bear熊呆呆

【電飯煲蛋糕】

最近因為病毒防控時期不能出門，只能乖乖呆在家裡，為了打發時間最近就嘗試做了很多的美食，其中就有一樣是特別受家裡人歡迎的，那就是電飯煲蛋糕，做出來的蛋糕鬆軟美味家裡人都搶著來吃，今天我就把電飯煲蛋糕的做法詳細給大家分享。

常見的蛋糕製作方式都是利用烤箱來製作，一般在專業的烘培店才能製作，對於電飯煲能做蛋糕更是激發了吃貨們的好奇心，製作電飯煲蛋糕的做法很簡單，所用到的食材也是很家常。

用到的主料就有：低筋麵粉、白糖、純牛奶、雞蛋，在製作中最為重要的工序就是“打雞蛋”，蛋白要單獨分開打泡發、打成奶油狀，這樣做出來的蛋糕口感才會好鬆軟。

【電飯煲蛋糕做法】

● 【主料配比】：低筋麵粉100g、雞蛋5只、純牛奶80g、白糖80g

● 【調料】：鹽、食用油、白醋

● 【所需用具】：電飯鍋、打蛋器

~【製作步驟】~

● 步驟①【備料】

低筋麵粉用細密的網篩過濾一遍，使麵粉過濾至細嫩無顆粒狀；然後把雞蛋中的蛋白和蛋黃單獨用盤子分裝備用。

● 步驟②【製作蛋黃糊】

裝有蛋黃的盤中加入底筋麵粉100g、純牛奶80g、白糖40g、加入白醋5g、少許的食用油，然後用小勺子（吃飯用的小勺子）慢慢把這些材料攪拌均勻，

● 步驟③【製作蛋白糊】

裝有蛋白的盤子中加入鹽5g，剩下的40白糖分兩次加入到蛋白中，首先加入20g白糖，然後用打蛋器不停攪打，直至蛋清攪打至濃稠狀，然後再加入剩下的20g白糖，再轉動打蛋器把蛋白攪打至變成奶油狀，攪打出來的蛋清能與打蛋器產生粘連那就可以了。

● 步驟④【蛋黃糊與蛋白糊混合】

蛋黃糊和蛋白糊處理好後，把兩者混合然後用小勺子把蛋黃糊和蛋白糊攪拌均勻備用。

● 步驟⑤【製作電飯鍋蛋糕】

製作前先把電飯鍋遇熱兩分鐘，然後把電飯鍋內壁刷上一層食用油，然後把調好的蛋糊放入電飯鍋中，慢慢震動電飯鍋讓蛋黃中的氣泡排出，然後蓋上蓋子按電飯鍋中的“蛋糕鍵”，大約加熱35分鐘蛋糕就做好，然後把蛋糕倒出散熱即可。

【內容總結之“疑惑解答”】

① 製作電飯鍋蛋糕用高筋麵粉可以嗎？

答：製作電飯鍋蛋糕用高筋麵粉都是不可以的。高筋麵粉粘性、硬度都要大，用來製作蛋糕是不會有蓬鬆的效果的，而且口感帶有硬性，高筋麵粉一般用來製作麵包或者麵條較多。

底筋麵粉在烘焙行業內又稱之為低粉、蛋糕粉，底筋麵粉沒有筋力，粘性低，正因為這些特點使製作出來的蛋糕達到蓬鬆的效果，吃起來口感鬆軟。

② 蛋黃和蛋清可以混合在一起攪打嗎？

答：蛋黃和蛋清是不可以混合在一起攪打的，應該單獨分開攪拌。

要想製作出來的蛋糕蓬鬆，蛋清和蛋黃就一定要分開攪打，特別是其中的蛋清一定要打泡發成奶油狀，打泡發的蛋清與蛋黃糊混合可以使製作出來的蛋糕達到鬆軟的口感。如果蛋黃與蛋清混合攪拌是無法打泡發的，這樣製作出來的蛋糕鬆軟度不夠、蛋糕也不會蓬鬆效果。

