2020-02-18 14:20:55 佚名

飛羽若鴻-彭成

本次題目是【如果經常吃“開水衝雞蛋”的話，身體會有哪些變化？】

其實我也是很偶爾會吃一次“開水衝雞蛋”的，主要是因為第一次嚐到還是我岳母做給我吃的，算是一個應急情況之下的簡易早餐吧。

不過如果從客觀事實的角度出發，我們並不建議經常吃“開水衝雞蛋”，因為這個吃法即不利於營養的吸收利用，而且還會有額外的風險存在。如果經常這麼吃的話，一般來講肯定是弊大於利的，很難有什麼好的變化。

為什麼說“開水衝雞蛋”的方式不利於營養吸收呢？

現在有些朋友好像已經把“烹飪”跟“損失營養”或者“損失食材滋味”直接劃等號了，其實這是一種矯枉過正的想法。確實油炸、長時間熬煮等“過度烹飪”會損失相對較多的營養，經常吃也並不利於身體健康，但是除此之外的正常烹飪一般都是比生吃更有利於營養吸收的。

比如咱們就拿雞蛋來說吧，吸收利用雞蛋營養最好的方式就是水煮蛋，可以達到99%左右，而薄油煎蛋也可以達到97%，但是油炸過度的雞蛋吸收利用率就只有81%左右了，生吞雞蛋的吸收利用率是最低的，一般只有30%左右。開水衝雞蛋的方式吸收利用率就不太穩定了，根據水溫的不同大約在60%到80%左右吧。人類的烹飪手段確實會讓食材的一些營養流失，但是於此同時會讓留存下來的營養更利於被吸收利用，就像雞蛋這個食材就是如此，生吃確實不經過高溫烹飪就沒有營養流失，但是營養保存的再好，人不能充分吸收利用又有什麼意義呢？

為什麼說經常吃“開水衝雞蛋”是弊大於利的呢？

<strong>上面我們已經說到了這種吃法是不利於營養吸收的，這算是弊端之一。除此之外生食或者半生食肉類、魚類、蛋類的風險相信大家也都多少心裡有數，生雞蛋最容易發生的情況就是沙門氏菌感染，而在各種因為細菌引起的食物中毒事件中，沙門氏菌作為主要因素的情況佔據了絕大多數。

而“開水衝雞蛋”這種方式雖然有高溫滅菌的過程，但是難以確保萬無一失，所以打個比方來說的話，這個吃法就好像一直在“買彩票”似的，只要這麼一直經常用“開水衝雞蛋”的方式吃下去，那麼引發食物中毒差不多是早晚的事情，只不過是嚴重與否罷了。雖然沙門氏菌感染很多時候都能自愈，但是萬一出現個意外也不是小事，實在是得不償失。

流傳的“開水衝雞蛋”的好處都不是真的嗎？

相信有些朋友應該聽說過“開水衝雞蛋養胃”、“開水衝雞蛋有益視力”之類的說法，其實很多都是因為雞蛋本身的營養成分，跟是不是用“開水衝”這個吃法沒有關係，其他還有一些沒有根據的、甚至是與實際情況相反的。

比如在關於“開水衝雞蛋”養胃的說法中，說是“開水衝雞蛋好吸收、減輕胃的負擔”，所以有利於養胃，這明顯是與客觀現實相矛盾的。首先我們人類的消化吸收並不在胃部，主要是由腸道完成的，其次就是我們前面已經說過了，“開水衝雞蛋”的吃法算不上是最利於雞蛋吸收的方式。

再比如“開水衝雞蛋有益視力”的說法也是大抵如此，在我聽說的版本中是說“雞蛋黃中的葉黃素、玉米黃素可以減少紫外線對眼睛的傷害”。咱們姑且就算雞蛋黃裡的那點葉黃素、玉米黃素之類的能起效，但那也沒有必要一定得是“開水衝雞蛋”這樣的方式吃啊，雞蛋煮熟了吃一樣可以，煮蛋花湯、煎雞蛋也一樣可以，為什麼非要選擇“開水衝雞蛋”這種不好吸收，又存在食用風險的方式呢？

