紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解成品過程。
經過篩制的各種篩號茶(半成品),須扦取具有代表性的茶樣，並按各篩號茶重量登記，由審評室對各篩號茶審評，拼配出廠成品小樣，務使達到各級成品標準外形、內質各項因子的要求。
滇紅工夫紅茶
拼配起調劑品質的作用，使出廠產品品質穩定一致。
拼配中使用的篩號茶，一級茶以本身5、6、7、8、10、12孔茶為主，並拼入鋒苗好、葉質重的輕身茶，共約12個篩號茶拼成。
圓、抖篩
三級以本、長、圓、輕各路各篩號茶，共約30個篩號茶拼配成。隨批細茶用16、24孔重實的顆粒茶拼成；片茶用本路16、24孔茶拼成，末茶用勻齊、色澤、淨度相當的36、80孔篩上茶拼成。
烘乾機
成品過程最後為勻堆、補火、成箱包裝。通常情況下，茶廠勻堆工序前後分四次拼和。
勻堆機
首先，按篩號順序、比例分層次地進入烘乾機補火做第一次拼和；
四臺烘乾機補火後分別輸入四個小茶鬥(第二次拼和)；
貯滿後再開放輸入四個大茶鬥(第三次拼和)；
為避免先裝箱的勻度不齊，將開始裝箱的部分茶葉重新倒入大茶鬥中拼和(第四次拼和)。
通過四次拼和後，勻度已基本達到要求，經審評符合小樣，可繼續裝箱。裝箱過程反覆扦樣審評，檢驗水分合格後包裝出廠。
參考文獻
[1]製茶學/安徽農學院主編.-2版.-北京：中國農業出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]製茶學/夏濤主編.-3版.-北京：中國農業出版社，2014.12（2018.6重印）
傳統文化
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