以前在一家餐館吃過一次紅燒多寶魚，味道非常鮮美，而且肉質細嫩，以後一旦想吃了就會來吃，也推薦過很多朋友，它們吃過後也說味道非常好。現在只能自己做來吃了。其實總體來說過程不算太複雜，對於一個烹飪愛好者來說，幾乎沒什麼難度。今天的主角就是多寶魚了，它是海生魚，樣子比較特別，扁平狀的。下面就是具體的烹飪步驟了。一起來看看吧。
【菜名】： 紅燒多寶魚
【食材所需】： 多寶魚1條、生薑1塊、大蔥1根、料酒1勺、紅燒醬油2勺、幹辣椒1個、八角1個、食用鹽1勺
【烹飪過程】：
1、買多寶魚的時候一定要選擇新鮮的魚，這樣做出來的八寶魚鮮嫩好吃。
2、用清水將多寶魚清洗乾淨，用廚房剪刀剪開魚肚子，將裡面的內臟全部取出，然後再用清水將多寶魚裡外都清洗乾淨。
3、洗淨的多寶魚，瀝乾水。然後再用廚房剪刀將多寶魚的魚鰭都剪掉，清理的時候要注意保護自己，避免劃傷手。
4、為了方便多寶魚可以更好的入味，所以用刀將多寶魚的背部劃上三刀。
5、開大火，將炒鍋燒熱後，倒入2勺食用油，然後再將弄好的多寶魚放進鍋裡，用小火慢慢煎制，將多寶魚的兩面都煎制微黃，期間不停的晃動鍋，以免魚粘到鍋底。
6、向鍋裡倒入適量的清水，再將提前切好的蔥花、薑片和八角放進鍋裡，大火煮開。
7、湯汁煮開後，倒入2勺紅燒醬油、1勺料酒以及半勺食用鹽，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，中小火將多寶魚燉熟。
8、小火慢慢燉煮，期間要不斷用鍋鏟輕輕的翻動。湯汁明顯變少，就可以大火稍微收下汁，就可以關火盛出了。裝盤完，再在上面撒上準備的蔥絲和辣椒絲點綴。
一盤鮮嫩無比的紅燒多寶魚就做好了，是不是沒有想象的這麼難，非常的簡單，只要照做，即使是廚房小白，也可以秒變大廚。
【烹飪小貼士】：
1、不管選擇魚類還是海鮮，都要選擇新鮮的，不要選擇存放時間長的，不新鮮的不僅營養價值降低，而且食用還會給身體帶來嚴重的影響。
2、在煎魚的時候和燉煮翻面的時候，一定要注意不要太用力，以免將魚翻散。
3、有痛風的或者尿酸偏高的人還是少吃或者不吃。
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