除了上述原因之外，“開水衝雞蛋”這個吃法還有別的弊端。

“開水衝雞蛋”要想充分的殺菌，那麼必然是要用滾燙的開水沖泡，然後保溫靜置一會進一步殺菌才比較穩妥。

但是這樣就會存在一個問題，那就是這東西入口的時候經常是比較燙的。經常吃這種高溫的食物是比較容易燙傷食道的，就算沒有明顯的燙傷，長時間下來也會對食道黏膜造成一些損傷，這些問題就容易引發一些慢性的炎症，如果久而久之或者是久治不愈的話，甚至會有癌變的風險。

不過需要注意的是：“有癌變的風險”並不等於“一吃就得癌”，前面說過的“有感染沙門氏菌的風險”也是如此，要正確的理解“風險”一詞的意思，至於吃不吃那就看個人的選擇了。

所以綜上所述，“開水衝雞蛋”如果作為應急的早餐來吃，在確保徹底殺菌的前提下，偶爾吃一下還是不錯的，但是這種吃法並不是一個好選擇，長期吃也不會有什麼明顯的正面作用，反而是負面效果出現的概率更高一些。而且在絕大多數“開水衝雞蛋有......好處”的說法裡，會產生好處的因素也幾乎都是因為雞蛋中的營養元素，而不是非要“開水衝雞蛋”不可，獲得雞蛋營養元素的方式非常多，可是“開水衝雞蛋”只能算其中相對比較差的，拋去生活記憶、童年情懷來說的話，這個方式也就比生吞雞蛋強一點。

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啞巴美食家

大家好，我是明澤美食，我的回答是:我身邊有個老鄰居，今年八十多歲了，他每天的早餐就是喝一碗雞蛋糖水，也就是我們所說的“開水衝雞蛋”，他這個習慣應該有幾十年了，聽老人說，他很多年前胃不好，有個土郎中告訴他，喝雞蛋糖水養胃，他就相信了，結果堅持了這麼多年，但他現在的身體還挺不錯的，也比較健康，也不知道是不是雞蛋水起了作用還是心理作用，反正老人說喝雞蛋糖水對身體有好處的，而且身體也沒什麼太大的變化。（這個是沒有科學依據的，只是個例，請勿模仿）。

經常吃開水衝雞蛋，對人身體到底是有害還是有益？

俗話說的好， “你想吃什麼，就證明你身體裡缺什麼”，雖然這是一句俗語，但也並不是沒有道理，只有身體裡缺少所需的營養物質，我們的身體自然就會去索取，而最正常的表現，就是想吃某種食物，只有吃到嘴裡，身體需要得到了滿足，我們才會不去想它。就好比我們今天討論的“開水衝雞蛋”，如果你經常吃它，那麼無論從營養均衡或者身體需要，那都不是件好事，這不明顯是偏食了嗎？

我們看過一些韓國和日本的美食視頻，他們對於食用生雞蛋那是無比的喜愛，而且在吃生雞蛋的時候，滿臉都是幸福與滿足表情，難道他們不知道生雞蛋有細菌嗎？還是他們國家的雞蛋是無菌的？其實都不是，只能說，這就是一種飲食習慣與飲食文化，雖然他們愛吃，但不一定每天都吃，偶爾吃一次解解饞就算了，要是天天吃生雞蛋，估計他們也受不了吧？既然他們連生雞蛋都吃的那麼隨意，那我們用開水衝雞蛋，還怕什麼細菌呢？

其實開水衝雞蛋，應該很多人都吃過吧？即使經常吃開水衝雞蛋的人，身體也沒什麼太大的變化吧，畢竟經常吃某種食物，身體也應該出現抗體了吧？何況開水衝雞蛋本身就是家常食品，我們也吃了這麼多年了，我想應該沒有太大的變化，唯獨有變化的，就是我們吃的雞蛋，說心裡話，現在的雞蛋真就不靠譜了，都是用各種飼料養殖的蛋雞，下出來的雞蛋也沒有安全感可言，唯一可信的，也就是自家用糧食喂的蛋雞所下的雞蛋，還有點質量保證。

