農人答農事
生活在農村吃野菜十分方便，想吃就去田間地頭去採挖，從春季到秋季總有許多野菜可以吃，用來涼拌、作餡、熱炒、做湯都可以，並且營養豐富，既是野菜也是良“藥”，能提高人體免疫力和預防作用。春季是採收野菜最高峰，田間地頭、菜園都是被採收對象，野菜是非常受歡迎的，也正是因為它的好處多多。
春季可以採挖的野菜有曲麻菜、苦蕒菜、薺菜、蒲公英、二月蘭、車前草、香椿、茉莉芽、花椒芽、柳樹芽；
夏季可以採收的野菜有青莧菜、馬齒莧、蒲公英、大苦蕒菜、灰灰菜、刺菜、掃帚苗、哈蟆草、野芹菜；
秋季可以採收的野菜有薺菜、剌菜、蒲公英、野芥菜、野薑；
南、北方有不同的野菜
農村野菜很多，這些都是每年經常採收食用的，還有很多野菜，根據各地的氣候環境會生長出很多不同品種的野菜。
野菜共同點
野菜的共同特點都有清熱解毒作用，一年四季都可以經常食用，有的會給身體帶來意想不到的效果，特別是適合所有人都能食用，比如莧菜、灰灰菜、馬齒莧。
好處
莧菜中含有豐富的鈣元素、胡蘿蔔素，對老年人和兒童非常有益，老年人經常食用可以補鈣預防骨質疏鬆症，兒童經常食用可促進骨骼生長和保護視力的作用。
小李愛種菜
生活在農村的人來說，對於野菜都不陌生。我相信很多人都有過到田間地頭去挖野菜的經歷。甚至我記得我們小時候，家裡比較窮，地也比較少，甚至要去挖一些野菜回來，專門當做蔬菜來吃。現在很多人挖野菜，更多的是一種體驗，覺得好玩，並且是為了嚐鮮。但是在幾十年前，野菜那可都是很多農村家庭餐桌上的正經菜餚。
就拿我們大別山地區來說，在田間地頭長的野菜非常多。我簡單列舉幾種。
1.野芹菜
在每年的清明前後，水田的溝邊以及小溪的溪邊，只要是有水的地方，經常會長一些野芹菜，而且比較鮮嫩，味道可口，既可以清炒也可以涼拌。
2.馬齒莧
馬齒莧現在是一種很好的野菜。但是在以前，大量的馬齒莧是用來餵豬的。當然這裡僅僅是指我們當地的一些小範圍，可能在別的地方不是這樣。不過在餵豬的同時，我們也會拿一些馬齒莧回來，焯水之後晾乾，冬天燒火鍋，味道也是極其鮮美的。
3.魚腥草
魚腥草是一種比較特別的野菜。因為愛她的人愛得要死，恨他的人恨得要死。魚腥草有一種特別的氣味，很多人接受不了。但是其實魚腥草也是一種非常好的野菜，在農村地區，有不少人經常去採摘回來吃。
4.薺菜
薺菜是最常見的野菜之一。在全國各地很多地區，都生長著薺菜，用它來包餃子，做餛飩，或者炒著吃都可以。
5.蒲公英
現代人用蒲公英作為一種藥材，另外也可以做成蒲公英茶。原來用蒲公英做菜的也不少見。這種植物在田間地頭隨處可見，極其容易採摘。
6.香椿頭
在我們老家，香椿樹都是栽在田邊地頭的，就是那些犄角旮旯不浪費的地方。每年的清明前後是香椿大量上市的季節。涼拌或者是炒雞蛋都非常可口。
7.竹筍
竹筍冬筍最好吃，春筍也非常不錯，春天吃不完的時候還可以做成筍乾留到秋冬天吃。每年母親都會做一批筍乾，給我們帶到城裡來。
8.蕨菜薇菜
大別山地區山裡頭，有太多的蕨菜薇菜。小時候專門上山去採摘這些野菜，有人收購可以賣錢。不過現在條件好了，基本上沒人賣了，也就是上山打一點自己回去吃。
以上這些就是比較常見的一些野菜，當然還有其他很多的種類，我在這裡就不一一列舉了，大家歡迎在下面補充。
