一餚
最愛紅菜薹，春天的味道。
春天是吃青菜最好的時節，一到春天家裡總有吃不完的青菜，這是公公自己種的紅菜薹，天然無公害綠色產品。
紅菜薹最重要的一點就是用豬油炒，豬油是其他油無法替代的，豬油本身的有股特殊的香味及味道。所有青菜用豬油炒絕對比植物油炒的好吃！
炒軟了就放鹽，不需要其他的調料。
為了使青菜的營養不流失，千萬不要炒太久。
大家還有其他的炒法嗎？歡迎評論交流！
衡山米粉丫琴
我是幾乎每天必吃青菜的，綠色飲食，身體健康！
因此，對於青菜我也有我自己獨特的看法與喜好。
第一.我喜歡炒青菜加大蒜.
直接這樣吃，能吃到青菜原聲原味的味道，青菜本身味道很淡，大家不一定喜歡吃，但是加上了大蒜子之後，味道就會上升一個階層！而且這樣能讓大家吃下更多的青菜，營養健康。
第二.我喜歡青菜炒蘑菇.
有次在宴席上，上了一道青菜加蘑菇的菜.一開始我有點驚訝，這麼便宜簡陋的菜居然在大酒店出現，難道在偷工減料？直到我吃下第一口這才發現我自己錯了，蘑菇滑溜，蘑菇的味道更是進入到了青菜當中，兩者相得益彰！酒店只會上好吃的菜，把一道簡單的菜做到美味才是厲害！從此，我就愛上了在青菜中加蘑菇的做法。
第三.青菜炒洋蔥.
我說的洋蔥是那種很大很圓的那種，下面是配圖.洋蔥不用說了，無論配什麼，都能做出好吃的菜來.不得不說，洋蔥真是天選之物.即使生炒洋蔥，也是一道美味的菜餚.
以上，就是我對青菜做法的認知！
圍觀的貓咪群眾
現在隨著社會的發展，人們的生活過的越來越好，好像吃什麼都不好吃，現在想吃什麼就去買，不像我們小時候逢年過節才有肉吃，現在肉反而沒那麼喜歡了。
就拿我自己來說，小時候家裡姐妹多，爸媽都是農村人，家裡有什麼菜就吃什麼，有時候就簡單的抄一個剁辣椒都覺得好好吃，現在長大了成家了每天我們家有一個問題就是今天吃什麼，怎麼吃，好像吃什麼都不好吃。
最近我想到了我小時候喜歡的道菜，就是酸菜，酸菜在我家這好多人家都有弄，有用白菜的，有用芥菜的，但我家都是用芥菜來弄的，自己家種的有，我記得媽媽把弄豆腐的水拿來泡的，泡兩三天酸了，就煮一鍋米豆，拿來煮酸菜吃，泡飯可好吃了，米豆就是，豆類的拿來煮的，像紅豆、綠豆這些都行。有時拿酸菜來抄飯，也好吃。但做酸菜白菜沒芥菜好吃，所以我現在最喜歡的是芥菜弄的酸菜了。
美食食譜楊
老公最近在減肥，一家子的吃喝得照顧到他，所以最近做的都是素菜，今天做一個蠔油小油菜，感覺比肉還好吃！快試試吧！
主要食材：
油菜 一把
蒜沫 適量
調味品：
蠔油 兩勺
生抽 一勺
鹽 適量
糖 少量
澱粉 一勺
清水 適量
操作步驟：
✨✨1：鍋中加水，放入小半勺食用油，和少量鹽，水開下鍋油菜，焯水一分鐘撈出控幹水分擺盤備用
✨✨2：鍋中倒入少量油，油熱下鍋蒜沫爆香，倒入調好的調味品，熬製湯汁濃稠，澆到油菜上，即可
簡單好做又好吃的低脂家常菜，快做起來吧！
寧莀媽咪小廚房
對個人來講，吃的最多的就是生菜。
生菜屬於也特別薄特別脆的青菜。其實對於這一種青菜，最好的烹飪方式不是炒，焯水反而是更好，為什麼呢？因為葉子實在太薄了，炒這種烹飪方式，鍋底的持續加熱，很容易導致這種薄葉蔬菜內部溫度的不斷上升，到致葉綠素分子中鎂元素的流失，從而變成了脫鎂葉綠素。
而脫鎂葉綠素發射的是灰黃色光束。所以這種薄葉菜，一不留神，就炒的灰黃灰黃的，毫無食慾了。
那麼最好，最保險的做法，就是焯水。因為焯水的過程是一個溫和的烹飪方式，水的沸點是100°，遠遠低於炒的溫度，所以加熱不會太猛烈，不會那麼容易形成脫鎂葉綠素爾變得枯萎，而且水的受熱更加均勻，也更加可控。
這樣就既可以保持青翠，有可以保證有蒜香油爆風味。
具體做法如下：
1.煮一大鍋清水，記住，是一大鍋。這樣保證水開之後，把生菜扔進去不會瞬間溫度降下來太多。
2.水裡加兩勺的鹽，同時，加足夠量的油。油的作用在於，投入生菜後，油可以包裹在生菜周圍，一定程度上阻礙了水浴蔬菜的接觸，減少了水溶性的物質的流失，同時防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜鮮亮的顏色。
水沸騰之後，投入生菜。記得是水燒開之後再放。
如果菜的數量比較多，請一定要分次投放！分次投放！分次投放！
這個很重要，每次投入的量大概有多少？以生菜平鋪在鍋內大概一層左右的量即可，不用重重疊疊堆一堆進去，這樣有些沒燙到，有些已經老了，會很難吃！
另外放到水中，迅速用漏勺等工具將所有生菜沒入水中，保證加熱時間相對一致。加熱時間非常短，以所有生菜沒入水中開始計時，差不多2秒，你就可以撈起來了。對，你沒看錯，就是2秒，不能再多了。如果是其他葉厚的青菜，適當加長時間。
