綜合內科張醫生
土豆又叫馬鈴薯，是人們日常生活中不可缺少的蔬菜，蒸熟也可當主食，營養特別豐富，含澱粉、維生素C、維生素A、花青素、鉀元素等。
那麼糖尿病人能吃土豆嗎？答案是可以的，土豆屬於根莖類，，澱粉含量比較高，但它同時屬於蔬菜類，，含其他豐富的營養物質和膳食纖維，可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，可以對糖尿病起到很好的預防和治療作用。
因此，只要控制土豆的攝入量，實際上，糖尿病患者進食合理的量的土豆，對病情還是有幫助的，因此，糖尿病患者是可以吃土豆的。
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作為糖尿病人來說，其實他們是很痛苦的，在飲食上，這個說這個不能吃，哪個說那個不能吃。有一位朋友的父親的糖尿病，差不多20年了。當時上班的時候非常的忙，身體也很好，不上休息後來退休之後沒什麼事了突然間閒下來就開始生病了。有一次突然發現自己的眼睛不舒服，有點模糊，看不清東西去醫院檢查才知道得了糖尿病。開始那幾年受了不少罪，天天打胰島素，但是發現效果也不好，後來就改成了吃藥。
剛開始的時候，家裡人包括親戚朋友也勸他，澱粉類的，糖類的東西不能吃。由於這個朋友的父親以前上著班經常吃好吃的，現在突然讓他這不吃那不吃，感覺到特別沒意思，為此有好長一段時間精神都不太好。
後來聽朋友說他父親是堅持吃藥，但是吃得上並沒有太忌口。甜的東西比如說，白糖，紅糖甚至是糕點之類的，含糖量特別高的基本上是不吃。但是像水果之類的其實有些甜的水果也沒有耽誤吃，只不過吃的比較少，每一樣都嘗一下。另外像大米粥，玉米麵粥等等，這些基本上也都在吃。
說到吃土豆，他也是因為比較喜歡吃，每次做飯的時候，土豆菜做的時候比較注意，比如說土豆在水裡面多泡一會，這樣裡面的澱粉就能夠泡出來。還有一種吃法也不錯，就是把土豆蒸一蒸，或者煮一下，這樣裡面的澱粉含量也不多了。到現在將近20年了，所以說朋友的父親一直堅持這麼一個飲食習慣也挺好的，而且每週六定期去測血糖，血糖值基本上在5~6.5之間。
所以說對於糖尿病人來說土豆可以吃，但是要吃的適量吃的講究方法。所以說一些含澱粉類的，並不是說糖尿病人就一點都不能吃，在吃的上講究，適量講究方式方法也能夠吃出健康。還有比如說山藥紅薯，都屬於這個情況，糖尿病人也是可以吃適量吃。
文史大世界
糖尿病人吃土豆是沒什麼問題的！
我回答問題都是事實求是的，也不用翻書找這個那個數據的往問題裡塞。
我也不說土豆含什麼糖份哪，澱粉哪，鉀呀，多少多少了，也不說什麼糖尿病人每頓吃100克200克的了，誰過日子還有閒時間天天拿著個稱去稱著玩呀！
我身邊就有個糖尿病人，他吃的問題都是由我負責的，因為這個問題是糖尿病人能吃土豆嗎？所以今天我就單說糖尿病人吃土豆的事。
我的這個糖尿病人，在過去沒得糖尿病時，也是吃土豆的，所以現在也依然吃土豆，每兩天吃一次土豆，土豆與豆角或茄子燉好後，都懟碎在一起吃，因為她的牙齒方面有點小問題，或者是把土豆烀好後，搗成土豆泥吃，再我看來，糖尿病人吃土豆不會增加血糖升高的。
至於糖尿病人吃土豆能否降糖了，能否促進胰島素吸收了，這個我不是科研或醫護人員，這個道理我也就不懂了，不懂了也就不能瞎說了。
我只是憑我的經驗說，糖尿病人吃土豆是沒有問題的！
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從善如劉L
