導語：在如今養生的觀念逐步流行的情況下，很多人也喜歡上了苦瓜這種蔬菜。苦瓜料理起來也是有著很多方式，但是都具備著一個特點那就是味道很苦，然而苦瓜的作用卻很多，不僅能夠清火還非常有營養，搭配雞蛋進行翻炒的話更加入味。相對來說價格也不貴，因此受到了很多人的喜愛，特別是對於那些有內火的人，可以吃苦瓜清火。但是在做苦瓜炒蛋的時候，很多人並不知道如何製作才能夠讓口感更好，那麼今天就為大家分享一下苦瓜炒蛋的做法，掌握好竅門就能夠輕鬆提升口感。
一、準備食材，注意新鮮程度
苦瓜是市場中十分常見的一種食材，在製作的時候需要準備好一根苦瓜，注意新鮮程度這樣才能夠讓苦瓜烹飪出來的味道更好。雞蛋的數量一般在三個左右，可以根據家中人口酌情進行添加，為了能夠讓口感更好，還可以選擇兩個尖椒來提升味道。調味品有味精、鹽、香油，可能一些人對於味精比較牴觸，那麼就可以不使用味精，採用蠔油進行替代即可，這樣能夠讓味道變得更加新鮮。
二、將苦瓜切段，雞蛋打散
苦瓜在進行處理的時候十分方便，並不會出現對手部造成刺激的情況，它和辣椒不同，因此直接進行清洗切段即可，不需要使用手套來進行處理。清洗的時候注意去掉苦瓜柄，同時在表皮的凹陷度用手揉搓，這樣能夠更好地處理掉表層的浮灰。然後就可以放置在案板上進行切段了，如果想要更好看的造型，可以將苦瓜切成圈狀，當然還是看自己的喜好。雞蛋的處理也比較簡單，將外殼去掉將其放在碗中打散即可，也可以在其中放一點鹽，這樣能夠更入味，但是注意不要放太多。
三、將尖椒切段，注意辣度影響
尖椒的處理可以放在苦瓜後面，因為這時候需要使用一次性手套。尖椒的辣度是非常高的，一些不帶手套的朋友會發現自己的手掌會出現比較刺激的疼痛感，因此處理的時候儘量做好防護措施。首先就是將尖椒洗乾淨，接著將其放在案板上進行切段，這個過程需要一次性手套的幫助。在切尖椒的時候可以選擇切圈也可以選擇切絲，都是能夠入味的方式，在切完之後處理好一次性手套，避免接觸眼部。
四、將苦瓜和雞蛋混合，注意充分攪拌
這一步驟主要是為了能夠讓放進鍋中的兩者味道能夠更好地融合，同時增加苦瓜的口感，很多朋友是選擇分開炒的，出來的口感和味道其實都沒有這種做法好。切成圈的苦瓜更容易全面沾染到雞蛋，可以將苦瓜放進雞蛋內進行攪拌，如果使用筷子效率不高，可以選擇一次性手套。這樣能夠更加快速同時全面地將兩者進行混合，因為雞蛋比較粘稠又會滑落，最好在製作前仍舊保持兩者裝在同一個容器中。
五、醃製辣椒，向苦瓜和蛋碗中添加調料
辣椒可以不直接放在蛋液中，但是需要在進行翻炒的時候提前進行醃製，放入香油、鹽進行攪拌，放置在一邊，這時候就可以處理苦瓜和雞蛋，選擇自己喜歡的調料，基本需要鹽、味精，如果喜歡其它口味的話，還可以加入胡椒粉或是其它調味品，但是最好不要放醬油，不然會影響到色澤和香味，出來的口感也會打折扣。主要還是看自己和家人的口感如何，酌情選擇調料即可，不要太過死板。
六、放進鍋內進行翻炒，注意火候
在準備好食材之後就可以進行炒制了，首先在鍋中放入少量的植物油，等到出現煙的時候，放進辣椒進行翻炒，這樣能夠更加入味。不要炒太久，將苦瓜和雞蛋沿著鍋邊倒入鍋內，動作保持緩慢，等到十秒後進行翻炒，這時候的雞蛋基本已經成型。在鍋中倒入少量的清水，然後蓋上鍋蓋等待八分鐘左右，保持著小火，注意火候。這時候就差不多已經達到炒熟的狀態了。最後加入香油和鹽以及味精，注意用量，如果在醃製過程中已經加的足夠，這時候就不要再添加了，不然就會導致味道太重。在做好之後儘量開始試吃，因為火候或者是其他緣故，可能會出現菜沒有做熟的情況，這是非常影響口感的，因此在製作之後注意進行品嚐，看苦瓜是否已經發軟。還有就是對於味道的調節，如果炒制的過程中調料放的不夠好，那麼是會影響到口感的，最好進行試吃，能夠更好地調整味道，從而達到更好的口味。如果鹹可以加水沖淡，如果不夠入味回鍋再進行翻炒都是可以的，一個小技巧就是在起鍋前加點香油，味道會更好。
七、裝盤出鍋，和家人享用美食
雖然說自己做出來的菜是給家人吃的，不需要那麼講究，但是因為這道菜的顏色非常鮮豔，還是可以進行裝盤操作的。因為苦瓜在變軟之後，還是有著一定的硬度，因此在裝盤的時候也是十分輕鬆的，不需要擺出太好的造型，只需要將苦瓜按照一定的方向進行盛裝，做出來的外形就十分吸引人，對於不喜歡吃青菜的小孩子來說也具備著吸引力，可以進行嘗試。
結語：苦瓜炒蛋是一種十分簡單的菜品，主要就是和雞蛋混合這個細節，能夠讓苦瓜炒蛋的口感更好，同時在進行翻炒的時候，不要剛放進去就進行翻炒，最好等待十幾秒的時間，讓雞蛋變硬之後再進行翻炒，能夠讓口感變得更好。味道可以按照自己和家人的習慣來進行，畢竟口味輕重每個家庭都是不同的，還有一些人不喜歡味精，通過合適的調味品進行替代也是可以獲得同樣的效果。苦瓜炒蛋營養豐富還能夠清火，是一種好吃又健康的菜品，如果平時想要嘗試的朋友，可以參考這種做法哦！
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