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葉黃素，英文名Lutein（來自拉丁文Lutea，含義是“黃色”）屬於已知600種類胡蘿蔔素之一。和維生素A類似的、在視網膜保護與視力保護(抗黃斑病性視力下降）上有一些功效(參與視紫質的合成)。

葉黃素存在於甘藍、胡蘿蔔、芒果、獼猴桃、玉米等水果蔬菜中，也存在在眼組織，尤其是視網膜的色素以及部分晶狀體中。葉黃素是人眼視網膜黃斑區域的主要色素，但因為這種元素是人體無法制造的，必須靠外來攝入葉黃素來補充，科學研究證明，葉黃素可能會減緩與年齡有關的眼組織退化，預防眼部疾病的發生。

但是目前應該是還沒有確切的臨床試驗或實驗流行病學證據可以證明葉黃素補充劑(商品化的製劑）可以改善一般性的近視作用。而且過量攝入葉黃素製劑，可能存在發生藥物性肝炎的風險。

黃藥師聊健康

回答這個問題之前，我們先了解葉黃素是什麼物質，再者就是它有哪些藥理作用，主要存在哪些食物。

葉黃素的介紹：

葉黃素有一個別名叫類胡蘿蔔素，這個名字也許我們比較常聽到，它是多種植物色素構成的主要成分，不僅在自然界存在廣，也可以做為一種有機色素在食品添加劑或者藥品裡，提高大家的健康水平。

葉黃素的藥理作用

• 抗氧化性質。葉黃素的分子中含有多個共軛雙鍵，通過還原作用清除氧自由基，其還原能力越強，抗氧化性越強，當活性氧分子促進脂質氧化或者降低身體各種酶類來損害細胞時，它就可以快速滅單線氧，保護脂質類免受單線態氧的攻擊，減少脂質過氧化物的產生，進而抑制 活性氧 活性，阻止 活性氧 對正常細胞的破壞。

• 提高免疫力。葉黃素降低活性氧對免疫細胞上細胞膜、細胞蛋白和核酸的破壞，提高機體免疫力，同時它還可以促進脾功能對 Ｔ 細胞抗原的抗體反應，增強體液免疫功能。
• 對視網膜的保護。這個也是迴歸主題，葉黃素真對眼睛好嗎？根據目前研究表明，葉黃素是構成人眼視網膜黃斑色素的主要成分，主要起到濾除藍光的作用，而藍光剛好就是自然界和屏幕上傷害視網膜主要原因之一，也就是說適量攝入葉黃素，是可以減少眼睛受到傷害。除其之外，也有研究發現，體內葉黃素水平越高者，視力衰老程度會越低，因此葉黃素對眼睛確實有一定的好處。