③ 家裡的電飯鍋沒有“蛋糕鍵”怎麼辦？

答：如果家裡的電飯鍋沒有“蛋糕鍵”可以按“煮飯鍵”製作，但是煮飯的加熱方式與蛋糕的加熱方式是不一樣的。

● 【蛋糕鍵】：“蛋糕模式”的加熱方式是出廠的時候提前設置好的，加熱方式是由高到低到高的一個過程，這個在製作過程中不需要特別調節的，製作出來的蛋糕色澤、蓬鬆度剛好。

● 【煮飯鍵】：“煮飯模式”是持續加熱的狀態，如果以這樣的加熱方式去製作蛋糕容易把蛋糕煮至糊底，為了避免製作出來的蛋糕糊底所以在製作中需要特別調節，電飯鍋中加入蛋糊後，按“煮飯鍵”先加熱5分鐘，然後再把電飯鍋調回保溫狀態，以保溫的狀態加熱20分鐘，20分鐘後再按“煮飯鍵”加熱3分鐘，然後再轉為保溫狀態加熱15分鐘，最後就可以把蛋糕倒出散熱即可。

④ 在製作蛋黃糊的時候為什麼要用勺子攪拌？用打蛋器攪打不是更快嗎？

答：用勺子去攪拌目的是防止其中的低筋麵粉起筋。

在【製作蛋黃糊】和【蛋黃糊與蛋白糊混合】在製作這兩道工序的時候一定要用勺子慢慢攪動，而且要以翻動的方式去攪拌均勻，蛋黃糊中帶有低筋麵粉，如果以快速攪拌的方式或者用打蛋器去攪拌，這樣容易使其中的低筋麵粉攪拌至起筋，低筋麵粉起筋就會使粘性增強，粘性增強會使蛋糊與蛋糊之間粘在一起，這樣在後續加熱製作的時候蛋糕就很難達到蓬鬆的效果。

【製作小貼士】

① 主料中加入純牛奶目的是使製作出來的蛋糕帶有奶香味，如果不喜歡可以用涼開水代替純牛奶。

② 在製作蛋黃糊的時候加入少許的白醋目的是去腥的作用，白醋的份量不能過多以防串味；而在製作蛋白糊的時候加入少許的鹽可以使蛋白更容易打發，同時少許的鹽還可以起到提味的作用，需要注意的是鹽的份量不能過多否則會串味。

③ 在操作步驟④【蛋黃糊與蛋白糊混合】的時候，一定要攪拌均勻，否則做出來的蛋糕不夠蓬鬆，或者一半蓬鬆一半不蓬鬆的效果。

④ 家裡沒有打蛋器的可以用多根筷子同時攪拌，筷子攪拌的時間相對要長，一定要攪拌至蛋清起奶油狀才算成功。

⑤ 純牛奶已經帶有一定的甜味，加入的白糖不要過多，以免製作出來的蛋糕味道過甜。

⑥ 在製作蛋糕的時候也可以往蛋糊中加入一些乾果仁，這樣可以豐富蛋糕的味道。

結語

製作電飯鍋蛋糕的做法很簡單，而且所用到的材料也很家常，製作的過程中麵粉一定要選對，同時蛋清一定要打泡發，在攪拌蛋黃的時候控制好攪打的力度和攪打方式，學會以上的製作技巧，製作出美味的電飯鍋蛋糕其實很簡單，以上就是今天的分享，歡迎點贊、收藏、轉發支持，謝謝你的閱讀。

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餐飲美食小魚

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。因為我是兩個孩子的媽媽，孩子一般都會比較愛吃蛋糕，包括我自己也是甜品愛好者，所以蛋糕算得上我家經常製作的零食之一。而電飯煲製作的蛋糕簡單方便，好吃又省事，我也經常會製作，並且把它當做我家的早餐主食之一，孩子們都很愛吃。

做蛋糕方面我還是有點兒經驗的，畢竟每週至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，還是電飯煲，我都做過嘗試，在口味上我也做過多種改良，現在我用的配方基本都是無油低糖配方，力求用最簡單的食材做出最好吃的蛋糕。下面我就來分享一個電飯煲蛋糕的製作食譜吧，看完了它，小夥伴就知道怎麼用電飯煲來製作蛋糕了。