土豆是大多數北方人都特別愛吃的美食，香糯可口，讓人慾罷不能。
土豆的做法很多，可以燉，可以炒，可以拌，還可以做成羹。那麼糖尿病患者可以吃土豆嗎？
答案是肯定的，糖尿病患者是可以吃土豆的。
因為土豆裡含有大量的膳食纖維，如果一百克的米飯或者饅頭和一百克的土豆相比，土豆的熱量會更低一些。但是大家注意的是，我比的是米飯或饅頭，而不是青菜，由於土豆中含有的碳水化合物較多，所以土豆一定要當做主食去吃！。
除了代替主食以外，食用方法儘量是煮或者是蒸土豆，或者在做土豆的過程中注意兩點要求：
第一不要油炸。或者大量的油炒！
第二，不要和含脂肪特別多的肉類一起燉煮！
這些做法的土豆會吸油，會引起血糖升高。
如果將土豆做當菜吃的話也可以，比如說熗拌土豆絲，這時的土豆絲在水中泡去了大部分的澱粉，再加上經過開水焯了一下，再用水涮涼，澱粉的含量就更少，所以說熱量會低一些，如果不用糖去拌的話，糖尿病患者可以代替一部分蔬菜去吃，但不建議天天吃哦。
糖尿病食譜營養師
糖尿病病人可以吃土豆，土豆對於血糖的影響非常小，比米飯和饅頭的影響還小。糖尿病人平時以炒和煮的方式來吃土豆，可以使血糖相對平穩，對於血糖的負荷就比較低。另外土豆對於糖尿病病人的血管，特別降血脂，也有一定的好處。雖然糖尿病人可以吃土豆，但是不要把土豆當成主食吃，要控制量，每餐吃2兩左右。
糖尿病宜吃：
1.高纖維食物；
2.含糖低的蔬菜；
3.多吃含鈣的食物；
4.富含硒的食物；
5.富含維生素B和維生素C的食物；
6.五穀雜糧。
糖尿病忌吃：
1.少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物；
2.飲食不可太鹹，少吃膽固醇含量高的食物；
3.少吃精製糖類的食物；
4.含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。
我是一名中醫大夫，精通中西醫兩套理論知識，擅長中西結合治療肺結節、腎病、息肉、腫瘤、糖尿病及男女不孕不育的調養與治療，臨床經驗40餘年。如有相關問題諮詢，歡迎留言或私信，出診之餘我會盡量解答。
中醫綜合內科陳濟德
我是小眼睛醫生
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土豆可能會增加糖尿病的發病率。
根據過去的研究發現，土豆過多攝入，能夠增加妊娠糖尿病，糖尿病，高血壓病的發生率。
同時，很多人可能覺得土豆影響健康可能是炸土豆導致的，其實烤土豆，蒸土豆，煮土豆，等等這些烹飪方式，也存在著增加妊娠糖尿病，糖尿病，高血壓的風險。
所以，對於糖尿病患者來說，你喜歡吃土豆，你可能需要考慮土豆的攝入量。
那麼，土豆為什麼對於糖尿病患者有影響呢。
土豆其實富含大量的碳水化合物，是一個高血糖指數和高血糖符合的食物。
一般來說，在大量食用土豆之後，能夠引起餐後血糖上升的的非常快，也非常高，所以對於糖尿病患者不是有利呢。
如果你愛吃土豆，也不是完全不能夠吃血糖的，你可以根據自己血糖情況，合理的適量使用土豆，不要讓血糖過多波動。
我是小眼睛醫生
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小眼睛醫生愛運動
營養師小糖來為大家解答。
有的人說土豆很升糖，有的人說不容易升糖，所以有些糖友就困惑了，這土豆到底能不能吃呢？糖尿病患者當然能吃土豆，但要明白，土豆是主食，不應該把它當蔬菜吃，如果把土豆當蔬菜吃而又不減少主食量的話，就很容易導致血糖飆升。