常見富含有葉黃素的食物：

胡蘿蔔，南瓜，香蕉，菊花，菠菜，芥菜，萵筍等深顏色的蔬菜，除了這個以外，雞蛋中的蛋黃也含有豐富的葉黃素，建議每天吃一個。

營養師May姐

1.保護視網膜，增進視力。葉黃素是一種抗氧化劑，能避免視網膜受到氧化損傷，還能保護眼部微血管，維持血液循環。葉黃素還能過濾掉電子視頻中的藍光，保護視力。

2.預防青光眼和白內障。葉黃素可降低眼球蛋白的氧化強度，降低青光眼的發生風險。葉黃素還可增進水晶體的抗氧化能力，抵抗陽光與自由基的傷害，延緩或防止白內障的發生。

3.保護眼部黃斑區域。研究證明，葉黃素可幫助老年退化性黃斑症病患改善視力，降低失明風險。

富含葉黃素的食物有哪些？

獼猴桃，富含葉黃素和維生素C，能防治眼疲勞、保護眼部組織。

玉米，富含的葉黃素和玉米黃質可保護黃斑區域，預防老年性黃斑變性和白內障。

蛋黃，蛋黃營養十分豐富，還含有葉黃素和玉米黃素，蛋黃的顏色正來源於這兩種色素，因此蛋黃顏色越黃對眼睛越有益。

深綠色和黃橙色蔬菜，深綠色、黃色、橙色的蔬菜，都含有葉黃素。

柑橘類水果，也是富含葉黃素的水果。

如果缺乏葉黃素，還可服用補充劑，但過量吸取葉黃素會對肝臟造成負擔，建議用量每日大約為12毫克。

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保護眼睛只補充葉黃素還不夠，下列這些營養素都得補

葉黃素有很好的抗氧化的作用，可以抑制自由基的形成，減少對視網膜黃斑區的氧化損傷；它還可以吸收大量的藍光（藍光的波長跟紫外線很接近，對眼睛的傷害很大），減少藍光對眼睛的傷害；所以適當補充葉黃素對眼睛有保護作用。葉黃素在深綠色的蔬菜如菠菜中含量較為豐富，在蛋黃、玉米、魚類、藻類中含量也較豐富。

對眼睛起保護作用的不止葉黃素。像beta胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、DHA、鋅元等都對保護眼睛有幫助。所以如果平時用眼比較多，比如經常熬夜、看電腦，或者經常在戶外活動，接觸強光、紫外線比較多，建議這些營養素均衡全面的攝入。補充這些營養素最好的方式是食補。

補beta胡蘿蔔素和維生素A。多吃橙黃色蔬果如胡蘿蔔、南瓜、芒果和深綠色的蔬菜，每個月再吃上2～3次動物肝臟，每次吃25～30克，約優雅的一口。

補充維生素C和維生素E。多吃新鮮的蔬菜和水果。水果中棗類水果如酸棗、鮮棗，漿果如草莓、藍莓維生素C含量較多。蔬菜中綠葉菜含維生素E較多，除了綠葉菜，小麥胚芽、堅果也含較多維生素E。堅果可以每天吃帶殼1把。

補鋅。貝殼類海產品鋅含量最豐富，所以建議每週吃1～2次貝殼類海產品比如生蠔、蛤蜊、扇貝等。海魚DHA含量最豐富，所以建議每週吃1～2次海魚如三文魚、鮭魚、鯡魚、鱈魚，不方便吃海魚也可以吃鱸魚，它在淡水魚中DHA還是含量相對豐富的。

其實要眼睛更健康，飲食就得均衡，要改善其他健康問題也是一樣。怎樣才算均衡，可以參考中國居民膳食寶塔。

谷傳玲註冊營養師

葉黃素是一種性能優異的抗氧化劑，又稱“植物黃體素”，也是植物中發現的天然的脂溶性色素。人眼的黃斑區含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補充。

葉黃素的一個重要的生物學功能就是保護視網膜，防止與紫外線波長接近的藍光損傷視網膜。葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視的視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。

哪些食品中含有葉黃素呢？葉黃素主要存在於萬壽菊、香蕉、獼猴桃和玉米等天然植物當中。另外菠菜、蛋黃、紅蘿蔔、南瓜、健視佳越橘葉黃素、木瓜等也含有葉黃素。

上峰鼎點

吃了沒得嘛，我是眼科李蘋。\n

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眼科李蘋

1、 首先，在人體眼睛、皮膚、大腦、母乳等組織和部位中自然存在的是葉黃素，而不是葉黃素酯。 2、 與葉黃素酯相比，葉黃素可以直接進入腸道，被人體吸收，葉黃素酯在人體內必須先水解成遊離的葉黃素，然後才能被人體吸收進入血液。 3、 由於兩者分子結構的不同，服用相同劑量時，可被人體吸收利用的葉黃素是葉黃素酯的2倍，也就是說要想在人體中達到相同的效果，葉黃素酯的用量就是葉黃素用量的兩倍，成本高。 所以葉黃素要優於葉黃素酯。如果想要補充葉黃素的話，可以考慮每天服用一片來益葉黃素咀嚼片。每片含天然葉黃素10mg，可有效緩解眼乾、眼澀、眼疲勞等症狀，還可預防高度近視。

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葉黃素是黃斑區所需要營養，葉黃素的主要作用是抑制自由基的活性，經人體吸收後轉化成維生素A被利用，增加感光細胞，提高實力！每人每天需求量最多為12毫克，食用過多會造成肝臟負擔，導致肝病發生。

關鍵字: 健康 視力 保護