一、育苗前準備
疫情防控期間，物資運輸不便，要提早做好育苗物資的準備。根據本地情況，準備充足的優良種子、肥料、地膜、農藥、育苗基質、育苗盤、播種機、消毒藥劑等農用物資。漂浮盤可採用160穴的，每畝準備20盤左右。同時，要做好育苗棚內外的消毒工作，選擇晴天對育苗棚內外、育苗穴盤、播種器具、育苗水池進行消毒備用。新播種盤可以直接使用，舊穴盤洗淨後用0.1%硫酸銅溶液浸泡10分鐘，或用500倍多菌靈藥液浸泡30分鐘消毒。
二、播種育苗
疫情防控期間，為減少人員聚集，建議使用播種機播種，採用穴盤育苗或漂浮育苗方式，在小拱棚或育苗大棚內進行集中育苗。中高海拔鄉鎮一般在2月底或3月初氣溫穩定後播種。播種前用55℃～60℃溫水浸種，攪動15～20分鐘，（水量為種子量的5倍，等水溫下降到30℃後停止攪拌，再浸泡8-12小時，待種子充分吸水後撈出瀝乾，用紗布包好，外面再包上浸溼的毛巾等，置於盆缽進進行催芽環節）撈出後用0.1%高錳酸鉀浸種10分鐘或1%硫酸銅浸種5分鐘，清水洗4～5次，將種子晾乾後播種。如果是包衣種可直接播種。育苗基質是育苗成功的關鍵，最好選用專用基質，也可自行配置，其主要原料為草炭、珍珠岩、蛭石，比例為2∶1∶1。基質需要添加殺菌劑，可摻入50%多菌靈可溼性粉劑拌勻後播種。播種後注意保持育苗棚內溫度，出苗前一般不要通風，白天控制在25-30℃，夜間18-20℃。
三、苗期管理
出苗後，適當進行通風換氣，保持棚內恆定溫溼度，防止苗期猝倒病和立枯病發生，建議出苗後用黃板，減少病毒病的發生)。白天棚內溫度控制在23-25℃，最高溫度不超過30℃，夜間控制在15-17℃，防止燒苗和秧苗徒長。隨著後期氣溫回升，可採取早開棚（晨起開棚）、晚關棚（天黑關棚）的方法通風煉苗2-3次，使秧苗得到低溫鍛鍊，可使秧苗顏色變深，葉片增厚，抗天氣突變能力顯著增強。苗期可適當施用專用營養液肥或複合肥每10盤200克，充分溶解肥料，將營養液倒入育苗池攪拌均勻。穴盤育苗的，注意保持育苗土見幹見溼，澆水可與施肥同時進行，儘量選擇在晴天上午進行，澆水後做好通風排溼。苗期注意防治猝倒病、灰黴病和立枯病，選用瑞苗清（30%甲霜·噁黴靈水劑）1800倍液或碧生（20%噻唑鋅懸浮劑）400倍液噴霧。
四、移栽前準備
提前整地施基肥，每畝施有機肥2000公斤以上，N、P、K比例為1:1:1的複合肥25-50公斤，普鈣每畝25-50公斤。移栽前15天，深翻曬土、粑細、開溝施基肥、開廂起壟，壟高25-30釐米，廂面覆膜等前期準備工作，適時移栽。移栽前10-15天，排幹育苗池中的水分，穴盤育苗的不要澆水，反覆2～3次，將大棚四周揭開放風煉苗，使幼苗逐步適應外部環境，提高移栽成活率。移栽時選擇晴天下午，帶土坨定植。辣椒壯苗標準：株高10-15cm，莖杆粗壯，節間短，莖粗0.3-0.5cm，具6-8片真葉、子葉完整、葉色深綠，葉大而厚、無病蟲害，根系發達。
五、定植