土豆的熱量為81大卡/100克，其碳水化合物含量為17.8%，這也就是含糖量，它是一種澱粉類蔬菜，應該被當做主食來吃。像魚香肉絲、土豆燒肉這種菜品，如果搭配米飯食用，就相當於一次吃下了兩份主食，升糖速度非常快。
土豆含有豐富的維生素C、纖維素、鉀元素等，用土豆來代替主食吃，對於血糖的控制是有積極作用的。蒸熟的土豆升糖指數GI值為65，比白米飯低得多。不同的吃法，其升糖能力也不一樣，大家可以參考下面這樣一張圖。
烹飪方法：我們不難發現，土豆加工的越細、烹飪得越熟爛，其升糖能力就越快。所以糖友們在烹飪土豆時，應儘量切成大塊，不要打成土豆泥。
食用建議：一般說來，糖友們每日可吃100克的土豆，同時需要減少約30克的白米飯。土豆用來煲肉湯、蒸米飯均可，但用來炒菜時，需要注意食物交換份。另外，最好不要油炸或燒烤土豆，這些吃法不健康，也不利於控制血糖。
希望小糖的回答能夠幫到朋友們，更多糖尿病飲食知識我們在下期見！
糖人健康網
穎食營養說重點：糖尿病人能吃土豆，主要是看怎麼吃土豆？吃多少？用什麼烹飪方式製作來吃？當作主食吃，拳頭大小兩個土豆的量差不多即可，可以蒸煮著吃都是可以的。
糖尿病人吃土豆，要當作主食吃。
土豆，又稱之為馬鈴薯，很多人都是當作菜吃，而不是當作主食來吃的，其實將土豆當作主食來吃，比精白米飯更好。土豆能當作主食食用的原因是它屬於薯類，含有較多的澱粉，其碳水化合物17.8g/100g，並且100g土豆提供的能量大約在70kcal左右。可是對於大米飯來說，100g是提供116kcal的能量，25.9g的碳水化合物，可是血糖值確會上升的比較快。對於糖尿病患者來說，需要控制血糖的上升，就可以將米飯代替一部分，因為土豆的GI值在65左右，屬於中GI食物，血糖上升不那麼快。除此可以提供能量，提供碳水化合物以外，還能提供豐富的維生素C，還有礦物質元素。這樣看來，土豆當作主食吃，對糖尿病人是比較友好的。
糖尿病人吃土豆，吃多少呢？
糖尿病人能吃土豆，那也是需要控制食用量的。雖然它是屬於中GI食物，但是吃多了，也會影響血糖的上升。正常吃2個拳頭大小的土豆就足夠了，也可以符合《中國居民膳食指南》中的每天吃薯類50-100g。
糖尿病人吃土豆，要注意烹飪方式。
常見的吃土豆，有烤著吃，蒸著吃，煮著吃，還有炸薯條，做土豆泥吃等多種多樣的形式。對於糖尿病患者來說，可以低溫慢烤著吃，也可以蒸煮吃，這樣的GI值相對低一些。雖然油炸薯條的GI值低，但是含油量比較高，還會產生其他不利健康的物質，還易造成肥胖，加重糖尿病病情。而燒烤土豆或者土豆泥都比較容易升血糖，不宜吃。
所以對於糖尿病人來說，可以吃土豆，掌握好三點，少量，當主食吃，蒸煮著吃即可。
穎食營養
土豆雖然屬於蔬菜，卻是高澱粉食物，很多糖友因此心存疑惑：土豆，究竟吃還是不吃？又該怎麼吃？
其澱粉含量高達16.5%，但相比白米（77.2%），小麥粉（71.5%）要低的多，如果土豆都不能吃，那糖友乾脆就別碰米和麵了，所以糖友不能吃土豆的謠言不攻自破！真正重要的是糖尿病該怎麼吃？
土豆種類那麼多,要選低澱粉含量的！
土豆從口感上分為面的和脆的兩種，口感面的土豆通常水分不多，但澱粉較高，而脆脆口感的水分多，且澱粉較低，糖友應該選擇後者較佳！
生吃vs熟吃，效果各不同
生吃：其中的營養素完全保留，打成汁還利於胃炎，胃潰瘍病人的治療！其中豐富的鉀還能幫助心血管疾病的治療！（生吃要注意選擇乾淨沒發芽的土豆，且一次不可過多食用！）
熟吃：熟吃，是大眾的吃法，人人都可接收，雖損失了部分維生素，但相比生土豆更容易消化！