要按照我的看法，即使你再喜歡吃開水衝雞蛋，也不要總吃，畢竟再熱的水，也不能瞬間將雞蛋裡面的細菌殺死，所以為了我們的身體健康著想，還是偶爾吃吃比較好，別太專一某一種食品，要豐富自己的飲食種類，這樣才能達到營養均衡。

——最後總結:關於如果經常吃“開水衝雞蛋”身體會有什麼變化的問題。我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

大家喝過開水衝雞蛋嗎？我喝過，而且不是一次。

最開始是初中時感冒咳嗽，當時媽媽給我衝雞蛋水，捏著鼻子喝進去。可能當時年輕身體好，喝了兩次就不咳嗽了。

後來工作了，也是長期休息不好壓力大，感冒好了但是咳嗽一直沒停。媳婦害怕也給我衝雞蛋水喝，當時具體怎麼好的已經忘記了。只是沒天早晨起來喝一碗熱乎乎的雞蛋水身體還是很舒服，雖然還是不太情願喝。

再有就是有了孩子後，工作和家庭兩邊忙，咳嗽持續一個月還沒好。岳母大人擔心也每天早晨給我衝一碗喝，後來看一直不好就給我晚上也衝一碗喝。但是幾天後身體有變化了，早晨起來覺得胃反酸，沒有食慾。我知道應該是喝的太多刺激胃粘膜，胃開始泛酸了。

後來再也沒有喝了，其實也知道雞蛋上有沙門氏菌。單憑用開水衝一下很難完全殺滅，但有些時候家人的期盼很難拒絕。人體自身有免疫系統，偶爾喝幾次對身體無大礙，本身腸道也會有菌群。

雞蛋營養豐富，衝雞蛋水喝營養損失少，人體可以吸收更多的營養。這也是一個飲食習慣問題，有些人常年喝身體倍棒，吃嘛嘛香，有些人喝一次後就拉肚子。所以這並不能一概而論，吃了就是好或者不好。

從健康角度來講，我建議大部分人還是稍微烹飪一下再食用，比如做成雞蛋糕來吃。

我是康復科李醫生，點擊右上角關注我，遠離亞健康，享受健康生活。

康復科李醫生

雞蛋有多種吃法，有的人說開水衝雞蛋營養比較容易吸收，而且前兩天還發生一件特別有趣的事情，由於前段時間工作比較忙，喝水比較少，吃水果也比較少，所以說上火了，但是母親堅持讓我衝雞蛋水。我個人是不太喜歡吃雞蛋，尤其是衝出雞蛋水感覺有腥味，所以當時很反感也比較拒絕。由於上火比較嚴重，也經常咳嗽。母親看我吃藥，她就有些生氣了，說不用打針，不用吃藥，而且也比較方便，為什麼就不能喝一個雞蛋水呢？我也拗不過她，後來她衝的雞蛋水我就喝了，感覺還非常的好喝，並沒有腥味，後來我就問母親這個雞蛋水是如何做的。母親說，先把水燒開，在燒水的過程當中，拿上一個雞蛋洗乾淨，然後把雞蛋打碎到碗裡面，用筷子不停地攪拌均勻。等水開了以後，把水直接澆在打好的雞蛋裡面就行，這個時候最好不要用筷子攪拌。要想去除腥味的話，可以撒幾粒鹽，或者是在衝好的雞蛋水裡面滴一滴香油就可以。

接著我按母親的做法嘗試了一下，這幾天都是我自己在做雞蛋水，每天早晨一個晚上一個。很快上火的症狀慢慢就好了。其實當時我拒絕母親給我做這個雞蛋水的，意思是我也怕不乾淨，但後來我的擔心是多餘的，因為母親在衝雞蛋水的時候，把雞蛋洗得特別乾淨。母親還開玩笑的跟我說，我做事你還不放心啊！我不好意思的笑了笑。其實大家也都在擔心，覺得衝雞蛋水不乾淨，不衛生，自己在家裡面做只要把雞蛋洗乾淨。衝雞蛋的熱水燒開就沒有什麼問題了，最好用鐵壺直接坐水上，不要用飲水機裡面的水。