【電飯煲蛋糕】

所需原料：雞蛋5個、白糖50g、涼白開水80g、低筋麵粉110g、葡萄乾+蔓越莓幹適量；

食譜詳細製作過程如下：

1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個容器裡，放蛋清的盆要稍大一點，而且要保證無油無水。雞蛋建議用冷藏過的雞蛋，不過現在天氣涼了，家裡溫度低的，室溫也可以。

2、先來處理蛋黃。把蛋黃加上涼白開水，一起攪拌均勻；如果喜歡吃奶味的，可以把涼白開水換成牛奶，不過牛奶的份量要加一些，80gg涼白開換成100g純牛奶就可以了；

3、把低筋麵粉用細網筋過篩到蛋黃液裡，一定要過篩哦，這個很重要；

4、用刮刀翻拌均勻，但不要轉圈拌，也不要拌的太久，以免麵粉起筋；蛋黃糊就做好了。

5、再來處理蛋清，蛋清要用電動打蛋器打發，先用電動打蛋打起小泡泡；

6、再放進所有的白糖，當然也可以分三次放，不過我的配方里白糖份量本身就不多，所以我喜歡一次性全放進去；

7、繼續用電動器打發，打發到乾性發泡，拉起打蛋頭可以看到直立短小的小三角；

8、把打發的蛋清取一半放進蛋黃糊的碗裡；

9、上下翻拌均勻，同樣不能轉圈攪拌哦，否則會消泡的，也不可以拌太久；

10、再倒回到蛋清盆裡，跟剩下的打發蛋清繼續翻拌均勻；

11、再倒進三分之二的果乾，混合均勻；我這裡用的是蔓越莓乾和葡萄乾混合的；

12、把拌好的蛋糕糊倒進電飯煲裡，倒進去的時候最好把打蛋盆舉高一點，從高處落到電飯煲內膽裡，這樣可以使蛋糕糊減少一些大氣泡，最後表面再撒上一些果乾；（如果電飯煲內膽不防粘，一定要記得抹油）

13、電飯煲啟動“蛋糕”模式，剩下的事情就不用管了，等它工作結束就好了；

14、時間到，打開電飯煲，可以看到蛋糕已經熟了，這個時候要迅速的拿出內膽，把蛋糕倒扣出來；記得一定要戴隔熱手套哦，內膽可是很燙的，

15、把蛋糕倒扣在一個晾網上，晾網底部是有空間的，可以幫助散熱，這樣很快就可以把蛋糕裡的熱氣散出去了；

16、掰開看一下吧，蛋糕體蓬鬆的很，果乾酸酸甜甜，蛋糕吃起來甜而不膩，給孩子們吃最好不過了。

看完了這些食譜，小夥伴們知道電飯煲蛋糕需要怎麼做了嗎？經常會有小夥伴找我諮詢說想要做蛋糕可是沒有烤箱，問需不需要買烤箱，我都是建議她們先用電飯煲來試試製作電飯煲蛋糕，因為電飯煲是家裡必備的廚房電器，如果用它就能做出自己喜歡的蛋糕，就沒有必要再花錢買一個大烤箱放在家裡了。所以，如果你也喜歡吃蛋糕，可以試試用電飯煲來製作哦。

希望我的回答可以幫助到更多的小夥伴們，更多食譜和廚房分享歡迎關注我的頭條號【魔多廚房】，多媽每天都會在這裡分享我的美食生活和廚房裡的小快樂，我是多媽，也是一位熱愛廚房的美食愛好者，很高興能夠在這裡與你交流分享廚房裡的小經驗，快來關注我和我的【魔多廚房】吧！

魔多廚房

先回答麵粉問題，最好用低分低筋麵粉，普通麵粉一般是中筋麵粉，不是不能用，但是不如低粉蓬鬆，如果你是新手，還不選擇正確的原料，那成功率一定是減半的；

電飯煲版蛋糕

• 主料：雞蛋4只、牛奶4勺、玉米澱粉1勺、低筋麵粉6勺
  

• 輔料：玉米油3勺、鹽少許、糖6勺、白醋3滴

  
  

