觀“舌尖上的中國"教你吃掉高血脂

前段時間,“舌尖上的中國"在社會上引起了強烈的反響,其中介紹的種種美食不僅讓“本地人"大呼過癮,更讓“外地人"垂涎三尺。但是,對於劇中介紹的各種美食,並不是所有人都可以盡情享受的,所以,我們就專門為高血脂患者收集了一些能"吃掉"高血脂的菜品供大家選擇。

觀“舌尖上的中國

認清高膽固醇食物

首先,我們先來了解,誰是導致血脂升高的"罪魁禍首",血中總膽固醇、甘油三酯過高或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)過低,都會導致高血脂的發生。所有,想要控制高血脂,就需要控制攝入的膽固醇含量,膽固醇是一種類似脂肪的複合體,可以由肝臟製造,或來自所攝取的食物,因此,要控制膽固醇,應從控制飲食開始。

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如何吃掉高血脂

膽固醇一般存在於動物性食物,尤其動物內臟多含超高的膽固醇,動物脂肪、肉類、蛋黃、油炸食物所含膽固醇通常也較一般食物為高。植物一般並不含膽固醇,例如日常飲食中的五穀類、水果、果醬、蔬菜類、花生、花生醬、豆漿、豆腐等豆類食物。

控制膽固醇,除了要減少吃一些含高膽固醇的食物,也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物,例如日常可見的食物就包括水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。

黑木耳:近年來研究證實,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。研究也發現,黑木耳有抗脂質過氧化的作用。老年人經常食用黑木耳,尤其可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病,並可延年益壽。

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洋蔥:具有促進血凝塊溶解,降低血脂,擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為,中老年人多吃洋蔥,可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。

大蒜:具有舒張血管,化解血小板過度聚集的功效,並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜,不但血清總膽固醇會降低,血壓也會降低。

水果:一些水果含果膠,對降低膽固醇有功效,例如蘋果就含有寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素,能促進胃腸蠕動,並和膽固醇結合,幫助人體排出體外,達到降低膽固醇的目的。

燕麥和堅果:燕麥麩也能降低膽固醇,其功效近似果膠豐富的水果。堅果含有大量的單元不飽和脂肪酸,可以降低血液中LDL的量(低密度膽固醇,俗稱壞的膽固醇),提高血液中的HDL的量(高密度膽固醇,俗稱好的膽固醇)。但杏仁熱量高,應該減少其他油脂類食物的攝取。

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茶:茶裡的鞣酸(tannins),可能有助於控制膽固醇。一項研究發現,習慣在高膽固醇飲食裡配茶喝的人,有較為正常的血膽固醇濃度。

豆製品:包括豆漿、豆腐等豆製品。現代營養學研究證明,豆製品不僅含有豐富的營養,還有降低血脂的作用。


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