止茶
第一種是折耳根，折耳根是我們重慶人又愛又恨的一種小菜，折耳根一般用來做涼拌菜，有清熱的效果，愛吃的人喜歡的不得了，不愛吃的人一看見就躲得遠遠的。
第二種是血皮菜，這種菜的表面是綠色的，但背面卻是紫紅紫紅的，我想這就是叫它血皮菜的原因。血皮菜可以涼拌，也可以煮成一道湯菜，血皮菜炒豬肝則是上好的一道美食，豬肝會變得細嫩，血皮菜也會變得更好吃。
第三種是野蘿蔔，其實就是大家說的幸運草。綠色的葉子和紅色的花非常惹人喜愛。
但大家只喜歡在裡邊找有四瓣葉子的幸運草，沒人注意它根部的果實。幸運草的根部像個小型蘿蔔，一般可以直接生吃，特別是小時候在路邊玩，口渴了就喜歡到處找野蘿蔔吃，有微微的甜味。
其實在農村，真的是很多花呀草呀都可以食用的，一時半會我也只能想這麼多了，你的家鄉又有什麼野菜呢？歡迎大家留言，謝謝觀看，祝大家生活愉快！
阿蓮媽媽在老家
我小時候經常去田邊挖折耳根，也去房子旁邊摘過紫蘇，也在菜地裡挖過馬茨莧，牙痛的時候也吃過一種叫牛兒大黃的植物，也挖過益母草，最喜歡山上的小野蔥，印象最深的是，地木耳，只有下過雨後才長的一種野菜，和泡菜一起炒，太下飯了😏
小寶貝大吃貨
農村的田間地頭都會長什麼能吃的野菜？
現在農村的田地基本有耕作田地、撂荒地和荒地三種情況。由於野菜的生長特性和人們食用的野菜部位不同，再加上人們對田地的耕作管理不同，不同田地長的野菜也就不一樣。我是北方人，下面我根據自己的觀察談談北方的情況吧。
一，在耕作田地：由於種植的小麥、玉米、土豆、油菜等作為不一樣，除草、澆水、施肥等管理措施不同，有些野菜就可能除掉了。
在小麥地裡，主要在麥苗小的時候有面條菜（買瓶草）、
薺薺菜
等，因為這兩種野菜發芽早，在三月份我們經常採挖，拿回家食用，吃法有涼拌菜、做餡等很多吃法。
在玉米、土豆地裡，由於要除草、壅土等，有些野菜可能除掉，常見的有多次生長的苦苦菜、
蒲公英、薺薺菜、灰灰菜
等，我們採挖這些野菜主要在玉米土豆地裡找。很鮮嫩，吃法有很多種。
在油菜地裡，主要在三月份採挖薺薺菜。油菜長高就沒有野菜了。
二，在撂荒地裡：主要是近幾年沒有耕作，生長有多年生的野菜，如車前草、
茵陳、蒲公英、
灰灰菜等野菜。
三，在荒地裡：由於長期沒有人為影響，多年生野菜多，如苜蓿菜、
茵陳、
馬齒莧、
蒲公英、灰灰菜等，採摘時間還是在春季。
綜上所述，儘管是在田間地頭，長的野菜不同地塊野菜有不同，這就是要有經驗。
老姚談植物
在萬物復甦的春季，農村田間地頭藏著許多寶藏，不僅有各種各樣好看的花，更有許多免費的吃，絕對是吃貨的天堂。
青蒿，一般用來做青蒿飯，放臘肉，豆乾，枸杞，糯米少許等一起蒸煮，香氣襲人，入口不油不膩，令人回味無窮。
有的田埂上種植有桑葚，每到5月，樹上一片漆黑，掛滿了黑色香甜的桑葚。
茅草尖，這個是小時候最喜歡吃的，每次出去都會抽取一大把，裡面的嫩絲入口滑爽，口感涼爽。
蕨菜，這個必須的說，不論是涼拌還是曬乾後跟肉一起燉，都味口好吃，營養豐富，還可以跟麵粉一起做蕨菜粑粑，或者碾壓用紗布過濾，曬乾做成蕨根粉，炒肉絕對是一品。
