李苓茹
我是阿萍，本人覺得牛小肉和土豆、西紅柿和胡蘿蔔放在一起燉，香味濃郁，營養豐富，也很好吃，土豆特別軟糯，您也可以來試試。
具體做法如下：
1. 牛小肉用清水泡去血水沖洗乾淨，冷水下鍋燒開後焯水約3-5分鐘。洗去血沫，盛起來備用。
2. 西紅柿、胡蘿蔔和土豆清洗乾淨，分別切成滾刀塊。
3. 另起鍋，放入適量的油，加入花椒和八角煸出香味。
4. 加入蔥結、薑片和青紅小米椒炒出香味。
5. 倒入處理好的牛肉，大火翻炒均勻。
6. 加入西紅柿塊，大火煸炒至西紅柿汁溢出為止。
7. 再加入土豆塊和胡蘿蔔塊，調入適量的鹽、老抽和雞精，翻炒均勻。
8. 一起倒入電壓力鍋，加上一小碗水，按牛羊肉鍵。
9. 待浮子自然下落時就可以食用了，誤以為要用炒鍋收湯呢，完全沒有必要，因為土豆和西紅柿壓得很軟糯，湯汁已經很濃郁了。湯汁可以用來泡飯或是下面作滷子都不錯，千萬別浪費了。
阿萍論美食
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
家常醬牛肉
食材：牛肉乾黃醬甜麵醬生抽老抽冰糖料酒姜蔥香料
1.牛腱子肉洗淨。
2.鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用。
3.用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天。
4.準備滷製調料，各式香料：八角兩個，，涼姜一塊，香葉三片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g。
5.醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。
6.鍋開後打去浮沫。
7.鍋中依次下入香料包、洩開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
8.大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。
9.加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。
10.下面進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。（過程是兩煮兩燜）
11.這是滷好的肉。色澤不深不淺恰到好處，單吃已經很美味了。如果喜歡的話可以調上一個醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯的選擇。
豪氣大亨
美味小肉包
主料：豬肉200g 牛肉200g 麵粉1000g
輔料：油，鹽，蔥，醬油，料酒，花椒麵，酵母適量
步驟：準備好麵粉，加入適量酵母，用溫水和麵揉成麵糰，等待40分鐘左右，將豬肉和牛肉剁成餡，將蔥切碎，將蔥和肉放入盆中，加入油，料酒，醬油，鹽，按順時針方向攪拌均勻，面發好，可以包包子了。將面揉成長條，揪成大小一致的劑子，將劑子擀成麵皮，攪拌均勻的肉餡放入皮中，按同一方向捏成小褶，包好以後蒸15分鐘就可以出鍋咯
美食來敲門
牛小肉怎麼做都好吃 下面我來說說我做牛肉的幾種方法[來看我]
1 牛肉串:牛肉按照紋理改刀切條(先順紋理改刀 在橫紋理切條)這樣保證牛肉口感 是牛肉更嫩
醃製牛肉串:牛肉可以先打入少量啤酒 使肉質更嫩+ 切好的圓蔥丁 加入全蛋一枚 耗油少許 澱粉少許 現磨黑胡椒粉抓勻 加入少許熟菜油封肉 保證水分不流失 放入保鮮櫃中醃肉40分鐘
穿串:新竹籤熱水煮沸 控幹水份 進行穿串 注意安全以免扎手
烤制:調味油(雞油 牛油 菜油+香料熬製)孜然粉 辣椒粉 芝麻 鹽 味
2 烤牛肉:按上述醃製牛肉 烤盤刷熟菜油烤制 可加各種菌類 菜類
烤肉蘸料:花生米炒熟打碎 芝麻磨面 辣椒麵 熟黃豆磨面 孜然粉 5:2:2:1:1鹽 雞精粉 味精粉 十三香少許 拌均勻即可
3 涮火鍋:食材多種多樣 可加入香腸 肉丸子 青菜 菌類 粉條 海鮮 手切牛肉最實惠 保證肉品質量 牛肉新鮮
麻將蘸料:芝麻醬 花生醬10:3用熟菜油調製最佳 在加入紅方 韭菜花 這老三樣也是火鍋麻醬料絕配
牛肉的營養價值很高 富含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分 具有強筋壯骨、補虛養血 還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 得到大眾一致喜愛 吃法多樣化 更受人們喜愛
小好小食
牛小肉和土豆、西紅柿和胡蘿蔔放在一起燉，香味濃郁，營養豐富，也很好吃，土豆特別軟糯。食材簡單，做法更簡單。
首先準備用料：牛肉 適量，土豆 適量，胡蘿蔔 適量，西紅柿 適量，八角 適量，老抽 適量，生抽 適量，蔥姜 適量，辣椒 適量，八角 適量，花椒 適量。
接下來我們就可以開始製作了，牛小肉用清水泡去血水沖洗乾淨，冷水下鍋燒開後焯水約3-5分鐘。洗去血沫，盛起來備用。
