在全國人民努力在家就能為國家做貢獻下，疫情得到了有效緩解，有很多餐飲企業也響應社會號召，準備開始營業。在經歷這次新型冠狀病毒nCoV的影響，個人衛生和企業衛生呈直線上升階段。而餐飲企業更是在這次疫情中成為首要重點關注目標。
哪有人不懂得享受，不過是無能為力。面對2020年已經錯失的春節黃金期和情人節，存活下去成為現在餐飲人首要目標
根據海底撈官方消息，從2月15日起，海底撈外送中國內部部分門店陸續恢復外賣業務，2月13日起外婆家外賣也重新上線，外婆家創始人吳國平表示：“員工防疫第一，經營第二”
海底撈堂食
在實際經營當中，餐飲企業可以從四個方面保障疫情期間餐飲企業的經營運營
隨著疫情緩解，復工潮的臨近，營業是早晚的事情。但是如何保證“安全經營”，是現在所有餐飲人的核心問題，而現在，<strong>外賣是唯一的增量，是不少餐飲企業的共同認識
外賣打包盒，工廠出貨價
但是外賣同樣需要加強防護，首先是外賣取餐過程，店內需要提供一次性封籤加封，保障食品安全配送(主要是防止騎手打開)，同時設置門店固定合適位置提供外賣取餐口，對此區域10分鐘一次噴霧消毒。
愛心卡和封籤款式
對到店鋪配送的騎手進行測量體溫，並且記錄外賣安心卡上，還提供免費消毒用品讓騎手自行使用。同<strong>時備註如果封籤條破損務必拒收。
疫情期間，<strong>無接觸配送是個熱門詞，所謂的<strong>無接觸配送，是指用戶下單時，可以通過點外賣的時候備註，電話，APP內消息系統等方式，與騎手協商商品放置的制定位置，如公司前臺，家門口等，送達後，騎手將通過電話，線上APP等渠道通知顧客自己過去取餐。這種方式就是無接觸配送模式。
而現自配送對於大部分餐飲企業來說難以實現，選擇已經開通無接觸配送的服務比如美團餓了麼，在外賣配送，餐廳取餐等各個環節實現無接觸服務，保障餐飲企業在疫情期間安全經營非常重要。
採購供應鏈，選擇可靠供應連平臺進行採購，減少人員外出流通感染
疫情期間，餐飲的供應連，道路運輸和以往不同，需要餐飲企業選擇可靠的供應平臺進行採購，保障自己店鋪的食材供應。
而餐飲復工前，都會對自己庫存進行一次整理，提前做好用料備貨的庫存，避免復工後出現食材不足，供應困難導致閉店。
目前線上採購供應鏈非常多，我這建議美菜網，這個一直在用的。
復工員工要進行健康檢測，消毒防護培訓，個人衛生培訓
帶口罩操作
餐飲復工，尤其是在疫情穩定之後，店內人流量增長，因此衛生消毒是餐飲企業工作中的重中之重。
餐飲企業首先需要對員工進行個人健康檢測，在進行安全培訓，定製和落實檢查機制，每隔兩小時測量一次體溫，員工必須嚴格佩戴口罩，按時做好手部面部清洗消毒。餐飲企業要對自己員工進行疫情特點和防護方法的知識培訓，消除無知恐慌，進行科學合理的防護。
其次自檢機制，對返崗員工檢查是否對疫區有接觸史，並每日進行體溫測量，並且進行公示，做到透明，準確。同時努力建立顧客信任，傳遞品牌安全感。
我們相信，一定時間過去後餐飲人的春天將會降臨，祝願每個餐飲企業和餐飲品牌都能迎來明媚春光。
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