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大家好，我是愛做飯的WW

花捲是我國的一種傳統的美食，也是麵食的一種，花捲也是由麵粉製作而成，花捲吃在嘴裡鹹鹹的，軟軟的,特別美味。

今天我就為大家介紹下家鄉的花捲的做法，簡單又美味，下面就跟著我一起來做下吧。

食材

麵粉

配料

酵母粉，蔥花，十三香，鹽，花椒麵，食用油

步驟

1. 盆內裝入1斤麵粉，加入3克酵母粉，攪拌均勻，和成團蓋上保鮮膜發麵，
2. 香蔥切小圈，放入十三香，花椒麵，一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻備用，
3. 切點香蔥葉備用，
4. 面發成蜂窩狀，和麵，把面和到表面光滑即可，然後擀成長方形的餅，
   
   
   
5. 把攪拌均勻的料汁均勻的抹到擀成的麵餅上，然後再撒上蔥花，
6. 捲起來切成大小均勻的長條劑子，用筷子按壓一樣，把它轉過來捏住，這樣一個花捲就成了
7. 全部做好後醒十分鐘，然後鍋上放籠布，上汽之後放入花捲，中間留點空，蓋上鍋蓋大火蒸二十五分鐘就可以了

好了，這樣一道美味又簡單的花捲就做好了，色澤鮮豔，使人胃口大開，快來嘗一嘗吧。

【小貼士】

1. 切成大小均勻的長條劑子，用筷子按壓一樣，把它轉過來捏住，切成斜刀，這面窄一點那面寬一點，然後立起來，直接用筷子壓一下，在卷一下，這兩種花捲的花型不一樣，
2. 攪拌的料汁一定要均勻塗抹在擀好的麵皮上，要不然會造成味道有差異，

對於喜歡吃花捲的朋友，你也可以按照上面的方法在家裡吃。這樣做的花捲不僅好看，而且好吃。最重要的是不要擔心衛生和安全，這樣家人在吃飯的時候會感覺更輕鬆。

大家好，我是愛做飯的WW, 我愛做美食，更愛吃美食。記得關注我哦，每天分享一道家常美食。

小小雯美食

上星期，婆婆送來一袋麵粉，麵粉本身的顏色還行，聞著特別香，有麥子本身的香味。婆婆說是買的麥子，讓人加工的，沒有添加任何東西。麵粉是好，就是蒸出來的發黑，但是口感卻帶點甜味。

現在吃的糧食，經過多道程序，反覆加工，確實等我們吃到嘴裡的時候，營養也所剩無幾了。更多的人都想追求糧食本身的味道，希望吃到最原始最營養的口糧。所以對婆婆送來的這一袋子面，我都有些捨不得吃的感覺。

晚上做了幾個芝麻椒油花捲試一試。

麵粉300克，酵母粉3克，清水150克，黑白芝麻20克，鹽2克，花椒油適量。

1、麵粉中加入酵母粉，加入清水，攪成面絮狀。揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。

2、芝麻和鹽用料理機打碎。或者用擀麵杖擀碎。

3、麵糰發酵至兩倍大，內部呈明顯的窩蜂狀。將麵糰排氣，擀成長方形。刷上一層仲景花椒油。

4、撒上芝麻鹽。

5、從一邊捲起來。切塊，每兩個重疊。

6、用筷子在中間壓一壓。左手向前，右手向後翻轉，在後面重疊。

7、依次做好，醒15分鐘。砂鍋燒水。水開，坐上蒸籠。大火蒸15分鐘。

蒸出來不會向外面賣的那麼白。但是真的很好吃！純天然的才是最健康的！儘管蒸出來的花捲顏色不好看，但是不管大人、孩子吃了一口就停不下來啦！花椒油的麻只是微微的麻，孩子也願意吃。趕緊試一試吧！

若愚媽媽在廚房

一說到花捲，我就想起小時候的日子，我是七零後，小時候住在農村，那時候家家都不富裕，物質也比較匱乏，所幸的是父親在城裡當工人，母親是村裡的民辦教師，生活自然要稍微好上一點，但也不是天天能吃上白麵的，所以偶爾母親蒸上一鍋花捲對我來說就是改善伙食了。