西紅柿、胡蘿蔔和土豆清洗乾淨，分別切成滾刀塊。另起鍋，放入適量的油，加入花椒和八角煸出香味。加入蔥結、薑片和青紅小米椒炒出香味。倒入處理好的牛肉，大火翻炒均勻。
加入西紅柿塊，大火煸炒至西紅柿汁溢出為止。再加入土豆塊和胡蘿蔔塊，調入適量的鹽、老抽和雞精，翻炒均勻。一起倒入電壓力鍋，加上一小碗水，按牛羊肉鍵。
待浮子自然下落時就可以食用了，不以為要用炒鍋收湯呢，完全沒有必要，因為土豆和西紅柿壓得很軟糯，湯汁已經很濃郁了。湯汁可以用來泡飯或是下面作滷子都不錯，千萬別浪費了。
五嫂美食
看你是用炒的，還是用紅燒的，一般的話，我都是用紅燒的，味道還不錯。紅燒的話，切好了要用開水煮一下，去除血水和腥味，然後用火鍋料炒大概5分鐘的時間，最後放入砂鍋中加開水慢慢煒，根據個人喜愛，有的喜歡加蘿蔔，有的喜歡竹筍，看你自己喜歡什麼了，一般我比較喜歡加蘿蔔，白蘿蔔，去皮，切塊，在牛肉快要鈀的時候加蘿蔔進去，味道很不錯的。
用炒的話，用野山椒來炒，不過牛肉要先醃過炒出來才好吃。
IRVING
一，茄汁捲心菜牛肉卷
1，牛肉洗乾淨切成小塊，放入料理機中打出肉泥
2，洋蔥切碎，取一半的洋蔥末放入肉泥中，打入一個雞蛋，調入適量鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，肉餡攪拌好備用
3，西紅柿洗乾淨，在上面切一個十字花刀，沸水中焯燙一分鐘，方便剝皮，去皮的西紅柿切丁。蒜切末，和洋蔥碎、西紅柿丁放一起備用
4，捲心菜洗乾淨，放入沸水中焯燙（為了省事，可以和西紅柿一起焯燙），約兩三分鐘即可將捲心菜撈出
捲心菜擠幹水分，切薄根部，影響口感也不利於一會包肉
5，取肉餡放到捲心菜嫩葉部位，將肉卷好，用生掛麵封口（用牙籤也可以，但是吃前別忘記拽出來）放入蒸鍋中，上汽後蒸十分鐘
6，趁這個時候來製作醬汁：鍋燒熱，放少量的油炒香蒜末、洋蔥丁、西紅柿丁，加入番茄醬，加半杯水小火煮
7，醬汁熬好，肉也蒸好了，將醬汁淋在肉捲上，撒上蔥花、黑胡椒碎即可
二，牛肉醬
1，準備食材。
2， 花生用鍋炒熟（也可以用烤箱烤熟）。
3，牛肉切大點的肉丁，大蒜生薑切末，辣椒切碎（牛肉大點的好吃，這步也可以用絞肉機完成，不過絞肉機絞出來的肉塊小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。
4，鍋內放油燒至五成熱， 放入牛肉丁翻炒一分鐘，放入生薑末、大蒜末和辣椒碎翻炒一分鐘。 放入香其醬煮約十分鐘，期間要經常翻動，以免糊鍋底。放入花生碎拌勻。放花椒粉和鹽調味即可出鍋。
小貼士
1、牛肉切大粒會更好吃。
2、炒醬的油要多放些。
3、花生碎也要有大粒的才好吃。
4、做好的醬冰箱保存一週可以，再長時間就要冷凍保存了，食用時用鍋炒一下即可。
三，牛肉燜飯
1，牛肉切塊，放入涼水中焯去血沫，撈出洗淨瀝乾。
2， 牛肉塊和煮肉調料一起放入電壓力鍋中壓15分鐘，熟後備用。
3，土豆胡蘿蔔去皮，蔥切末，土豆胡蘿蔔切塊， 鍋內放油燒熱，放入土豆胡蘿蔔和蔥末翻炒片刻，加入炒菜調料炒勻。熄火備用。
9， 大米淘洗乾淨，放入電飯煲中。大米上鋪土豆胡蘿蔔和牛肉塊，倒入一碗半牛肉湯，按煮飯鍵。
小貼士
牛肉要提前壓熟，如果和大米一起下鍋會不容易爛
平凡山東漢
牛小肉燉蘿蔔
食材清單
牛筋牛腩 250 、 蔥薑蒜 、 蠔油 、 柱候醬 、 鹽味冰糖 、 藥料包 、 蘿蔔 250g
烹飪步驟
1/5
肉切塊。過水
2/5
起鍋蔥薑蒜炒香加蠔油柱候醬藥料
3/5
放肉 噴白酒炒香加水
4/5
大火燒開 小火煮七十分鐘
最後一步
加蘿蔔煮十分鐘即可
BiGBeeR
牛肉如果做不好的話會比較才，所以做牛肉的時候一定要掌握火候。今天我就教大家做一道痕簡單的土豆牛肉。
主料：小牛肉（特點是比較嫩）稍微帶點肥花 500g 土豆\t1個 洋蔥 半隻 西紅柿 1個 胡蘿蔔\t適量 八角\t適量 紅辣椒\t適量 蔥、姜、蒜 料酒 生抽 食鹽適量\t
1、把牛肉洗淨之後，切成正方形大小。依次倒入料酒、生抽、老抽 醃製5分鐘左右備用。
2、待醃製牛肉的過程中分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀 蔥、姜、蒜備用
3、把鍋燒熱倒入食拉油，待油溫達到7成熱後，放入蔥薑蒜爆煸香，加入紅辣椒段。倒入醃製好的牛肉翻炒，陸續加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4、炒到牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻。
5、翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
6、30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
靜遠美食作家
紅燒牛肉做法：
1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5.到汁濃肉爛關掉火即成。
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