作和提取方法都很簡單；常用於刮涼粉原料。
綠豆澱粉
澱粉—小麥澱粉
小麥澱粉又稱‘澄面’、‘澄粉’，是一種無筋的麵粉。粉質極為細膩，常用於做涼皮，腸粉，喜歡吃涼皮的夥伴們，不用洗面直接用水和小麥澱粉勾兌成麵糊即可。
小麥澱粉
這些是在我們生活中比較多見的幾種澱粉，買對正確的澱粉，美食輕鬆做出來，您認識幾種呢？
我是心安吖吖，想與您分享與美食的故事，如果可以，也想聽聽您的故事。
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