前些天一個朋友跟小編說："平時在家泡茶喝，上面經常會有些泡沫，這是啥？杯子不乾淨？還是說有人吐口水啦？"
作為處女座的一員，朋友當然是倒掉然後重新燒一壺，並且用清水仔細沖洗了杯子。結果，第二次還是有泡沫...那麼，這些泡沫都是什麼呢？
除了泡茶時的泡沫。還有煲湯上面出現的泡沫，要不要撇掉呢？
（圖源：攝圖網）
泡茶泛起的泡沫
沖泡茶水泛起的泡沫是是一種名叫茶皂素的物質，是皂苷的一種，根據目前的研究，皂苷不僅具有抗菌消炎的作用，還能抑制脂肪吸收，但這些主要是在細胞和動物中實驗的，在人體中的功效還不太明顯，所以不要對茶皂素的功效報有太大的希望，而且那層泡沫中含有的茶皂素也很少。
不過這至少可以說明這層泡沫無害，不用撇掉。運氣好的話，也許這層泡沫還能發揮一丁點皂苷類的作用。
煮飯或煮粥或煮麵的泡沫
大米和麵粉中含有一定量的可溶性的蛋白質，在煮的過程中，這些蛋白質溶於水就會出現白色的泡沫。與此同時，由於大米和麵中的澱粉也有一部分會溶到水中，讓粥和麵水變得黏稠，這些泡沫就更不容易消散。
這些泡沫對健康沒什麼害處，不用撇掉，可以放心食用。
咖啡的泡沫
咖啡中很容易出現泡沫，細碎的咖啡顆粒本身就能產生泡沫，加的奶蓋也會讓咖啡產生泡沫，不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，都不損害健康，可以盡情享用。
榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁時出現一些泡沫，這是正常現象，泡沫的成分都是水果中的營養物質，可以放心食用，撇掉麻煩，而且有點浪費資源。
這些泡沫對人體沒什麼傷害，不用撇掉，不過如果是煲湯燉肉、打豆漿時的泡沫，就適時地撇掉一些了。
燉肉的泡沫
煲湯燉肉時也會出現一些泡沫，初期時成分主要是肉中殘留的血水，會影響湯的氣味和口感，並且含有一些雜質，建議去掉。
之後等產生白色的泡沫時，主要成分會是肉中的蛋白質，也會有脂肪及其他成分。可以保留，如果覺得影響外觀，或者是在減肥，也可以撇掉。
打豆漿的泡沫
打豆漿時產生的泡沫，主要是其中的皂苷產生的，對健康也沒什麼影響。不過這些泡沫的出現會給人一種豆漿沸騰的錯覺，可以加一點油來消泡，或者直接撇掉泡沫，再小火把豆漿加熱到真正沸騰，使其中的營養物質最大限度地利於人體吸收。
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