wangz01
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。今天就給大家介紹3種雞肉的做法，小編已嘗試，簡單又美味啦。
第一道：大盤雞
材料：雞半隻、土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜3片、花椒15粒、大料1個、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、幹辣椒5個，郫縣豆瓣醬2湯匙。
做法：
1.食材備齊洗淨，土豆要去皮洗淨，雞腿切成塊。
2.土豆切成滾刀塊，尖椒、紅椒、洋蔥切片
3.將雞塊焯水，雞塊要冷水下鍋，水開後要撇去浮沫，最後雞塊一定要焯透。
4.起鍋燒油，下入薑片，蒜粒，花椒，大料，香葉，幹辣椒段炒香，下入豆瓣醬小火炒出紅油
5.下入雞塊翻炒均勻，加入啤酒，加入熱水淹沒雞塊即可，後加入醬油，白糖，大火燒開，轉小火燉制15分鐘
6.下入土豆塊，繼續燉至土豆熟透，加入鹽，下入尖椒，紅椒，洋蔥，翻炒均勻，盛出裝盤即
可
第二道：蔥油雞
食材：雞，水，料酒，鹽，大料，桂皮，五香面，蔥薑絲，味精，油。
做法：
1、將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆。
2、再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
第三道：茶葉燻雞
材料：一隻雞，姜，蔥頭，大蔥，白酒，雞汁醃醬，水，黑醬油，冰糖，茶葉，玫瑰花幹，紅砂糖，米，水各少許。
做法：
1、把整隻雞洗淨，風乾2個小時。
2、用醃料醃雞不超過2個小時。
3、把姜、蔥頭、大蔥炒香至半透明，加入白酒、雞汁醃醬、水、黑醬油、冰糖一起煮滾。
4、把雞放進去煮10－15分鐘，關火。
5、每10分鐘把雞轉到另一邊，這樣翻煮維持1個小時。
鄰村二妮菜煎餅
拿手好菜不敢隨便說，但是自認為燒的比較好吃的，確實是有幾道。今天就先來說一說網上非常流行的高壓鍋生蠔。😊😊😊
😍😍😍生蠔在我們這邊一直都是奢侈品，以前去吃自助餐生蠔都是限量的，一個人每次只能拿兩個，還要排隊拿，排隊了也不一定能拿到。菜場也很少有賣生蠔的。不知怎麼的，今年我們菜場這邊忽然湧進來很多生蠔。最開始是生蠔是在菜場裡賣的，十塊錢1斤，平均下來兩塊錢一個。八月初又湧進來一批生蠔，都是在朋友圈或者公眾號售賣的，十塊8一箱45個五有5斤。平均下來才兩毛四一個。真的是非常便宜。所以今年就買了很多生蠔，也燒了很多回，也燒出經驗來了。
下面給大家介紹一下高壓鍋生蠔的詳細做法。🤗🤗🤗
1⃣生蠔外殼清洗乾淨。碗中放入蒜蓉薑末蔥花香菜生抽蠔油白糖適量開水攪拌均勻，淋入一層熱油，攪拌均勻備用。
2⃣放入高壓鍋中加入蔥薑辣椒，倒入半瓶啤酒， 蓋上蓋子煮，上汽後立馬關火放汽
3⃣打開鍋蓋，蘸上醬料就可以吃了
小貼士:
1.生蠔外殼一定要清洗乾淨，不用事先撬開，高壓鍋一壓自動開蓋；
2.高壓鍋上汽後要立馬放汽，晚一秒肉質都會變老