水竹筍一般生長在田埂上，這個竹筍可以曬乾燉肉，也可以開水煮熟後切成小顆粒存在在罈子裡面，清炒，炒肉均可，味道極佳。
蒲公英，田埂上隨處可見，連根挖起，曬乾泡水清熱解毒的量方。
魚腥草葉和根，這個一般用辣椒生薑蒜涼拌，特別下飯，。
洋姜，能夠親熱涼血，做成鹹菜，口感特別脆。
嫩 刺苔，胖胖嫩嫩的，甜度爽口，水嫩多法，妙菜更甜軟可口，開胃健食！有清熱解毒，利水的功能。
覆盆果，小時候的最愛，又甜又嫩。
還有野蔥，也有叫胡蔥，炒肉吃，也可以放在酸水罈子裡面泡著吃。
小時候吃了很多，現在能想起的大約就這麼多。歡迎大家多去農村踏青，感受大自然，親近大自然！！！！！
每天多嗨森一點
農村的田間地頭都會長什麼能吃的野菜？
小平是土生土長的農村人，從小就對野菜非常熟悉，以前農村沒有菜吃，家家戶戶都挖野菜，特別是春天和夏天，農村的田間地頭有很多能吃的野菜。
刺角芽
這種菜渾身上下都是刺，嫩的時候用水綽一下，可以熱炒也可以涼拌。吃了刺角芽還有涼血止血的作用。
黃黃苗
書名蒲公英，春天的時候特別多，嫩的蒲公英可以涼拌著吃。老了的蒲公英可以曬乾當茶飲，蒲公英有去火消炎的作用，據說還可以抗癌，不知是真是假。
馬齒莧
俗稱馬屎菜，馬屎菜涼拌，炒雞蛋都非常好吃，有股淡淡的酸味。聽老人們說，馬齒莧又滋陰補腎，壯陽的作用。
蛤蟆菜
蛤蟆菜因葉子像蛤蟆皮而得名，農村婦女用蛤蟆菜炒雞蛋來治療孩子的咳嗽，我小的時候也吃過蛤蟆菜炒雞蛋，味道有點苦，不過治療咳嗽效果真的不錯。
車前草
車錢草有消炎去火的功效，可以當菜吃也可以泡茶喝。我小時候放牛就順便在地裡挖些車前草回家，母親就把車前草放在湯麵條裡，味道非常的好。
豆包菜
春天的麥地裡比較多，因為小時候長的像豆苗，所以叫豆包菜。豆包菜可以做成酸菜，但不能多吃，吃多了會渾身浮腫。
灰灰菜
灰灰菜可以放在湯裡，也可以包包子吃。
麵條菜
可能是因為葉子像麵條的緣故，所以叫做麵條菜，麵條菜可以放在麵條鍋裡。
野莧菜
野莧菜棵子要比莧菜大，而且葉子粗糙，含纖維比較多，可以治療便秘。野莧菜涼拌著比較好吃。
野油菜
油菜的葉子光滑，野油菜葉子粗糙，春天的麥地裡有很多野油菜，由於野油菜的營養價值高，每年春天都有很多人收野油菜，聽說都運到外地去了，而且價格很高。
小平小時候吃過太多的野菜，有很多現在已經記不起來了，今天就說這幾種吧，你的家鄉有這些野菜嗎？這些野菜你都吃過嗎？歡迎留言評論
豫南小平
其實農村田間裡頭長的野菜比較多，就簡單拿3種野菜來說說吧！
1、魚腥草（折耳根），這個野菜在我們老家每家每戶基本必吃的野菜，而且生長區域很廣告，田頭田埂田後都常見的，既有可以炒臘肉又可以涼拌，是一到不可錯過的好菜。做法很簡單可以參考網上的來試試。魚腥草具有：清熱解毒，利尿消腫等功效。
2、窮人菜，之所以叫窮人菜因為曾在生活不富裕的時候，我們老家的人經常將它涼拌來吃，只不過現在城裡人條件好了，很難吃到，在農村就經常可以吃到了。窮人菜，不僅純天然食物，同時營養十分不錯的，無論是炒著吃還是泡水喝都非常有營養的。
3、薤白小根蒜（苦蒜），苦蒜就是中藥裡面的薤白，我們老家田裡頭特別常見，吃法也相對簡單涼拌，炒著吃都可以，加點肉末啥的問題真的不錯。薤白具有這些功效：理氣，寬胸，通陽，散結等等。
