冰晶夏末
芝士烤生蠔的做法：（芝士濃郁，檸檬果香，非常美味）
原料：
生蠔6只(進口，各大，烤時出水少)，金針菇100克，香菇50克，洋蔥10克，檸檬1／4個。
調料：
鹽3克，味精2克，黑胡椒粉0．5克，色拉油20克，花雕酒10克，芝士碎60克左右。
製法：
1、生蠔洗淨表面泥沙，開殼取肉，用手輕輕搓洗生蠔肉，中淨裡面的泥沙。
2．鍋入色拉油，放入洋蔥大火炒香，放入金針菇、香菇小火煸炒後，加入花雕酒。鹽、味精、黑胡椒翻炒均勻備用。
3、將炒香的菇類均勻墊在生蠔殼內，再放上生蠔肉，一起入烤箱烤。烤箱上火調至280度(不用底火)，烤5分鐘至嫩黃，烤好後，生蠔取出，每隻生蠔上面均勻撒上9—10克芝士碎，再入烤箱上火(280度)烤40秒，烤至金黃，並使芝士融化，裝盤，取檸檬，擠汁淋在芝士上即可。
製作關鍵：
生蠔不能烤得太老。否則嚼不動。同時，烤芝士時火不能太猛，否則會烤焦。生蠔在烤制時會出水，可以用紗布蘸吸出部分汁水。
味型：
芝士口味，帶檸檬果香。
注意：
生蠔在烤時出水很多，我採用控出部分汁水的方法。建議放一些芝士粉，使芝士起泡，成菜更好看。如果帶殼烤的話，像上面的方法烤5分鐘就可以了。如果不帶殼烤，可用上火280度烤2分鐘即可。
美食經驗和做法分享
主料 1人份
生蠔7個
輔料
鹽適量、黑胡椒粉少許、蒜2頭、料酒3勺、青椒少許、玉米油1勺
芝士烤生蠔步驟1
把生蠔開殼 清理出來 。 然後把生蠔肉放在小碗裡面 用黑胡椒 料酒 鹽 蒜 醃製5分鐘待用。 時間到直接把生蠔肉 放在生蠔殼上 放在烤爐上烤
步驟2
醃製時間到直接把生蠔肉 放在清理好的生蠔殼上 放在烤爐上烤
步驟3
開最大火 烤制10分鐘左右 把蒜泥澆到生蠔上面 再烤5分鐘即可享用
步驟4
第一次做生蠔 也是第一次放網上 哪裡做的不好 請大家點出來 以後我會做的更好
芝士烤生蠔成品圖
烹飪技巧
做生蠔最難的就是那個蒜泥 蒜泥做不好 生蠔一點都不好吃 如果蒜泥做不來 還是建議去外面買搞好的蒜泥