步驟

1.準備好3-4個雞蛋、少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）、糖、油、鹽。

2.把蛋黃跟蛋清分離。

3.家裡有打蛋器的話，就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽，還有一勺子糖繼續打。。

4.差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖，再繼續打。

5.差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦！

6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、

7.六勺子的牛奶，輕輕攪拌幾下。

8.攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。

9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（是攪拌不是打圈） 劃十字，注意看手法。然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾、有點熱後，拿出來，倒入少許油（為了預防蛋糕粘鍋） ，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）

10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，燜20分鐘左右，接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來，切塊，電飯鍋蛋糕就這樣完成了

小貼士：

1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲

2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發；

3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來就一陣花生油的味道哦；

4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來的時候比較容易；5、中途儘量不要打開電飯煲，以免蛋糕回縮；

6、煲的時間用到一小時，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實打開後基本蛋糕不回縮，就是已經完全成熟了。

芊小桌兒

《電飯寶蛋糕》

用料:雞蛋4個，麵粉3大匙，鹽少許，牛奶6匙，白糖4匙，食用油少許。

步驟:1.蛋清蛋黃分離。蛋清加鹽少許，一勺白糖，用手動打蛋器打，有點稠時再放一勺糖，打成奶油狀。

2.蛋黃2勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。加入打好的奶油狀蛋攪拌均勻。

3.電飯寶預熱，刷油，把糊倒入鍋，震幾下。按下煮飯健，等跳到保溫檔，再燜個18分鐘。

4.倒扣盆中，切塊，非常鬆軟。

小華的私房菜

這是一種新鮮做法，平時用烤箱做太麻煩，用這種方法，簡單方便，還好吃，以後你一定會讓愛上它。下面就跟大家分享，用電飯煲做蛋糕的配方。

首先，準備原料：

1.低筋麵粉（120g）

2.雞蛋（6個）

3.植物油（100g）

4.純牛奶（150g）

5.白糖（60g）

然後，開始操作：

1.處理雞蛋：將6個雞蛋的蛋清、蛋黃分離，分別存放在不同的碗中（蛋清必須裝載無水無油的容器中，以免影響打發），把蛋黃攪拌均勻，倒入一個大一點的盆中。

2.調節比例：在蛋黃中加入100g的植物油、150g的純牛奶、在準備低筋麵粉120克過篩篩入蛋黃中（防止麵粉起麵疙瘩）；然後用打蛋器把麵粉和蛋黃溶合在一起攪拌成稀泥的麵糊備用。

3.處理蛋清：先把蛋清打發一下，蛋清起比較粗的泡沫時，加入30g白糖，打至泡沫非常細膩時加入剩餘的白糖，打至乾性發泡，提起打蛋器，能看到箭頭即可。

4.加入蛋清：把蛋清分三次加入，每一次加入都要攪拌均勻，人字型攪拌或者上下翻拌都可以，但不要順著一個方向攪拌。

5.最後，在電飯煲底部和四周均勻的刷上少量的植物油，然後把攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋中，用精煮飯模式即可。

這樣，美味可口的電飯煲蛋糕就做好了，如果你也跟我一樣是個吃貨，有著一顆吃貨的心，那麼關注我，讓我們一起去探索生活中的那些美味！

因為那個人，學了那道菜，

關注小吃先生，

為最愛的人，做最好的菜。

小吃先生的廚房

隨著經濟的發展，現在家家戶戶都有電飯煲。電飯煲的用處非常大，不僅僅限於煮飯熬粥，還能做出各式各樣的美食，被稱為“懶人做飯神器”呢。它不僅僅可以可以煮飯、煮粥、煲湯、炒菜，蛋糕甜點基本都可以用電飯煲來做。

在一些人的認知中電飯煲煮粥、煲湯、煮飯都沒有問題，用來做蛋糕，這個有些難度吧，烤箱能做蛋糕還差不多，電飯煲怎麼做蛋糕啊！今天咱們就來打破認知，給電飯煲這個萬能電器再添一道美食！

準備原料：麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、白砂糖、玉米油、泡打粉、白醋。注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。

蛋黃攪碎，加入一勺白砂糖，攪拌到糖化後，倒入6勺牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油攪勻。加三勺麵粉、一點泡打粉和一點鹽篩入蛋黃液中，攪拌均勻。然後打蛋清，放一點點鹽、一勺白糖、一滴白醋，繼續打蛋清。 打的有點稠時放第二勺糖，繼續打。