由於辣椒怕淹,因此應採用小高畦栽培。苗子栽在小高畦兩側近地面肩部,以利澆水和排水。可等行距定植,最好是寬窄行定植,便於管理。常規按1.3米包溝起畦，行距50-60cm，株距30-40cm，畝栽2800-3200株，可根據品種特性而定，單株定植 。夏季氣溫高,易發生病毒病,所以越夏辣椒應適當密植。特別是甜椒,密度大,枝葉茂,封壟早,可較好地防止日灼病,而且可降低地溫1-2℃，保持地面溼潤,形成良好的田間小氣候,有利於植株正常生長髮育。一般以苗長到6～8片真葉時定植，苗齡大概45天（苗齡跟溫度相關）。定植時按穴距挖穴栽苗，選陰天或晴天下午3時後進行,儘量減輕秧苗打蔫。起苗前1天給苗床澆水,起苗時儘量多帶宿根土,運苗時防止散坨,儘量減少傷根。栽後立即覆土澆清糞水（定根水）。緩苗期需要連澆2-3次清糞水,以降低地溫,加速緩苗。
六、田間管理
定植後若遇天氣乾旱,應及時補澆緩苗水。緩苗後追1次提苗肥,施磷酸二銨7-10公斤/畝,促苗早發棵,但追肥量不能大,過多易引起徒長。緩苗後應及時進行1次中耕,以破除土壤板結,增加根系吸氧量,促進壯苗,預防徒長。夏季氣溫較高,不下雨時砂壤土7天左右澆1次水,宜在傍晚時澆涼井水,用涼井水澆地能將田間溫度從高溫降至適宜,而且以後幾天仍有降溫效果。不宜在白天溫度高時澆水,高溫時澆水田間溫度很快又升上來,辣椒易發生病毒病等影響生長。盛果期可以結合澆水追肥3-4次,每次施尿素或磷酸二氰鉀10-20公斤/畝。生長的前中期要及時進行中耕鋤草培土,坐果後不宜中耕,以免發生病害。秋分以後,氣溫逐漸降低,果實生長速度減慢,注意追施速效肥料,結合澆水施磷酸二銨 15公斤/畝或尿素10公斤/畝,並注意葉面噴施磷酸二氫鉀和微量元素肥料,保證後期果充分發育長大。盛夏氣溫較高,空氣溼度低,土壤蒸發量大,為防止土壤水分過分蒸發,宜在封行之前,高溫乾旱未到之時,利用稻草或農作物秸稈等,在辣椒畦表覆蓋一層,一是降低土壤溫度,減少地面水分蒸發,起到保水保肥的作用;二是防止雜草叢生;三是減少下大雨水對畦面表土的衝擊,防止土錶板結。覆蓋厚度以3-4cm為宜,太薄起不到應有的覆蓋效果,太厚不利辣椒的通風,易引起落花和爛果。
七、辣椒主要病蟲害及防治
我縣辣椒主要病害有疫病、炭疽病、猝倒病、立枯病、病毒病等病害，蟲害主要有蚜蟲、棉鈐蟲和地老虎等。簡要介紹以下容易發生的病蟲害。
（一）病害：辣椒移栽後容易發生疫病。辣椒定植前，用25%瑞毒黴或75%甲霜靈灌根。定植後，發病前用70%代森錳鋅可溼性粉劑或50%甲霜銅可溼性粉劑噴灑葉面、莖基部和地面。也可選用75%百菌清或40%疫黴靈噴霧，每隔7-10天噴1次，並結合灌根，連續防治2-3次。
（二）蟲害：辣椒移栽後容易有蠐螬（金龜子的幼蟲）和小地老虎地下害蟲出現。在辣椒移栽前耕耙土壤時，可用5%敵百蟲粉劑或5%西維因粉劑或5%喹硫磷顆粒在土表噴撒。移栽後可用混有3000倍液的高效氯氰聚酯藥液澆足定根水防治。
八、採收
辣椒要及時採收,以免吸收養分、影響植株掛果而減少產量。辣椒在果實深綠、質硬有光時應及時採收。紅果價錢高時也可採收部分紅果。冬貯保鮮的,則必須採摘青果，以延長保鮮期,霜降前應一次採收。實際可根據企業收購要求採收。
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