雞蛋的營養價值比較高，這一點大家都清楚，那作為衝雞蛋水的話確實非常的簡單方便，而且還能夠補氣血，尤其是女人是離不開雞蛋的，女人發現貧血的時候，可以喝一段雞蛋水，但是每天1~2個雞蛋就可以了，最好是1個。也有人喜歡在雞蛋水裡面放入一些紅糖。這種喝也是可以的。如果喜歡吃雞蛋的話，可以嘗試著用純雞蛋水的方法。因為常見的煮雞蛋，蒸雞蛋，甚至是油炸雞蛋，都不如這個方便快捷。不過還是要根據個人的口味，來選擇如何做雞蛋。

文史大世界

這個問題我可以用親身經歷回答一下：

上大三的暑假，因為去公司實習，是個體力活，每天都是回到家裡累癱的狀態；

不幸的是一次幹完活衝了涼水澡感冒最後發展到肺炎的地步，在醫院住了一個多月，唉，那種虛弱無力至今還銘記於心，當我治癒出院的時候主治醫生給的一個忠告就是：持續喝兩個月的雞蛋花（就是開水衝雞蛋）+紅糖或蜂蜜，這樣會快速回復身體，並且雞蛋和蜂蜜都有清肺熱的功效；

回到學校後我就堅持每天早上兩個雞蛋+一勺紅糖+一勺蜂蜜的生活；第一次喝的時候第一口喝進去立刻噴了出來，生雞蛋衝開水真的太腥了。為了康復身體，一咬牙，一跺腳閉上呼吸喝了進去，那一天都一直反胃，打嗝都是那種猩猩的感覺；

後來慢慢成為了習慣，每天早晨喝一碗渾身都暖暖的，最後堅持了3個月；身體越發的壯實，對，就是劉壯實的壯實，並且在後續的一年中都沒有感冒發燒，有的時候不得不感嘆老祖宗留下的遺產必定有他的道理。

總結一下開水衝雞蛋的好處：

開水衝雞蛋的好處。

(1)清熱止咳

開水衝雞蛋添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，清肺止咳，

(2)補充蛋白質

雞蛋含有的蛋白質都屬於優質蛋白，並且開水衝雞蛋使雞蛋中的營養成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水衝雞蛋能補充大量蛋白質，增強免疫力。

(3)補血

雞蛋的營養十分豐富，含有大量的礦物質鐵，在食用之後可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得更加健康強壯。

青之人

這個問題阿麗來回答。

阿麗半年前新身體驗了開水衝雞蛋帶來的身體變化，所以很想在這裡說說。

開水衝雞蛋是阿麗老家人經常愛喝的“早餐”湯。阿麗因為工作忙，早上有時候顧不上吃飯就得走，所以婆婆就經常讓我喝開水衝雞蛋。說實話，那時候對這道“早餐”很反感，而婆婆又在耳邊不停的唸叨，說開水衝雞蛋多麼有營養之類的，有時候為了逃避，即使婆婆做好了，我也是偷偷跑掉不喝。現在想想自己挺任性的，也對不起婆婆的一片好心。

而讓我重新愛上開水衝雞蛋這道湯，是半年前。也是因為工作忙，自己也不想去買早餐，於是就簡單快捷的用開水衝雞蛋當作早餐。大約喝了半個月後，自己能感覺到身體上的一些變化，其中一點就是自己的皮膚變的有光澤了，同事們見了都說你最近氣色很好，皮膚亮的很。還有一點就是自己變的豐滿一些了。要知道自從生完孩子過完哺乳期後，胸部嚴重下垂，自己都沒有自信了。但在喝開水衝雞蛋的這段時間確實有了這些變化。但我自己當時是不知道開水衝雞蛋的功效。一個月後，我停止了喝開水衝雞蛋，發現自己的狀態不好，自己反思了一下，是不是因為開水衝雞蛋真的如婆婆她們所說，營養非常豐富，所以身體才會有變化。於是我又開始每天早晨喝開水衝雞蛋了，這都半年過去了，體質及氣血感覺比原來好多了。