大骨頭湯既美味又營養,但並不是每個人都會燉。 電視上看到的大骨頭湯是濃稠的白色,但是許多人不能自己燉的這種效果,而且還有腥味。 燉大骨頭湯,有人過水,有人直接燉,到底怎麼燉? 今天,我將教你正確的方法。 學習3種技術,骨頭湯變白變稠,肉變軟,湯變新鮮,沒有任何腥味。 準備一些大骨頭,洋蔥姜,料酒,鹽和香菜。 燉大骨頭湯,不宜煮,不宜先煮水。 許多人使用這兩種方法。 難怪骨頭湯不好吃。
購買大棒骨後,用水沖洗。 不要先煮水。 沸騰的水會使肉變老,並且不會變嫩。 像肋骨,大骨頭等,在洗滌後在一鍋新鮮的鹽水中浸泡半小時,吸收流血的水和雜質,並去除大部分的腥味。 然後將適量的水倒入鍋中,加入洋蔥段,薑片,一勺食用酒,將大棒子放在冷水鍋中煮沸,然後用高火煮沸。 必須清除泡沫。 可進一步去除血液和雜質,使肉類更清潔,無腥味。 水時,如果整個無法容納,則切成兩段即可。
水燒開後,將骨頭煮五分鐘。 去除泡沫後,去除骨頭並將其放入盆中。 用溫水沖洗骨頭,然後洗淨殘留物和顆粒。 不要用冷水沖洗, 清洗和煮熟後,骨頭湯將變白。 將大骨頭放入湯鍋中,倒入足夠的熱水,並一次添加足夠的水。 燉湯時不要加水,也不要加冷水以確保湯濃稠。 然後添加洋蔥段,生薑片,而無需添加香料,例如胡椒,八角,肉桂等。燉煮的食物是原始的濃湯。 添加香料會破壞骨頭湯的味道,使味道不好。
無論燉什麼湯,都必須一次加夠水。 中途加水不僅會影響肉質,還會影響湯的味道。 必須記住這一點,因此每次我加水時,不怕燉煮消失了。 湯煮沸後,用中火煮1.5至2個小時。 調味前加入適量的鹽,充分攪拌,再煮5分鐘。 倒入碗中後,撒上適量的蔥花和香菜,即可食用,味道鮮美。 用這種方法燉原始的大骨頭湯,湯濃而白,肉嫩。 下雪了,買些大骨頭燉喝,喝起來又溫暖又有營養。
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