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在我們江漢平原，春天是吃野菜的季節，過了這個季節就又要等來年了。如下圖，野韭菜，枸杞葉，蒲公英，薺菜，苜蓿等。還有野藜蒿，魚腥草根，野芹菜，香椿葉，竹筍等等。野韭菜可以炒雞蛋，也可以醃製了再吃。枸杞葉下火鍋最好。蒲公英下火鍋或者清炒吃。薺菜可以下火鍋，清炒，還可以煮雞蛋吃。苜蓿一般是清炒。野藜蒿炒臘肉是冬春季常吃的菜，比家種藜蒿的味道正宗。魚腥草根一般涼拌著吃，或者連葉子一起，曬乾了泡水喝。野芹菜炒臘肉，或者清炒也很好吃。香椿葉一般炒雞蛋吃，但是炒之前要焯一下水。竹筍烘臘貨，或者焯水後清炒也可以。總之，春天的野菜很多種，在採摘的時候要注意區分，不能確定的似是而非的野菜，切莫擅自食用，最好在老農或有經驗的人帶領指導下野外採摘。朋友們，春暖花開了，趕緊去野外踏青採摘嚐嚐鮮吧！
壟上農耕人家
薺菜
小時候一到春天
媽媽就會摘點薺菜蒸菜卷
沾著蒜水酸辣鮮香
讓人停不了口
香椿
醃香椿、香椿炒雞
清明之前待香椿冒出嫩芽
便可折而食之
春筍
春筍是這個季節最美的食物
剝開潔白如玉
入口爽嫩鮮滑
更有無數詩人為它吟誦
最適合去吃春筍的地方
也是曾經舌尖上的中國取景地
浙江麗水市的遂昌縣
竹林遍野春筍綿密
馬蘭頭
馬蘭，生澤旁
如澤蘭而氣臭
北人見其花呼為紫菊
以其似單瓣菊花而紫也
無錫盛產馬蘭頭
在中國但凡是無毒的植物
我們總有辦法將它吃進嘴裡
涼拌炒制或者煮粥花樣還很多
蕨菜
蕨菜的莖很長
從最易折斷的地方折下
涼拌炒制或者做成乾貨
全國各地都有分佈
3月正是貴州的蕨菜
採摘的大好時機
這裡的蕨菜種類多分佈廣
但蕨菜有致癌物質
不可過多食用
蓴菜
屬睡蓮科的一種水草
本身沒有味道
勝在口感的圓融、鮮美滑嫩
為珍貴蔬菜之一
蘆蒿
早在明朝蘆蒿與筍同拌肉食之
最為美味或醃製醬菜
碧如玉針嫩不須嚼
良於他方所出
南京盛產蘆蒿
並有一道名菜蘆蒿炒香乾
清涼平肝火
最適宜春天平補的時候養肝護肝
螺獅
清明螺賽肥鵝
休眠中甦醒的的螺螄從泥土中爬了出來
也只有在這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美
而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳
柳州的螺螄粉全國有名，鮮亮的紅油湯底
配合著炸得酥脆的腐竹
酸筍木耳花生米以及
螺肉漂浮其上，看得人口水直流
美餐素食
現在馬齒菜邊地，吃不完。野莧菜邊地，一天三飩吃摘一次吃幾天，甘舌甜飯鹹飯都可吃。
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我們日照莒縣這邊都是是薺菜，蒲公英，
劉小妹學做菜
我們那吃薺薺菜，馬齒莧
夏沫123795559
河南:薺薺菜、馬齒莧、掃帚苗、恢恢菜、白蒿、柳芽、
我是大山楂啊
吉林的野菜經常吃吃，婆婆丁，小根蒜，蕨菜，大葉芹，薺薺菜，
清康熙三十一
我們這裡吃蒲公英，薺菜，蕨菜，馬齒莧，野芹菜