另外，每次撈起來生菜後，再次放新的生菜之前需再補充點油進去。
讓生菜在沸水中短時間焯水可以讓氧化酶很快失去活性，沸水含氧量很低，因此可以減少維生素C等營養的氧化反應與流失，所以比直接炒更健康一些。
出鍋之後現在也可以吃。如果要增加點風味，可以在燙生菜之前，準備好蒜蓉，並用熱油爆過。
等所有生菜撈起來後，熱油蒜蓉淋上。
再淋上一些甜醬油或者蠔油在生菜上面。
就這樣一道美味營養的蒜香生菜就做好了。謝謝查看！
跑跑卡特
沒有最喜歡，因為只要是蔬菜就都喜歡吃。每天菜市場的蔬菜挨個輪流買來吃，營養均衡不挑食。蝦仁炒菜配稀飯米飯都好吃。冰箱裡備上一大包蝦仁，炒菜放幾粒蝦爆香和菜一起炒，菜非常美味。具體操作：蝦仁炒秋葵，秋葵處理一下，蝦仁放點鹽和黑胡椒一點清油抓一下，雞蛋打散放少量鹽，鍋裡放油滑散雞蛋出鍋，繼續放點少量油爆香蝦仁倒入秋葵翻炒，倒雞蛋加鹽，翻炒出鍋。蝦仁🥦花菜：鍋裡燒水放鹽焯一下花菜倒出過冷水備用，爆香蝦仁蒜片放花菜加鹽翻拌一下，一點味精提鮮，炒均勻出鍋，蝦仁喜歡勾欠隨意。
廚神小曼頭
這個季節最適合吃白蘿蔔，它可燉湯，也可以當青菜來炒，尤其是疫情備菜不易的吋候。
春天多食潤肺青菜就對了，青菜里加入雞樅芽，好看又營養，蘿蔔的清甜用炒最能保留。
蘿蔔擦絲，蔥花爆香加入肉末，再將蘿蔔絲合炒，最後加入雞樅芽，稍微燜一下，入味後，只用鹽及胡椒粉調味即可。
玩美煮藝
眾多青菜，唯獨中意菠菜，好吃有營養[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
菠菜雞蛋餅的用料
菠菜 180克麵粉 50克雞蛋 4個薑末 蔥花 黑胡椒粉 少許
菠菜雞蛋餅的做法
1、將菠菜洗淨，放入沸水中焯燙一下後撈出，過涼水後瀝乾水分
2、將雞蛋打散成蛋液，平均分成兩份；其中一份加入麵粉，拌勻成麵糊；另一份蛋液中加入少許鹽，拌勻待用
3、將瀝乾水的菠菜放入麵糊中，放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻
4、平底鍋內放入少許油，將菠菜麵糊平攤在鍋裡，煎至成型後翻面
5、將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面，然後翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上
6、小火將其煎至兩面金黃中間熟透後即可出鍋切塊裝盤
人間草木rj
在綠色蔬菜中，青菜無疑是最普通不過的蔬菜了，除了炒青菜外，其他的做法基本都會把青菜作為配菜來食用。其實要想讓青菜最好吃，還得考慮到食材之間的口感搭配，比如鴨肫青菜小炒，將青菜與鮮鹹Q彈的鴨肫一起炒，不僅看起來自然美觀，還可以中和鴨肫的鮮鹹口感，讓這道菜的口感更加適中。此外青菜加上鴨肫，其營養還會翻番，能夠讓青菜和鴨肫中的營養物質形成互補，具有著保持血管彈性、潤澤皮膚、延緩衰老的功效。下面就將這道菜的做法分享給大家！
鴨肫青菜小炒
配料：
鴨肫 2個、小白菜 1棵、細鹽 適量、色拉油 適量
烹飪步驟：
1.備好所用食材。
2.鍋里加油將洗淨的青菜下鍋爆炒。
3.加適量細鹽調味。
4.再將切片的熟鴨肫下鍋，炒至有掛味即可。
5.最後出鍋前再加入半茶匙的醬油來提個鮮。
6.這樣子一份青菜鴨肫小炒就完成了。
烹飪小貼士：
1、鴨肫是滷製的食材，微帶鹹味，要注意鹽及醬油的用量；2、青菜含有風度的維生素C，攝入人體後能夠產生抑制癌細胞生長擴散的功效，可使癌細胞喪失活力，具有著抗癌功效；3、青菜的胡蘿蔔素比西紅柿和豆類多1倍，進入人體後，可以促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙和色素沉著，常吃可以使皮膚白嫩，延緩衰老；4、鴨肫除了可以作為熟食之外，它還是一種很常見的中藥材，含有多種礦物質元素以及E族維生素，能夠補血促消化，非常適合貧血症以胃病患者食用。
馬1片
我最喜歡的是炒生菜
對於愛美的我來說，因為生菜中的膳食纖維，維生素C 等營養成分有助於消除多餘脂肪，有利於女性保持苗條的身材。所以生菜就變成了我的最愛。
下面就來說一下它的做法吧
（1）將購買的新鮮生菜摘好後清洗控水
（2）將撥好的大蒜用刀背拍扁切成蒜末，將幹辣椒切絲
(3)鍋中倒油，油燒七成熱放適量油，先下蒜末小火煸出香味，放入辣椒絲
（4）再把生菜放下去轉大火爆炒，放入適量鹽，雞精。
（5）大火翻炒均勻即可。關火裝進盤子裡，可以上桌開吃了。
