慧心小妖
很高興能回答這個問題，我是做麵點的。
怎樣做蓬鬆的油條，油條配方和和麵是關鍵。
現在炸油條的配方很多，第一個配方:麵粉500克，雞蛋2個，鹽5克，酵母6克，小蘇打8克，油15克，牛奶260克。第二個配方:麵粉500克，雞蛋1個，酵母6克，礬5克，食用鹼5克，鹽5克，油10克，35度的溫水280克。第三個配方:麵粉500克，酵母6克，小蘇打3克，無鉛泡打粉4克，礬5克，雞蛋1個，油10克，鹽5克，35度的溫水280克。
和麵的方法:盆中放麵粉，加上配料，用筷子攪拌均勻，慢慢倒水或者牛奶，攪成棉絮狀，加上食用油，現在開始用手和麵，記住疊面和法或者揣面和法，這是油條和麵的關鍵，面揉到光滑就可以了。然後把麵糰摸油放入保鮮袋，放入發酵箱發麵溫度40度，三個小時就可以炸了。還有就是把麵糰放冰箱冷藏，第二天早上炸效果更佳。
炸油條:把麵糰用手拉長，用擀幹棍輕輕擀平，厚度2釐米，開始下劑子，寬4釐米的小劑子，兩根面疊起，中間用條子壓一下，就可以下鍋炸。油溫七成，炸成金黃色即可出鍋！
代國鋒676
油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下：
主料：麵粉300克、溫水150克、雞蛋2個、酵母3克
輔料：鹽1勺、糖1勺、食用油適量
1.300克麵粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。
2. 再加入150克溫水，用筷子攪拌至沒有乾粉，下手揉成光滑的麵糰，麵糰表面再抹上一層食用油，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。如果想在早上吃，可以把麵糰放在冰箱裡發酵。
3. 麵糰發酵到2倍大以上，用手拉起麵糰，呈蜂窩狀，麵糰就發酵好了。
4. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱。取出麵糰。不要揉，輕輕按扁排氣，搓成長條，壓扁，切成小塊，兩個疊在一起，中間用筷子壓一下。
5.用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時候，油溫就好了。兩手把麵糰稍稍拉長，放進油鍋裡，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬鬆就好了，撈出來控油。
6.又酥又脆蓬鬆柔軟的小油條就做好了。
注意：
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
傑尼小智
分享一個油條好吃的做法，掌握2個秘訣，蓬鬆酥脆，個個好吃！
【所需食材以及配料】：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油
【製作步驟】如下：
一、準備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋
二、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和麵，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的麵糰。
三、柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
四、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
五、面板上撒一些乾麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩釐米的長條。
六、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
七、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
八、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
九、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面鬆軟，個個空心，做法也非常簡單。
六月之物語
你好希望我的回答能幫上你，1.就是配方，300克麵粉，一個雞蛋，酵母5克，40度左右130克，油15克，鹽3克，這配方肯定行。 2.就是醒面時間一定要夠，晚上和好面上邊抹上一點油在封上保鮮膜，和麵的容器一定要大一些因為發起的面會比沒和時多一倍多，次日早上炸正好。3.早晨把醒好的面倒在案板上平攤成長方形切記別揉麵。4.把面切成小長條在醒十分鐘下鍋，5.油溫一定要低讓面在油裡翻動充分膨脹，這樣炸出的油條蓬鬆，色澤金黃，也能熟透。
夢想八零後
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北京媳婦
揉成麵糰後靜置3小時，這樣可以使油條又軟又蓬鬆。炸油條具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、油條膨鬆劑 20克、玉米油 適量、豆油 適量。
1、首先盆中放入膨鬆劑和麵粉。
2、加入水，揉成一塊麵團，抹點油發醒3小時。
3、3小時後把麵糰拉長擀薄。
4、切好。
5、拿兩塊差不多的放一起，用筷子壓一下。
6、鍋內放油加熱，放入油條胚炸。
7、炸好後拿出，做好了。
美食益站
大家好：我是吃不胖的霞姐，怎麼做油條蓬鬆，碗中放入300克麵粉，3克酵母粉，3克泡打粉，2克鹽，20克的食用油再打入一顆雞蛋，加入100毫升的溫水，攪成絮狀，這個面不能揉只能用拳頭輕輕按壓，按壓光滑後蓋上保鮮膜醒發，醒好的面不用揉直接擀成長方形大片，切成條兩條落一起中間用筷子壓一下兩頭捏緊在醒發十分鐘，起鍋燒油，感覺油燒開了下入油條不停的翻動，炸到金黃鼓起就可出鍋了，鬆軟好吃的油條就做好了，希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
蓬鬆剔透油條
1:冬天天氣冷，溫水和麵
2:加入適量發酵粉，適量鹽和十三香
3:劑子成型二次醒發，鍋燒熱加入適量油待油熱
4:油熱下鍋，翻轉油條成型，待金黃酥脆撈出
5:熱騰騰剔透油條出鍋
森林裡的配角
放入適量的蘇打粉
