春季要吃什麼甜品，我看這款cooking tree的抹茶草莓奶酪千層合適不過了！
抹茶粉融進蛋奶液，經過手工煎的皮，裹上草莓奶酪，簡直是千層界的完美結合！
切開更是驚豔，它滿滿的草莓快要溢出來了，雪白的奶酪搭配紅紅的草莓，絕對是吸引用戶的賣點。
很多千層卷只有奶油，雖然成本低，可口感自然沒有奶酪的強，而在奶油中加入奶酪的比例也有講究，本配方是濃郁款，但不會膩，因為加入了酸甜的草莓中和。
你可以捲起抹茶千層皮吃
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再挖一口草梅顆粒豐富的奶酪霜
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千萬別放過中心的大草莓呀！
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來，今天就跟你們分享這款抹茶千層蛋糕！
抹茶草莓奶酪千層卷 / 配方
抹茶千層皮：
雞蛋：3個 糖：35g 鹽：0.5g
低粉：150g 抹茶粉：10g
牛奶：370g 黃油：50g
草莓奶酪夾餡：
奶油奶酪：300g 淡奶油：200g
糖：50g 草莓丁適量
1. 抹茶千層皮
▲將雞蛋、糖、鹽倒入打蛋盆中，攪拌至砂糖溶化。建議用大盆子或大量杯，因為後面要加入400多g液體。
▲過篩入低粉與抹茶粉；抹茶粉品質不好做出來顏色偏暗，西尾抹茶、五十鈴都不錯哦。
▲接著將370g牛奶分2次倒入攪打均勻。先倒入一點，持續攪拌至液體成為抹茶糊。
▲將剩餘的牛奶全部倒入，快速地混合均勻。
▲倒入融化的黃油攪拌均勻，這就完成了抹茶千層糊的製作！
▲我們過篩一下抹茶千層糊，冷藏1小時備用。
2. 煎 千 層 皮
▲開小火，不粘鍋內倒入無味的植物油，抹上一圈。不粘鍋大家可以選擇圓形，也可以選擇這種玉子燒方形不粘鍋。
▲舀一勺抹茶糊倒入鍋內，輕輕搖勻；
▲看到表面有氣泡鼓起之後，就用抹刀反過來，繼續煎一會；
▲煎好的千層皮放在烤架上晾涼，不用擔心煎不好，持續第二第三張千層片就來感覺了！如果覺得你的不粘鍋有些粘，可以煎完幾張後重新刷上一圈植物油~
▲繼續重複以上的方法，薄細自己控制倒入的抹茶糊量~
▲全部煎好之後，晾涼備用~
3. 草莓奶酪夾餡
▲300g奶油奶酪+糖打發，奶油奶酪不用溫室軟化，直接打發至蓬鬆狀態。
▲倒入淡奶油翻拌均勻，然後打發細膩順滑
▲形成堅挺的山峰狀就好了，這個可以用作夾餡、抹面等，味道與穩定性都比較好。
4. 組裝千層蛋糕
▲兩張千層皮疊在烘焙紙上，銜接處要疊加一定的距離，均勻抹上一層薄薄的奶酪霜。
▲重複以上步驟，疊上第二層。
▲在千層皮一端抹上一層奶酪霜，放上5個切平的草莓，再抹上奶酪霜包裹住。
▲然後捲起這一端，留出位置接下一段千層皮。
▲卷完後，疊加2張千層餅皮，抹上奶酪霜。
▲把提前吸乾水分的草莓丁，倒入剩餘的奶酪霜中翻拌均勻。
▲再蓋上2張千層皮，將草莓奶酪霜全部倒入，抹平。
▲捲起一邊，需要用刮板幫忙拉緊。
▲烘焙紙捲起後，
兩邊捏緊包裹起來送入冰箱冷藏2~3小時。
撒上抹茶粉，翠綠的抹茶覆蓋著蛋糕，雪白的奶油裡裹入了滿滿的草莓丁，太好看了。
切開一塊草莓呼之欲出，每一塊都有大顆草莓截面，果然是充滿賣點呢。
抹茶皮清新又有嚼勁，奶酪霜口感厚重，香味能在口中彌留很久。
雖然奶香超濃郁，但搭配酸甜的草莓剛好又中和油膩感，貨真價實的好看又美味。
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