早餐享受“碎彼得”（Hackepeter）？今天向你介紹特選德國拿手菜。面對菜名，人們有時不得其解，要猜出是哪一種美味佳餚，還頗得費一番工夫。
燻鰻魚
它看上去有點兒像蛇，血且有毒— 乍聽之下，人們不會有胃口。儘管如此，鰻魚在眾多飲食文化中都上了菜單。在北德，熏製鰻魚乃是精美食品。
血腸
德國不是吃血腸的唯一國度。但只是在這裡，炸成條狀的它，被拌以土豆泥、洋蔥和蘋果醬，堂而皇之，取名“天與地”（Himmel und Erde），上得餐桌。還有，您是否聽說過“死奶奶”（Tote Oma）這道菜？它是煮爛的血腸配上土豆和酸菜，實為前東德一大經典家常菜。
碎彼得
本來，人們不該吃生肉，甚至歐盟也發出相關警告。然而，一旦“碎彼得”—肉末拌洋蔥—上桌，很多德國人便難擋誘惑。一般的吃法是，把這種生拌豬肉抹到切開的半片小麵包上，撒以鹽粒和胡椒粉。作為經典名菜，碎彼得適合每一種冷餐會。上世紀70年代，人們還很愛把它作為“生肉末刺蝟”（Mettigel）款待客人。
土司夏威夷（Toast Hawaii）
一片土司，蓋上火腿肉、一片菠蘿及軟乾酪，再加一粒雞尾酒櫻桃，然後，置入烘箱：土司夏威夷便大功告成。發明這一創意小吃的是上個世紀50年代的電視大廚克來蒙斯·威爾門羅德（Clemens Wilmenrod）。10年後，一位加拿大/希臘餐館老闆開發出夏威夷比薩餅，直到今天，對很多人來說，它都是一種口味上的北調南腔。
母豬肚（Saumagen）
這道菜是指填上土豆、煎腸末、蛋和香料的母豬肚。方子起源於萊茵蘭—普法爾茨州，前聯邦總理科爾的家鄉。科爾任期內，他曾以自己喜歡的這道菜招待過多國政要，其中就有撒切爾、戈爾巴喬夫和里根。
肉凍遂爾策（Sülze）
用透明凍膠醃製的豬肉或家禽肉做成的這道冷菜，並非人見人愛。尤其是，在製作時，常要用上豬頭、小牛蹄，以至舌頭或心臟。瑞士人將遂爾策叫做“皮胃”（Schwartenmagen）或“豬奶酪”（Schweinskäse）。
音樂奶酪
這一特色菜來自黑森州。它濃濃的酸奶酪氣味兒需要適應才行。外地人常會對它起疑。上桌時，它通常拌以洋蔥、置入醋汁。吃時，人們按傳統只用餐刀而不使叉子，配以一小杯蘋果酒。
海員雜燴（Labskaus）
最初，這道源於北德的菜餚曾是窮人菜。搗成漿狀的牛乳、紅菜和土豆放在一起，燒爛後，送上桌來。一眼看去，它不會讓人流口水。所以，在餐館裡，會給遊客們先來一小份嚐嚐。在特色餐館裡，配上荷包蛋、醃小鯡魚和黃瓜的拉布斯考斯正重新走俏。
醃鯡魚卷
以醋和鹽醃製的小鯡魚卷，配以洋蔥或醃黃瓜。雖說並非每個德國人都是醃鯡魚卷的粉絲，但吃下這道菜，一夜睏倦便告全消。若想吃酸的了，孕婦們會很願意點它。
蟎蟲奶酪（Milbenkäse）
德國人不如亞洲人那麼喜歡試驗拿昆蟲和蠕蟲取名，但“蟎蟲奶酪”當屬例外：它產於薩克森—安哈爾特州的維爾希維茨（Würchwitz），並要存放在盒子裡至少3個月。在這段時間裡，蟎蟲吞噬皮層，其津液使生奶酪發酵。
芥末點心
最後，再介紹一種美味，以抵消蟎蟲留下的不好印象。稱為柏林人（Berliner）的這種點心，在勃蘭登堡亦被叫做平底鍋點心，通常飾以各種花綠飾物。不過，在狂歡節或除夕等特殊日子裡，人們有時也會在裡面放入芥末，—可惜，從外面看不出來。
閱讀更多 優優德語 的文章