再放入第三勺糖繼續打蛋清，大約15分鐘就會變成奶油狀，打蛋器挑起來可以立起來。將三分之一攪好的蛋清倒入蛋黃液中，上下、左右攪拌。攪拌均勻後加入三分之一蛋清繼續攪拌。最後再加入剩餘的蛋清，攪拌均勻。

電飯煲裡刷上一層玉米油，然後按下煮飯的鍵預熱，待預熱鍵跳起。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲（喜歡夾心蛋糕的、可以在倒一半蛋糕糊的時候加入自己喜歡的果醬，我本人選擇原味），掂幾下排氣，然後按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘；然後再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋。

這個時候要趁熱把一整個蛋糕扣出來放涼，不要等到放涼後再去倒，因為放涼的過程中電飯煲壁會出現水珠滲入蛋糕兩側，這樣再去倒蛋糕的時候很容易粘鍋，也影響了蛋糕的口感！

這道用電飯煲做出來的蛋糕，無論是做早餐還是下午茶的甜點，都是很有賣相，很美味的，快去用“懶人神器”動動手做一次這種蛋糕和小夥伴約個下午茶吧！

三餐小哥

用電飯煲做蛋糕的方法

一、工具：

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個（電動的更好）

3、大碗兩個

二、材料：

1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

三、製作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；

5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；

6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；

7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！

美食美齋

身邊很多朋友都是早上沒時間做法，於是就直接吃點麵包就完了，其實這養並不是太好的，因為早上需要補充的營養也是很多的。

今天教大家一個用電飯鍋做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比麵包可是營養多了的，家裡有孩子更要收藏了，以後就不用去外面買蛋糕吃了哦。

具體的量可以根據家裡面電飯鍋的大小來調比例的哦，但是每次建議做的剛剛夠吃就好啦，畢竟還是剛出來的蛋糕味道比較棒。

電飯鍋蛋糕

食材準備：

麵粉 200克，雞蛋 4個，牛奶 100ml，白糖 4勺，食鹽 1勺，油 1勺

做法步驟：

1、先把雞蛋的蛋黃與蛋清分離；

2、開始打蛋清，邊打邊放入一勺鹽、一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續打了；

3、大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打；

4、蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶然後攪拌；

5、倒入一半奶油狀的蛋清，注意：上下攪拌而不是打圈；

6、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好；

7、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋；

8、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；

9、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以拿出來嘍。

美食菜譜精選

作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，如果做蛋糕首先推薦的工具是烤箱，能夠保證更好的受熱膨脹，增加製作的成功率。如果是用電飯煲做蛋糕，因為本身不是專門來製作蛋糕的工具，所以在細節上要注意的更多。

其實無論是用烤箱、蒸鍋還是電飯煲製作蛋糕，在蛋糕製作的過程中原理和操作方法是基本一致的，多數都是採用戚風蛋糕的做法。

那分享一個我喜歡的戚風蛋糕做法給大家，後面的步驟是針對電飯煲烘烤的，希望對大家有幫助！

電飯煲戚風蛋糕

配料：雞蛋 4個，細砂糖（蛋黃用）：20g ，牛奶：50g，葵花籽油：50g，

低筋麵粉：90g，細砂糖（蛋白用）：50g，檸檬汁：幾滴。

準備工作：

1、蛋黃、蛋白分離備用。

2、低筋麵粉提前過篩備用。

製作步驟：

1、蛋黃+細砂糖20g+牛奶+葵花籽油，用手動打蛋器拌勻至無油點。

2、加入過篩的低粉，z字形不規則拌勻，成細膩的蛋黃糊。

3、蛋白滴入檸檬汁或白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發至九分發的小彎鉤狀態，蛋白霜完成。