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吳阿南
我最拿手的是酸菜魚，蒜泥龍蝦，蒜香豉油竹節蟶，椒鹽藕夾和雞湯蝦仁煮乾絲，做菜是我自己比較享受的一件事也是自己最愛研究為家人付出的一件事，所以自己比較專研，每次都總結哪裡做的好哪裡做的不好，而且每次朋友到家做客還喜歡擺盤凹個造型，好多朋友一邊嘴上說吃的好說得好，一邊也說我最能裝逼😜希望大家多多提意見
饞貓波波
小時候，媽媽總說吃豬肝眼睛好，
這個菜就常常出現在餐桌上，現在視力果然真的很好。
用料
主料：豬肝300克左右、胡蘿蔔半根、黑木耳10朵左右、線椒3個、生薑4片、大蔥1段、豆瓣醬一湯勺、鹽少許
拌豬肝的用料：甜麵醬1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、蠔油湯匙、色拉油一湯勺
川味醬爆豬肝的做法
1、豬肝用拌料拌好，稍微放一會，這個方子不用再衝洗，直接炒就可以。因為會用到豆瓣醬，比較鹹，所以拌制時候不用放鹽。熱鍋，多放油。油熱後爆生薑，這個時候火調小一點，倒入豬肝。翻炒至半熟，把豬肝攏到鍋的一邊，在空地倒入豆瓣醬，翻炒，讓油和豆瓣醬充分接觸後，混合豬肝翻炒，全熟後出鍋。待用。
2、鍋裡剩下的油繼續爆炒線椒，稍微炒制後加入胡蘿蔔和黑木耳，加鹽燒製 全熟。
3、把豬肝倒回鍋裡，迅速混合翻炒，就可以出鍋了。因為材料都已經熟了，這個步驟就不要炒太久。
4、豬肝滑嫩好吃，下飯菜！
小貼士
炒豬肝的時候中火就好，不能大火，要不豬肝容易老。
泡麵Sir
我感覺我做的紅燒肉還是可以滴[害羞]
紅燒肉食材介紹
五花肉500g，油1匙，桂皮茴香適量，冰糖1塊，啤酒半瓶，鹽1匙，老抽1匙，味精1匙，
紅燒肉的做法步驟
1、五花肉
2、五花肉過水洗淨
3、起油鍋加熱，放入五花肉煸炒
4、倒入啤酒
5、放桂皮茴香
6、放入老抽炒勻
7、放入鹽炒勻
8、放入冰糖煮至五花肉酥
9、最後放味精炒勻即可
l阿洋
我的最愛且最擅長的菜就是牛腩湯粉面，具體做法如下，供大家參考。
準備食材:牛腩一塊、生薑、上海青、蘿蔔、手工粉面、桂皮、八角、香葉、花椒粒、小米辣、鹽、雞粉、冰糖、料酒、蠔油生抽、老抽、玉米油、皇牌沙茶醬。
1、首先燉牛腩，牛腩洗淨，生薑切片，加適量的料酒冷水入鍋，煮出浮末，撈出，控幹水份；
2、蘿蔔洗淨，切成長塊狀；上海青洗淨，一顆切成4瓣；小米辣洗淨；
3、適量的桂皮、八角、香葉、花椒粒洗淨，放入滷料紗包；
4、牛腩、蘿蔔、小米辣放入高壓鍋中，加入幾片生薑、3顆冰糖、2勺蠔油、4湯勺生抽、2小勺老抽、2湯勺沙茶醬，放入滷料包，中火，燉35-40分鐘即可；
5、鍋中水煮開，滴入幾滴玉米油，上海青灼一下水，撈出，備用；
6、牛腩燉好，撈出，放涼，切成塊狀；
7、取適量的燉牛腩的湯底，煮開，下適量的鹽，放入手工粉面，煮30秒；
8、先把煮好的粉面撈出、放入上海青、牛腩、蘿蔔、再倒入適量的牛腩湯，即可。
一米達達
自制脫骨豬蹄，這味道絕了
1⃣️豬蹄洗淨焯水，我買的是那種特別乾淨的，不需要剃毛
