陝北人對土豆有著特殊的情懷，對陝北婆姨來說，少了土豆就不會做飯了。陝北地處黃土高原，這裡盛產土豆，過年用土豆粉壓粉條已成為陝北人兒時最溫暖的回憶，正月飯桌上燴菜、燉肉、涼菜都少不了粉條的搭配。
1、【和粉面】首先把土豆粉加水攪拌，然後取出，捏成團。壓粉條是個細緻的技術活兒。粉面和的軟了一下鍋不成形，和的硬了白礬多了吃起來口感不好，而且也壓不動，白礬少了粉條不筋道，一下鍋粉條就斷。這些經驗，可不是言傳身教就能學會的，都是經過長期的熟稔自行掌握的。
2、【壓粉條】下來就到加工的時候了，然後把粉條從熱鍋裡撈出。煮熟的粉條撈出來後，隨即丟入涼水裡浸浸，然後不斷擺動，直至粉條鬆散為止，在清水中冷卻半分鐘，這樣就不粘了。這一熱一冷，做出來的粉條最有嚼勁兒。
3、【瀝水控幹】最後這個工序也是很講究的，決定粉條的口感。撈粉過涼水之後，再把粉條分成“小把”，長度約50公分長，端在室外瀝水，讓他們接受天寒地凍的“考驗”。
整個流程就是這樣的。平時只知道粉條好吃，沒想到做起來工序還是挺麻煩的。不管你多久沒有回家，農村長大的你，看到這些畫面一定不會陌生吧!
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