母親是這樣做的，先用酵母把面發好，再反反覆覆的揉捏 ，然後擀成片，撒上事先炒好擀成面的芝麻花椒鹽，最後捲成花捲上籠蒸。出鍋了趁熱吃上兩個，別提多美了。

可惜現在再也吃不到那種純天然的味道了。

神仙也瘋狂

【蔥油花捲】

【用料】麵粉400克，溫水210克，酵母粉4克。蔥花適量，鹽適量，玉米油適量。

【步驟】

1、麵粉中加入溫水和酵母粉，用溫水更利於酵母粉的發酵。不大會揉麵的朋友，可以先用溫水將酵母粉融化，再倒進麵粉中。

2、將麵粉揉成光滑的麵糰。不會揉麵的，可以將麵糰揉至抱團之後，醒十分鐘，麵糰組織有了充分的延展，然後再揉光滑。在麵糰沒有發酵之前，大膽的揉。

3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手指按下一個窩，麵糰不回彈，為發酵完成。發酵好的麵糰內部是呈窩蜂狀的。

4、發酵好的麵糰重新揉至光滑，這一步是將發酵好的麵糰內部產生的氣體排出去。切開面團，麵糰組織沒有比較大的窩蜂就可以了。

5、蔥花、鹽、玉米油混合均勻。也可以加入五香粉、椒鹽等等。

6、揉好的麵糰取一半，擀成長方形薄片，均勻地抹上蔥花油。

7、將面片從一頭捲起來。

8、切去涼透不對齊的面片。剩下的面片均勻切塊。大小根據自己喜歡。

9、每兩個重疊在一起。

10、用一根筷子從中間壓下去，千萬不要壓斷。

11、雙手提起兩頭，左右手向相反方向旋轉一圈半左右，然後在下面將兩頭重疊。

12、做好的花捲，10分鐘，放上鋪好籠布的蒸屜。籠布提前用水打溼，再擰乾。

13、我是直接冷水上鍋蒸的，上汽後蒸12分鐘。關火，燜兩分鐘出鍋。

【小貼士】

1、和麵的時候，麵糰一定要揉光滑，麵糰只有多揉才好吃。麵糰不易太軟，也不要太硬。水量在麵粉的百分之五十左右浮動就可以。

2、麵糰的發酵，一定要蓋上保鮮膜，或者蓋子之類。

發酵到兩倍大的判斷標準：

1、用手指按窩不回彈，

2、麵糰內部組織呈窩蜂狀。

3、麵糰的排氣也很重要，排氣不徹底，蒸好的饅頭外表不美觀，會有鼓起的泡泡狀。

4、很多人一直糾結冷水蒸好，還是熱水蒸好。其實都可以。只要發酵發的好，冷水，熱水都能蒸出鬆軟的饅頭。

5、蒸好關火，燜2分鐘出鍋。蒸的過程中不要掀蓋，否則熱脹冷縮，就成死麵了。如果蒸鍋的鍋蓋容易往下滴水的話，也容易造成饅頭（花捲）表面的面還沒熟就被燙死。

豪傑視野

二明私廚：

大家好，我是二明！

花捲怎麼做？說起花捲想必大家都十分熟悉吧，那是北方孩子從小到大的味道，是家的味道，也是媽媽的味道！是慈愛的味道，更是思念的味道！花捲與饅頭相似，但卻略帶些甜味或鹹味！因其營養豐富、味道鮮美、做法簡單，收到廣大人們的喜愛！那麼美味的花捲怎麼做呢？

這次二明私廚向您推薦這道家常的“蔥油花捲”！

【蔥油花捲】

一：食材

1. 蔥花 適量

2. 泡打粉 適量

3. 水 50克

4. 糖 5克

5. 乾酵母 1克

6. 中筋麵粉 100克

7. 植物油 適量

8. 鹽 適量

9. 白胡椒粉 適量

二：做法

• 將買回的蔥，洗乾淨，瀝乾水分！
  

• 將蔥切成蔥花，加入泡打粉拌勻！
  

• 將水、糖、酵母放入盆中，攪拌均勻，加入麵粉和植物油，攪拌成雪花狀，揉成團！
  

• 案板上撒一把麵粉，將麵糰擀成長方形！
  

• 面片上刷上植物油，加適量鹽和白胡椒粉，然後把蔥花均勻的撒在面片上，然後用擀麵杖將蔥花往面片裡擀擀！
  

• 從左到右捲起來，卷邊朝下，麵糰揉成自己喜歡的長度！
  

• 拿刀將麵糰來回推拉式的切面團，將麵糰切成等邊三角形，頂尖不要切到一起了！
  

• 將三角形麵糰立起來，用筷子壓在麵糰中間往下壓，但是不要壓斷了！抽出筷子！
  

• 放置蒸籠開始發酵，大約發酵1小時左右，發至兩倍大！水燒開，蒸十分鐘，蒸好立刻揭蓋，即可美美的享用啦～
  

1. 開始揉麵時，最少揉10分鐘，然後放置保鮮袋，醒面8分鐘！
2. 麵糰捲成長條時，麵糰越長，花捲越小哦！

二明私廚提醒你：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧能帶給您些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在下方留言區評論！