溫馨提醒：不管什麼野菜，一定不要過多食用，有人的體質並不適合食用野菜，如果需要食用一定在專業人士下進行食用。
小魏vlog
農村的田地裡最不缺的就是野菜了，各種各樣的野菜，從春到秋都能找到可以吃的野菜。大多數野菜都被當做雜草給拔除了，剩下路邊的野就拔來喂喂豬餵羊的，當然也有偶爾憶苦思甜拔點野菜吃的。在我老家農村田野常見的一些野菜吧。
1、薺菜
薺菜是春秋兩季都能採摘到的野菜，俗話說，薺菜春秋兩頭鮮嘛！一般是這兩個季節比較適合薺菜的萌發。
剛剛冒出頭的薺菜才是最好吃的，比較鮮嫩，而且它的根兒也比較甜。通常會挖來包包子吃，薺菜鮮肉包，可是一大美味呢。
2、苣蕒菜
去買菜，在我老家也叫曲曲菜，也是非常的，葉子細長，直接生吃蘸醬就特別美味。農村小菜園裡還有一些種植的去買菜，那些相對而言那些的葉子長得更大一些。
3、蒲公英
在老家也叫它婆婆丁，黃色的小花，葉子細長，有的會有鋸齒。蒲公英有點苦，祛火消炎的食療野菜，也被稱為天然抗生素。
新的野菜可以直接生吃炒食做菜，蒸包子吃都是可以的，它的嫩葉還可以採摘了之後只稱茶，蒲公英茶可是比較受歡迎的呢。
4、馬齒莧
馬齒莧是夏季比較常見的野菜，葉子小後而厚，莖幹紅色肉肉的，開水焯了涼拌。或者是炒時拌蒜泥兒吃。剁碎了蒸包子吃，或者曬成乾兒炒肉吃也是非常好的。
5、莧菜
莧菜也叫人青菜，夏季的時令野菜之一，現在生命力旺盛，通常是掐他的嫩梢吃。燙熟了調著吃或者擦小豆腐吃也是非常好吃的。
6、苦菜
現在是小滿時節，也正是吃苦的時候。農村有“六月六，苦菜秀”的俗語，那時候很多苦菜都開花了。菜的嫩葉，吃起來還非常去火的，尤其是夏天的時候。
以上是6種老家田間地頭常見的野菜，我最喜歡蒲公英，你呢？
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從開春到秋季農村的田間地頭可以吃的野菜確實不少，南北有差別，我先說說我熟悉的北方老家.
從過了正月十五就可以吃的薺菜，白蒿，再到清明節前後的蒲公英，苦苣，再到進入五月以後的馬齒菜，灰灰菜，莧菜，掃帚苗，小蒜，鹼蓬菜，尤其是收麥子後蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季結束.
先認識這幾種野菜.
薺菜
白蒿，也叫綿綿蒿.
蒲公英
苦苣，學名敗醬草，也有的地方叫苦菜.
馬齒菜
灰灰菜 
莧菜
鹼蓬菜
掃帚苗
小蒜
所有的這些野菜大家要認清楚，在田間地頭挖的時候要避免離開噴散農藥的地方，這些野菜山坡坡，河灘地都很多，要注意採挖的地方。
說了北方再說一種我在南方認識的折耳根，這也是一種火爆的野菜.
有幾種我看到南方和北方都有，苦苣，蒲公英，莧菜。
大部分野菜的吃法都是藥用開水焯一下，加入蒜泥，紅辣椒，用熱油澆一下，拌勻，也有洗乾淨直接涼拌的，像苦苣，蒲公英，折耳根.還有幾種是可以和麵拌在一起吃的，有薺菜，白蒿，馬齒菜，掃帚苗，苦苣。
野菜的吃法多種多樣，每一味野菜都是一味中草藥，所以大家在吃的時候也要根據自己的身體狀況，不可多食，把野菜當成餐桌上的調味品。
我介紹的野菜品種你都認識嗎？
