透明泡泡嚕啦啦
您好，我是愛烹飪的豆媽maomao，正宗的陝西人寶雞人，在農村長大的我，從小就以麵食為主，酸湯麵就是家常便飯，所以我告訴你一個由我們扶風特色的一口香臊子面改良而來的【一口香酸湯麵】，供你參考。
這是我改良的一款沒有肉的臊子面，素菜也很好吃，做起來比較簡單，方便。所謂一口香就是指每一口都很香，每碗裡只有三口麵條。酸湯是精華，是靈魂，每個人最少吃9碗才過癮哦。
配料有：雞蛋皮，黃花菜，木耳，蔥花
調味品有：鹽，醋，生抽，雞粉
一口香酸湯麵做法：
1、一個雞蛋打散，攤成薄薄的雞蛋皮，切成小菱形塊備用。
2、泡發的黃瓜菜和木耳和蔥花。起鍋燒油，爆香蔥花，放入黃花菜和木耳翻炒均勻，加入鹽，雞粉，五香粉炒制入味。這就是“素臊子”了。
3、另起鍋燒油，放入薑末爆香。倒入2湯勺香醋嗆鍋，這是我們當地最地道的做法叫“嗆醋”，通過油嗆一下，醋就沒有那麼酸了，味道會更中和一些，變成油醋，香醋了。
4、加入適量的清水，再放入鹽，雞粉，生抽調味，煮沸後轉小火，一直煮哦，不要停。
5、另起一鍋燒開水，下熟掛麵，撈入涼水裡，再撈到1塊頭面條放入小碗裡，保證麵條3口吃完最佳。
6、湯鍋裡放入黃花木耳菜，雞蛋皮，再撒上蔥花，酸湯就做好了。
7、滾燙的酸湯攪拌均勻，撈一勺湯帶配菜澆在掛麵上即可食用啦。
我們當地將就，吃麵不喝湯，喝湯不上面，意思是吃飽了最後一碗再喝湯，燙喝了就不會再給你上面了，我一個人最少吃12碗，你們吃多少碗？
豆媽maomao
我來回答一下這個問題：
酸湯麵的湯怎麼調？我說說我的這個家常調法。
1.切點小料，蔥末，薑末，蒜末，花椒少許，幹辣椒切小段備用。
2.鍋放油，先把花椒熗出香味，微糊就可以，然後幹辣椒，蔥薑蒜等小料下鍋煸出香味。
3.然後下耗油，味達美，老陳醋，點老抽上點色，最後放胡椒少許，加清水調出酸辣口味，用密漏撈出蔥薑蒜，幹辣椒，最後把煮好的面撈進酸湯中，放入香菜末即可。
大頭阿輝
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。湯有好多種做法，今天給分享一個自己愛吃的湯。
步驟：
1、起鍋燒油，油六成熱的時候，蔥花、姜粒、蒜末、花椒下鍋
輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；
2、酸湯出鍋；
3、然後下面，清湯煮；
4、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
酸湯麵做法簡單，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。早上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開。
蒸蒸小食坊
酸湯麵怎麼做呢，地方味道做法都很多，我們店裡是這麼做的，看看唄，希望能對上你味
主料。面，酸菜，蔥，蒜，姜，
1將蔥切成小段，蒜切末，姜切絲，取適量的白芝麻
2準備一個碗，放入切好的蔥段，再依次放入蒜末、薑絲、白芝麻
3鍋中放入適量油，燒至滾燙後澆到蔥薑蒜，，鍋中加入適量清水放入酸菜帶點酸菜水，燒開後放入掛麵。然後放入適量鹽、雞精，味精就行
4煮沸後撈起放到另一個清水鍋中繼續煮，麵條煮好時放入青菜煮熟，碗中加入適量麵湯，撈入煮好的麵條，美味的酸湯麵就做好了。
大美甘肅小馬哥
我是小藝，很高興回答你的問題，酸湯麵的湯怎麼調？我來說說我的家庭做法，僅供參考哦😊。
材料：麵條，油菜，白芝麻，醬油，米醋，鹽，雞精，辣椒麵。
1：調汁，碗中放醬油和米醋，（醬油和米醋要比其他料多兩倍）雞精，鹽，調成汁。
2：取一空碗放適量辣椒麵，放入白芝麻，起鍋燒油，油溫八成澆在碗中，製作成辣椒油。然後取適量辣椒油放入調好的汁中。
3鍋中放水下麵條，煮熟後撈出，油菜燙一下放在麵條碗中。
一碗熱騰騰香噴噴的酸湯麵就做好了，喜歡吃酸的可以多加米錯，做法簡單酸滑可口，喜歡的可以做起來哦！
小藝廚房
- 主料
麵條
200g- 輔料
醬油
10ml香醋
10ml鹽
1小勺辣椒油
3ml花椒粉
1小勺胡椒粉
1小勺雞精
少許香油
適量蔥花
適量香菜
適量
1.準備好所有的食材。
2.取一個小碗加入鹽，醬油，香醋，雞精，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，蔥花，香菜末。
3.鍋中水燒開下入麵條煮熟。
4.把麵條湯舀入作料碗中，然後撈入麵條即好。
小貼士這碗麵條麻，辣，酸，是它的主味，蔥花，香菜起到提味的作用所以不要省略。
廚藝配方分享
酸湯麵酸爽好吃，那麼酸湯怎麼調呢？我來分享一下，希望對你有所幫助。
首先將蔥切成小段，蒜切末，姜切絲，取適量的白芝麻和幹辣椒麵備用。
準備一個碗，放入切好的蔥段，再依次放入蒜末、薑絲、白芝麻和幹辣椒麵。
鍋中放入適量油，燒至滾燙後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上，然後放入適量鹽、醋和醬油，鍋中加入適量清水，燒開後放入掛麵。
煮沸後撈起放到另一個清水鍋中繼續煮，麵條煮好時放入青菜煮熟，碗中加入適量麵湯，撈入煮好的麵條，美味的酸湯麵就做好了
五嫂美食
大家好，我是美食領域的作者錦繡V山東，我來說說酸湯麵的湯怎麼調，準備主料：麵條、蔥、西紅柿、黃瓜
配料：麵粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜
調料：鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉
酸湯麵做法：
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；
2、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下；
3、待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火；
4、酸湯出鍋；
5、然後下面，清湯煮；
6、面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
擴展資料：
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。”好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。
陝西以麵食為主，也以麵食的花樣最出色，酸湯麵亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。
錦繡V山東
我是大霧路，很高興能回答這個問題
一、蔥切段，蒜切末，姜切絲，取適量白芝麻和幹辣椒麵備用。
二、準備一個碗，放入切好的蔥段，再依次放入蒜末，薑絲，白芝麻，幹辣椒麵
三、鍋中放入適量油，燒至滾燙後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上，然後放入適量鹽、醋和醬油，鍋中加入適量清水，燒開後放入掛麵。
四、煮沸後撈起放到另一個清水鍋中繼續煮，麵條煮好時放入青菜煮熟，碗中加入適量麵湯，撈入煮好的麵條，酸湯麵就做好了。
希望我的回答能對你有幫助，謝謝！
