“烹調這道菜時，心情是愉悅的，因為心裡非常清楚，一出鍋必是受歡迎的，看著排骨和土豆在鍋裡慢慢翻滾，每一個炸開的氣泡都帶著食材的香氣，排骨裡的肉味滲入了土豆裡，聞著就食慾大開。這兩樣食材，簡直就是天生一對，每次做這道菜，家人胃口特好，一上桌就盯著搶。我家妞兒最愛的吃法很有意思，夾上兩塊土豆放進米飯裡，用湯匙壓碎，再舀上一湯匙肉汁，拌在米飯裡吃，三兩下一大碗米飯就能吃完。燉過的排骨也很好吃，酥軟的肉一下子就從骨頭上分離下來，香甜可口，肉質軟嫩。
”
土豆燜排骨的做法
1.
土豆去皮洗淨，切成麻將大小的塊狀
2.
小蔥洗淨，和蒜頭分別切碎
3.
熱鍋倒油，將蒜蓉和蔥梗煸出香味
4.
排骨提前半天或隔晚煮熟，調入鹽和香菇醬醃製1小時以上，取出倒入炒鍋中，翻炒均勻【如果是生排骨，要焯水後煸炒片刻，再加上土豆一起燉煮】
5.
倒入土豆塊，調入1湯匙面豉醬【柱候醬或沙茶醬均可，不喜歡醬也可以忽略】
6.
倒入2大碗清水，拌勻
7.
遮上鍋蓋，大火燉煮至土豆綿軟、湯汁收幹
8.
調入雞粉、撒下蔥花即可剷起
烹飪技巧
食尚小貼士：保留少許湯汁，浸潤土豆更好吃。排骨可以提前一天煮熟，醃製入味，這樣做出來的排骨嚼起來有香氣。
轉自:美食製作教學
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