禁忌：油炸，煎烤做成的薯條，含有大量油脂，單不說熱量有多高，其營養也損失大半，還會產生致癌物質，實在是百害而無了一利！
代替主食vs代替蔬菜
很多人覺的土豆澱粉高幹脆不吃，是很可惜的，其實只要吃對了，能發揮事半功倍的作用！
100克土豆的熱量為70-90大卡，而同樣多的綠葉蔬菜熱量僅僅10-30大卡，所以土豆當“菜”吃，必然增加熱量攝入，同時攝入較多澱粉！如果代替部分精米白麵，它含有米麵所沒有的鉀和維生素c，澱粉含量也比米麵要低，則對血糖能起到事半功倍的作用！研究也證實，如用一份馬鈴薯代替全穀物，則糖尿病的相對風險上升30%。替代白饅頭白麵包倒是沒有這種效果。
糖友吃土豆的3個小訣竅：
過水：切好後，過一遍水再下鍋，能去除土豆中的部分澱粉，利於控糖！
加醋：如果不得已要做“菜”吃，那麼建議一定要加醋，加醋後，一方面保護土豆中的維生素，另一方面，醋本身能幫助控糖減肥！
放涼：研究發現，土豆放涼後，GI值降低26%，這是因為冷卻後，其中的抗性澱粉增加導致！
趙波營養師
糖尿病人的飲食的確比較揪心的，很多患者這也不敢吃那也不敢吃，每天想到吃就開始抑鬱了，其實，相對於飲食而言，有時這種抑鬱的狀態對血糖控制更不利！
對於糖尿病人是不是可以吃土豆的問題，挺好理解的，就看你怎麼吃土豆了，把它放對了“位置”，並且正確對待它，它就不會給你惹事，而且還有助於控制血糖！
1️⃣擺正自己的位置
土豆是大家都喜歡吃的食物，但是基本上都習慣把它當做蔬菜。其實，土豆很“委屈”，為什麼總是“不拿村長當幹部，不拿土豆當乾糧”？！人家明明碳水化合物含量很高，接近於米飯的含糖量了，卻總是當個菜，不升高血糖才怪呢！
大家可以看看我土豆的碳水化合物含量，已經近18%了，而普通的蔬菜碳水化合物一般都不到5%，即使是比較甜的胡蘿蔔，碳水化合物含量才8.8%，你們卻把我當個菜！
2️⃣做好替補隊員
米飯，大家想都不會想就當主食吃了，但土豆的碳水化合物比起米飯也低不了多少啊！糖尿病患者，如果想更好的控制血糖，可以用土豆來替換饅頭和米飯。比如，您少吃2兩米飯（成品），可以多選擇3兩土豆；少吃1兩饅頭（成品），也可以多選擇將近3兩土豆，這是多合算的事啊！
而且，土豆中還含有豐富的維生素C和礦物質，烹製成熟後的澱粉吸收率也比饅頭少得多，對於控制血糖更是比饅頭米飯更好一些，所以您真要給土豆擺正位置，否則給您惹亂子不商量的。
3️⃣選擇靠譜的做法
土豆可以作為糖尿病患者的食物，準確說是作為主食來吃，即使您把它給炒了，也不能當菜吃了！糖尿病人如果吃土豆的話，倒也可以用炒的方式，因為很多人習慣吃土豆絲，切好的絲浸泡下，然後焯水再衝泡一下，最後鍋裡面放油再炒。
這個方法會使土豆裡的澱粉、維生素C、鉀等營養物質損失一些，是有點可惜，不過對糖尿病患者而言貌似可以攝入更少一些的碳水化合物。糖尿病人如果吃炒土豆絲，火候可以脆嫩一點，這樣會使土豆中的澱粉吸收率降低，產生的熱量和血糖影響應該會小一些。土豆還可以用蒸、燉、烤等方法烹製，其中烤土豆的血糖指數偏高，更應該多減少主食。
土豆還可以燒牛肉，這是一道肉加主食的菜餚，您再來一份青菜和一碗西紅柿雞蛋湯就得了。但是如果選擇吃香辣土豆絲，那糖尿病人還是算了吧，好好的土豆絲清洗掉澱粉，過油炸兩次，再放調料烹炒，雖然有可能血糖指數低一點，但畢竟熱量攝入過多，而且土豆絲表面積增大的情況下油炸，會產生更多有害的丙烯酰胺！
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