二明私廚

怎麼蒸花捲？

花捲、饅頭、包子等等都是傳統的中式早餐，很多寶媽或者愛自己動手做早餐的人都愛手動做這些麵食來吃，我本人也是，但在這之中，我最愛的就是花捲，早晨起來吃上一口花捲，搭配一杯豆漿、一碗粥或者是一杯牛奶，無論怎麼搭配都非常營養健康，吃飽後精神氣兒備足！

下面給大家分享一下蒸花捲的方法吧，雖然花捲看起來挺複雜的，但是做起來還是挺容易的喲~

需準備食材：

麵粉：500克

酵母：5克

水：230克

小蔥：一把

鹽：適量

白胡椒粉：適量

花生油：適量

蔥油花捲的具體做法：

1.準備中筋麵粉500克。

2.5克酵母用水化開。

3.酵母水加進麵粉裡，加入水，攪勻，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發至兩倍大。

4.小蔥洗淨瀝乾水分，切去蔥白部分，蔥綠部分切成蔥花，加一點點胡椒粉，一點點花生油，鹽，拌勻備用。

5.案板上塗一點點花生油，揪一塊麵團，排氣後，用擀麵杖擀成長方形，撒上調味好的蔥花。從長邊將兩側向中間對摺，再將麵糰對摺一次。

6.把摺好的麵糰切成3.5釐米的劑子，然後把每塊劑子分開，以防粘連。

7.用筷子順著劑子壓下去，然後拉長，直接將劑子繞食指一圈，接口處用力捏緊。也可以雙手拉長劑子後，捏住兩頭往相反方向扭兩下，捲起來兩頭壓底下。

8.整形完畢的花捲，繼續發酵20分鐘，然後上蒸籠蒸15分鐘(上汽後開始算時間)。

9.關火後燜兩分鐘再開蓋，鬆軟又有層次的花捲就做好啦！

Tips：

1、花捲蒸熟以後裡面的蔥花依然那麼翠綠，著實讓人食慾大增！

2、每種麵粉的吸水量不同，大家可以根據實際情況適當增減水的用量。

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千層花捲

食材：

普通麵粉：500克

酵母：6克

溫水：適量

香蔥：適量

食用油：適量

花椒粉：適量

鹽：適量

1.準備500克普通麵粉，6克酵母。

2.酵母中倒入少許溫水化開，溫度不要過高。

3.將化開的酵母倒入麵粉中，一邊倒入溫水，一邊攪拌。用筷子攪拌成絮狀。

4.用手揉成光滑的麵糰，放入盆中，用保鮮膜罩住，發酵至原來的兩倍大。

5.蔥花切碎，準備少許食用油，鹽和花椒粉。

6.將發酵好的麵糰取出，放到面板上揉，排空裡面的氣，然後分成大小均勻的3分。

7.拿出一個劑子，用擀麵杖擀成薄餅。

8.將食用油倒在麵餅中心，拉起沒個角到中心均勻蘸上油即可。有刷子的可以用刷子刷上食用油，這樣更方便一些。

9.撒著鹽，再撒些花椒粉，最後撒入蔥花。

10.將調好的麵餅由上至下捲起來，不要卷太緊。捲成長條就可以了。

11.用刀均勻切成小塊，沒相鄰兩個小面快疊在一起，然後用手心壓一下。

12.拿一根筷子在摞起來的麵糰中間壓一下。

13.在用兩隻手分成捏住麵糰的兩頭，往相反的方向擰一下。

14.擰一下後兩頭捏緊在一起，收口朝下放置，花捲形狀就做好了。依次完成其他所有面團。

15.在每一個花捲上面抹上油，放入蒸鍋中，兩個花捲之間要分開一定的距離，以免蒸好後膨脹粘在一起。

16.鍋中放入適量的冷水，大火蒸15分鐘左右就可以了，關火後再悶5分鐘即可食用。

17.打開蓋子，香噴噴的千層蔥花餅就可以出鍋了，開吃。

小貼士：

蒸花捲的時候，一定要冷水上鍋，大火開始蒸，中途不要開蓋，以免影響口感和成型。蒸好後要記得再悶五分鐘再開蓋。這樣花捲成型才會很漂亮。

我是董大姐

你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個關於花捲的問題，因為我是北方人，很喜歡吃麵食，經常會在家制作各種家常麵食，其中就包括花捲。