4、取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中拌勻成細膩順滑的戚風麵糊。

5、電飯煲底部刷一層油，預熱1分鐘。

6、倒入麵糊，震出大氣泡，表面整理平整。然後按“蛋糕”鍵或者“煮飯”鍵製作，蓋住出風口。（煮飯鍵第一次調到保溫，就再按一次，基本上需要一個小時時間左右。）

7、出爐以後立即倒扣在晾網上，或者三個碗支撐，完全冷卻後脫模即可。

Tips：電飯煲蛋糕注意點！

1、請抑制你的好奇心！烘烤中不要打開電飯鍋的蓋子，否則熱脹冷縮，蛋糕很容易塌下去。

2、打發蛋白一定要用電動打蛋器，這樣有足夠的效率。不要說用筷子或手抽，否則你會打到懷疑人生。蛋白打發的成敗對蛋糕的成敗是關鍵一環，如果蛋白沒打好，後面成品是大餅就是理所當然的。

3、蛋黃糊製作時，加入麵粉後，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌，以免起筋，影響口感。

4、蛋糕製作最適合的是低筋麵粉，家裡沒有的，可以用20%的玉米澱粉來替換中筋麵粉（普通麵粉），玉米澱粉本身沒有筋度，這樣做可以降低麵粉的筋度，獲得柔軟的口感。

5、麵糊製作完後，要立即倒入電飯鍋中烘烤，以免等待太久消泡。因為是戚風蛋糕，在冷卻倒扣的過程也是它的成熟過程，所以出爐後立即倒扣，冷卻後脫模也是操作規範。

以上就是我對“電飯煲蛋糕”製作方法和注意點的分享，希望對友有幫助。如果寶寶吃，上面也可以加一些蔓越莓幹、葡萄乾來豐富口感，月份較小的寶寶，要切細一點，加的量也不用太多，以免麵糊消泡。

總的來說，電飯煲不是製作蛋糕的理想工具，但是偶爾為之，也是可以的。如果想做出更多美味的蛋糕，還是推薦入手一臺烤箱，不僅蛋糕、麵包、甜品都是可以輕鬆駕馭。我是一枚專注於烘焙的美食博主，如果有更多烘焙的問題，歡迎在評論區追問！

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吃貨小築Vivi

首先準備好工具食材：電飯煲，兩個乾淨的容器（最好大一點而且是乾的，不要有水）4個雞蛋，一碗蛋糕粉或者是低筋麵粉（只有普通麵粉也可以，用四分之三的普通麵粉加四分之一的澱粉攪拌均勻）一盒純牛奶，白砂糖，少量的乾果（核桃仁，葡萄乾等，也可以不加）

步驟1:把雞蛋黃跟雞蛋清分離，先把雞蛋黃裡面加上適量的白砂糖打一會，再加入半盒牛奶跟一半的麵粉慢慢的打成糊狀，然後加入剩下的麵粉跟牛奶，打成麵糊（要點：麵糊不能太稀，打麵糊時不要來回攪拌，可以上下翻動）

2：最重要的步驟：打蛋清（容器裡千萬不要有水分，一定要是乾的），把蛋清裡面加適量白糖用打蛋器迅速的攪打（沒打蛋器可用多根筷子代替，3-4根）這一步很費勁至少要打上10分鐘，直到把蛋清打成奶油狀，倒扣過容器後蛋清不脫落為止！

3：把打好的蛋清分多次加入麵糊裡面，記住不要一次性加入，而且加入時不要來回攪拌，要用勺子上下翻動伴勻，一定要細心耐心一點，多次加入後翻動均勻就可以了！（有條件的可以在麵糊里加一點橄欖油或者是蜂蜜）

4：電飯煲預熱一下，鍋裡底部跟四周抹上一點油以防粘鍋，在鍋底加入核桃仁或者是葡萄乾等乾果（不喜歡的可以不加），把攪拌均勻的麵糊倒在鍋裡，開煮飯模式！

5:2-3分鐘之後，煮飯模式會自動完成跳入到保溫模式，這時燜上5分鐘然後再一次按下煮飯模式的按鈕，重複3次，最後一次煮飯模式跳到保溫模式時可以多悶一會，20分鐘左右就可以出鍋了，香噴噴的蛋糕做好啦！

最後說一下要點：在打蛋清時千萬保持容器的乾燥，打好的蛋清跟麵糊混合時千萬不要轉著圈圈來回攪拌，一定要用勺子上下翻動按壓攪勻！好了，自己試著做一下吧！多做幾次就有經驗啦！

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