2⃣️準備蔥姜，燉肉料包（兩小包，什麼牌子都行，這裡用料包是為了省事）生抽，老抽，腐乳，豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，白糖，料酒，蠔油，魚露，比例根據個人口味來，我喜歡隨心所欲，沒有比例
3⃣️豬蹄直接放入高壓鍋，加入所有配料，放入熱水，一定要熱水，這樣燉才會爛，沒過豬蹄
燉一個小時左右就會特爛糊
藍莓芋頭
很榮幸回答這個問題
我的拿手好菜是【小酥肉】，每年過年都要做一大盆，家裡人都非常喜歡吃，接下來我給大家分享一下我的【做法】希望大家喜歡！
【食材】：去皮五花肉、雞蛋
【配料】：蔥、姜、花椒、料酒、生粉、生抽
油、鹽
【做法】：①買回來的五花肉泡四個小時血水
②將泡好水的五花肉切均勻的薄片
蔥、薑切片
③開始醃製五花肉，加蔥姜、料酒
花椒、鹽、攪拌均勻醃製一小時
④挑出所有的配料，加生粉、雞蛋
攪拌成粘稠的糊狀，切記不可加
水。
⑤鍋內放多點油開始炸，炸的時候
要一片一片的下，炸至金黃撈出
所有的肉全部炸完以後，將油溫
升高，開始下小酥肉復炸，這樣
做出來的小酥肉更酥脆。
做好的【小酥肉】可以紅燒、清蒸，都非常好吃，下面是我自己做好的小酥肉，每次上桌回頭率都非常高呢，大家一起試一試吧！
苗子醬
給大家分享我的拿手菜---《香辣鯉魚》，分享做法：
1.買的微山湖大鯉魚去鱗清理內臟 洗乾淨後 劃刀
2.把魚放入盤中，放料酒，耗油，蔥薑蒜末，五香粉，鹽，雞精塗抹均勻。
3.蒸鍋加水，把魚放在蒸鍋上，蓋蓋蒸十五分鐘
4.幹辣椒皮切段圈，蔥薑蒜末，花生碎
5.起鍋燒油，油熱五成，放辣椒段，炒至變色盛出放在魚上，把花生碎放在魚肉上，撒上蔥薑蒜末，淋上味達美。
6.把鍋裡油燒至八成熱，把熱油潑在魚肉上，撒上香菜就ok了！！！
饞嘴史大廚
你好！非常高興能夠回答你的問題呢！相信每一位家庭主婦或者家庭主“夫”平時都會很煩惱這麼一件事：今天要買什麼菜呢？今天要做什麼菜呢？做什麼菜家裡人才會吃得開心又健康呢？下面就讓我來介紹一下我平時經常做的菜吧！
首先，我平時很喜歡煲湯，我覺得各種各樣的湯，老火靚湯等等都能夠滋潤家裡人，而且還非常有營養。而我覺得開胃、富有營養而且做起來還很方便的湯，就是番茄土豆湯啦！買來三四個大大的番茄，洗乾淨後切成一塊塊的，放著備用。土豆削皮之後，切成一條條的，然後洗乾淨，把表面上的澱粉衝一下，遮掩湯做出來就沒有那麼渾濁。接著就用一個小鍋直接煮水，放進兩小片姜，用來祛除一些腥味。緊接著，水開了之後，就可以直接把土豆和番茄放進鍋裡啦~等到水再次沸騰，土豆已經變得比較軟了，放入適量的鹽用來調味，那樣就可以直接端出來啦！番茄土豆湯的做法真的非常簡單，而且湯還會有酸酸甜甜的番茄味道，會很開胃的哦！
除開煲湯，我平時也會經常做炒土豆絲哦！土豆削皮之後切成條狀，然後洗乾淨，用白醋或者你喜歡的其他醋放進鍋裡和土豆一起炒，加上幾個小辣椒，適量地加一些糖、鹽等等調味料，之後就可以出鍋啦！這樣做出來的土豆絲非常脆，而且酸酸辣辣的，非常開胃呢！每次家裡人都會一掃而光，不管是老人還是小孩子，都會非常喜歡這道菜哦！