我家經常做的花捲一般有紅糖花捲、香蔥花捲、椒鹽花捲等等，也會在麵粉里加上一些食材製作成南瓜花捲、紫薯花捲、胡蘿蔔花捲等。除了常規等蒸花捲，我還會把花捲煎著吃或者燜在排骨裡燜卷子，花捲口味多變，做法也多變，每個人喜歡的口味也不一樣，在我看來，每種做法都有它的獨特之處，都很美味。

芝麻鹽花捲

紅糖花捲

下面我來分享一款我個人特別喜歡的紅糖花捲的做法吧，這款也是我家經常做的花捲品種，不僅口感好，賣相也不錯哦。

【紅糖花捲】

製作過程：

【紅糖麻醬花捲】 步驟一：先要揉一塊麵團，把溫水170g放到一個容器裡，加上3g酵母粉混合均勻，再放進300g麵粉，一起揉成一個柔軟的麵糰，在碗口包上保鮮膜，放到冰箱裡，冷藏8小時。因為我是晚上揉麵早上蒸，所以冷藏發酵可以幫助延長時間，不會讓麵糰發酵過度。想要早餐現蒸麵食，這個冷藏發酵的小妙招一定要記住哦！

【紅糖麻醬花捲】 步驟三：把發酵好的麵糰放在揉麵墊上，撒上一點乾麵粉，揉均勻以後用擀麵杖擀開成一張薄薄的麵餅，再均勻的鋪上一層紅糖麻醬餡，底部留一些麵餅不用鋪餡。紅糖麻醬餡的調拌方法：紅糖50g擀碎，加上5g麵粉，15g香油，75g麻醬，放在一個碗裡，用筷子攪拌均勻即可；

【紅糖麻醬花捲】 步驟四：把鋪好紅糖麻醬餡的麵餅從上往下疊起來，沒鋪餡的地方是收口處，然後用刀切成三指寬的小段；

除了上面的紅糖花捲，還有其它的花捲也挺不錯的。這款是用胡蘿蔔泥揉麵製作成的胡蘿蔔花捲，味道好顏色也很漂亮，孩子們也很喜歡吃。

下面這款花捲是放在燉排骨裡燜的花捲，做法簡單而且味道很棒，一鍋燜出來主食和菜都有了，很方便。

還有這種切成麵條狀再盤起來的花捲，放到電餅鐺裡烙熟也很好吃哦。

這種花捲是用生煎包的做法，放到平底鍋裡煎熟的，底部焦脆，味道棒棒的，喜歡的親也可以試試，我這裡做的是香蔥口味的。
以上這些花捲的食譜在我的頭條號【魔多廚房】都可以查找到，如果你也喜歡麵食製作，歡迎來我的【魔多廚房】和我聊聊哦。以上是我的回答，感謝您的閱讀。

魔多廚房

我是西北人，在我們西北一般都是以麵食為主，花捲、饅頭、包子、大餅、麵條等，花捲的蒸發有很多種，今天我分享一個我認為又好吃又好看的花捲蒸發：

紫薯玫瑰花捲

廚娘家常菜

大家好我是梅子，今天我來分享給大家一個花捲好吃又好看的做法，和麵不用一滴水，營養好吃還漂亮，大人孩子都愛吃，下面來看看詳細的做法步驟吧！

1、在600克麵粉中加入6克酵母、20剋剋白糖拌勻分成兩份，一份麵粉中加入160克溫牛奶和成一個光滑的麵糰，然後另一份麵粉用（80克菠菜葉+60克牛奶）菠菜汁和成一個綠色麵糰。

2、麵糰和好以後不用發酵，揉4-5分鐘表面特別光滑，然後擀成大小相等的長方形大薄片，將每個顏色的面片分成3份，在將兩種顏色的面片摞到一起，上面留三分之一不去切，下面切成1釐米寬的條狀，在將切好的長條擰兩圈上勁，在取半根火腿腸放到上面，在從頂部捲起就可以了。

3、全部做好以後放入30度左右的溫水鍋中發酵40分鐘，然後開花水開計時蒸18分鐘，光火在燜5分鐘後在揀出。

4，美味火腿花捲就做好了，營養好吃還漂亮，大家一起來試試吧！我是梅子，喜歡就關注我吧！謝謝大家的支持，我們下次見！

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