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食譜君前言：
春季韭菜營養更是豐富，學會正確的吃法，會讓你擁有更活力的身體。快來看看韭菜做的美味佳餚，都是很容易上手的哦。
挑挑選選
韭菜，在北方是過年包餃子的主角，韭菜可以炒、拌，做各種配料。
韭菜的營養價值很高，而且因為韭菜具有辛辣味，有促進食慾的作用，溫中開胃，散瘀解毒。
選購韭菜以葉直、色綠為佳，春節食用有益於肝，初春時節的韭菜品質最佳，有“春食則香，夏食則臭”之說。
有一點要注意，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜不宜多吃。
溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，葉呈淡淡的黃白色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。
花樣菜譜
今日製作韭菜，是你愛吃的~
韭菜盒子
主料：
韭菜300克、蝦仁8只、蝦皮適量、雞蛋2個、麵粉250克、溫水130克
輔料：
油適量、鹽適量
做法：
1.用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌。
2.把麵糰按揉到光滑不沾手的狀態，按揉好的麵糰鬆弛30分鐘。
3.鍋裡熱油，炒雞蛋，炒碎即可。
4.韭菜切碎末，加適量油攪拌。
5.把食材混合在一起，加鹽調味。
6.鬆弛好的麵糰，按揉成長條形，切成小小的麵糰。
7.小小的麵糰擀成圓面片，比餃子皮要大一些。
8.包上剛剛拌好的餡。
9.煎到兩面金黃就可以出鍋了
韭菜炒香乾
主料：
韭菜500克、香乾3塊
輔料：
油、鹽、醬油適量
做法：
1.韭菜擇好洗淨，將水份控幹，切成寸段備用（注意：將韭菜的根和葉兩部分分開擺放）
2.香乾洗淨，切成長條備用。
3.鍋中放適量油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。
4.重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。
5.倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。
韭菜炒雞蛋
主料：
雞蛋2個、韭菜50克、
輔料：
油適量、鹽適量
做法：
1.雞蛋打散，放入適量的鹽。
2.韭菜洗淨，切成均勻的段。
3.起油鍋，倒入蛋液。
4.蛋液結塊後，盛起備用。
5.另起油鍋，放入韭菜段。
6.適量翻炒後放入雞蛋塊。
7.放入適量的鹽，翻炒後就可以起鍋了。
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